自从疫情之后，西贝莜面村经历哭穷、涨价、站队996一系列骚操作，继续在作妖的路上大步前进。
但，人均一百的料理包你们吃过吗？
“贾国龙功夫菜”是西贝新希望，前几天把第一家旗舰店敲锣打鼓地开在北京。
在这里，菜是好几天前做的，吃之前是冷冻的，直接装在餐盒里加热的端上来的，这顿飞机餐人均100+才能吃饱的。
就这？大众点评已经怨声载道，本着实践出真知的精神，我打算在公司报销的前提下一探究竟。
毕竟听起来就是智商税的东西，不报销就真没有体验的机会了。
1“我们不做菜，我们只是剩菜的搬运工”
贾国龙功夫菜选址就带着悲剧色彩，原来干不下去的西北酸奶屋被改造成了天外飞仙“蒙古包”。
我刚抬手拍照，一身鲜红的小妹马上把我招呼进店里，三个小红人迅速将我包围，倒水收垃圾问口味，搞得我差点社恐发作。
这次贾老板号称开辟八大菜系，但菜单上有的菜系只有一个菜勉强撑住场面。哦，原来八大菜系是八道菜的意思。
听说以后菜品能增加到100多个，只不过不知道这功夫菜还能不能等到以后。
据服务员小哥介绍，所有菜都是一人份，每道50元起步 。“只点一个有点油，我建议再点个青菜。”于是我不情愿地点了一盘价值30块钱的西蓝花。
人均100元才能勉强吃饱 ，体现出 西贝对世界粮食危机的未雨绸缪。
（菜单上看着挺实惠）
（网友：小到想一巴掌打翻）
下单以后小哥端来几个试吃小样，包装倒挺别致。
西红柿牛腩正如网友所说是兑水番茄酱的重工业味儿，酸菜白肉按东北话讲吃起来“水了巴嚓”，而贾总精心研发的咖喱鱼蛋和便利店里卖的不相上下。
结束没有灵魂的试吃，等菜过程我仔细端详着贾老板的装修品位。
对面是个加热糕点的透明玻璃房，一排冷藏柜码满整整齐齐的餐盒，每一列标记菜系名称。
餐厅中央一根通天排气筒连接着巨型版711微波炉，外扣白色塑料大棚。UFO造型蒙古包体现了贾老板对智能化和高精尖的向往，但这里不是科幻片，而是灾难片。
怎么形容呢？就像人类进入AI时代，我们都是粮食危机的幸存者，所以只能吃几百年前祖先留下来的速冻库存。
当我沉浸在这末世气氛里无法自拔，我点的酱香板鸭直接加热完放在锡箔盆里端上来了。
刚尝了一口，我就想重金求一张没吃过这鸭肉的嘴。鸭肉回锅的痕迹不要太明显，油是真的油，有种把隔天菜再蒸一遍的“水”。
不难吃但也不好吃，如果在万米高空上吃绝对是豪华大餐，但在消费人均过百的旗舰店感觉智商被冒犯：
这跟在火车上卖的特产酱鸭有什么区别，为什么要我60块？
“我们的特色就是没有后厨，不点明火。菜都是中央厨房做好，然后零下40度冷冻的。”
据上菜小哥描述，现在中央厨房在平谷只能辐射京津冀，未来还要在海南再建一个。
我表示疑惑：为什么要冷冻再加热呢？
“这样携带非常方便，在家不愿意做饭可以直接加热，招待朋友也可以，出门玩可以带着。”
看来贾老板还是不懂打工人的累，我们但凡能叫个外卖送热菜，都不想踏进厨房半步。
这一刻我悟了：让消费者能在地面上享受吃飞机餐的感觉，才是这家店真正的科技感。
小哥继续给我讲解，之所以叫“功夫菜”是因为精选食材、大师熬制。
但大众点评上这店开局只有3.5分，大家明显没觉得这饭店下了功夫。
“为什么我下馆子还吃不上现做的、热乎的？” 这是人们最大的疑惑。
另外还有吐槽分量少、菜价贵的，沿袭西贝的“不良传统”，即便是创新贾老板也从不打算用实惠与民同乐。
越吃越如同嚼蜡，在失去所有耐心之前，我准备打包给办公室姐妹们品鉴，毕竟个人感受很主观。
结果店员小妹告诉我：“必须用明火加热，微波炉热量不够，热完里面还有冰碴呢。”
刚才跟我说它很“方便”，就这？？
小妹反复和加热工确认，最后还是遗憾地告诉我，除了煲仔饭所有菜都不能放在微波炉里。
我终于明白贾老板这顿饭我是没资格吃的，它更适合有家有室有厨房的中产阶级家庭。
看我不打算下单，小妹努力推销“镇店之宝”煲仔饭。试吃之后我保持尴尬而不失礼貌的微笑。
做熟冷冻再加热的胡萝卜简直就是黑暗料理，回锅米饭的干涩口感体现得淋漓尽致，坐飞机时“因为没要面而后悔”的人都深有体会。
这道死亡煲仔饭彻底拉垮之前仅存的服务好感，我匆匆买单，打开遮光板，收起小桌板，结束这趟末世灾难之旅。
2 贾国龙的骚操作，这次能成吗？
西贝贾老板的骚操作，今年格外多。
疫情期间瘦死的马相继倒下，但就属西贝这只胖骆驼叫得最惨。
“春节损失七八亿，给员工开资就要1.5个亿，账面上的钱撑不过3个月了！”
会哭的孩子获得浦发银行4.3个亿的信贷，其他银行也纷纷伸出援助之手。
因为疫情破产的、失业的大有人在，但贾老板的心眼够多，大锅一甩，反正有人兜着。
“我知道大家骂我哭穷卖惨，但我们有2万多员工，他们失业了不也是国家的负担嘛？”
西贝不仅顺利而且健康地活下来了。贾老板刚有扑腾的力气就开始作妖，2月就开始涨价，全然不是可怜兮兮的无产阶级代言人了。
但一看海底捞涨价被舆论围剿骂成筛子，贾老板眼看形式不对马上掉头主动承认错误，绿茶范十足：“这时候涨价，不对 。” 并推出满100减50的优惠表示歉意。
黑料接连不断，贾老板再接再厉，又添一把火。
9月7日贾老板嘲笑996小儿科： “我们是715、白加黑、夜总会” ，本来996足够让阿里公关头疼了，没想到蹦出来一个更不怕死的来救场。
这次骂战西贝终于成为主角，大家咒骂“周扒皮”西贝早晚倒闭，撂下狠话从此封杀西贝。
但贾老板也不在意，他的发言从来都是一意孤行，爱咋咋地。 不上市因为“没自由了”，不降价因为“会让品牌掉价”。
毕竟他把一个西北菜小馆开成300多家门店的中餐巨头，屹立不倒27年，这让他说话很硬气。
但最近几年他也开始慌了。 单靠扩张门店数量钱越来越难赚，疫情风险敲响警钟，贾老板早就开始筹谋将西贝国际化、麦当劳化，还要把零售做强做大。只不过从此踏上漫长的快餐水逆之旅。
2016年西贝燕麦开了3个月，卒。
2017年麦香村开了3个月，卒。
2018年超级肉夹馍原地踏步，2019年酸奶屋艰难维持，2020年主打家常菜快餐的弓长张胎死腹中。
不是贾老板被下蛊了，他的快餐店死得快无非两个原因，吃得不好和吃得不值 。
贾老板想占领快餐高地，却还一股子高人一等的架势。肉夹馍单价30起，喝酸奶不消费个百八十走不出去。
把头扎进快餐界使劲吆喝，屁股却还高高坐在云端里，或许在西贝“消费家庭群年收入都在40万以上” 的定位里行得通，但吃快餐的人不买账。
看看西贝的同行，海底捞新开的十八汆面馆直接把人均消费降到10块以下，新孵化的“饭饭林”和“秦小贤”也走平价快餐路线，海底捞来势汹汹地要在低端市场捞一把。
后浪强势在搅动餐饮市场大潮：文和友能排到2万号，翻台率是西贝的2倍还多；营销鬼才老乡鸡已经闷声做到快餐界顶流。
只靠西贝莜面村在发力的贾总做快餐屡次翻车，他能不慌吗？
每年一次烧钱折腾，然后迅速翻篇。这新开的功夫菜也是贾国龙的焦虑产物。
你们说我菜品少，我整个八大菜系，快餐不行，那搞速冻零售。听说功夫菜11月1日上线美团、饿了么外卖，直到目前还无法下单。除了直线下降的口碑，命数仍然未知。
无论如何，在功夫菜这里人们看到的还是西贝的老样子，贵而不值 。
但面对这种质疑，贾国龙从来是唱反调的：“我觉得值。”
“莜面都是有机的”“拌面筋的醋都是7种水果调制的。”
功夫菜的噱头比莜面村更胜一筹：不仅食材好，做好了还给你冻上再给你热好，多用心！
不知道这次贾老板能不能圆梦快餐。
就凭人均过百的“飞机餐”，你答应吗？
