老牌烤肉品牌权金城将推出主要面向年轻消费群体的“一人烤”，位于北京西单食宝街的“权金城一人烤”将在12月18日亮相。
业内认为，随着新生代人口红利叠加，“一人食”这样的小众餐厅在未来应该会有相当数量的粉丝。
“权金城一人烤”面向年轻客群
12月17日，新京报记者来到西单食宝街的“权金城一人烤”，长桌吧台设置了单人位小烤炉，同时也配置了一些双人位和四人桌，每个位子都配置了两种蘸汁和拌饭酱，烤炉的温度可以自己控制。套餐在58元至148元不等。“一人烤”也不同于传统的权金城，“一个人的独自享用””不合群烤肉店”的宣传语贴近年轻消费群体。
记者了解到，“权金城一人烤”西单食宝街首店主要面向西单的年轻客群以及周边写字楼的白领。“一人烤肉”的思路是来源于“一人火锅”，以及“一人食”的餐饮消费趋势。除食宝街首店外，“权金城一人烤”未来主要布局商圈、商业综合体，同时也会关注合适的社区门店。此外，“权金城一人烤”也将会尝试外卖及零售业务，将上线成品的外卖产品，还会通过小程序上线烤肉半成品产品。
不能简单复制概念
去年6月，“一人食”烤肉店在日本推出，曾经登上热搜。网友表示，“一人食”烤肉让“单独吃饭”这件事非但不觉得孤独，反而“安全感爆棚”“不用觉得尴尬”“开心死”。3个月后，北京也出现了名为“米粟米”的“一人食”烤肉店，目前该店在大众点评上的评分为4.88分。
虽然“一人食”可以让“一个人吃烤肉”成为现实，但也有网友认为，虽然复制了“一人食”的概念，但国内的“一人食”餐饮门店却没有将“一人食”的用餐环境做到极致。日本版的“一人食”每个席位完全独立，相对于半封闭的包厢，除了出入口，每个食客都拥有独立空间。每个席位还配有电源、WIFI、餐具盒，各种调味品也都一应俱全。据说，所有席位内的物品完全免费使用，且不限时间，想在里面待多久都可以。
新京报记者也注意到，“权金城一人烤”的单人座位依然是开放的，除了必备的烤肉酱料，也缺少其他的人性化设计。
当“空巢青年”的生活方式越来越相似，除了小家电、单身公寓等产业，“一人食”也逐渐进入餐饮经营者的视野。从产业端来说，虽然“一人食”是差异化的噱头，但是从消费端来说，也确实满足了消费者个性化的情感需求。随着新生代人口红利叠加，这一类的小众餐厅在未来应该会有相当数量的粉丝。
业内人士认为，权金城作为老牌烤肉品牌，虽然拥有较高知名度，但是也面临品牌老化、发展缓慢、客群流失等问题，这次推出“一人烤”是其探索新的市场空间、品牌年轻化的有益尝试。
