据北京市市场监督管理局日前发布的“关于食品安全监督抽检信息的公告(2020年第39期)”显示，北京太极上品餐饮管理有限公司使用、消毒的小碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准。经核实，该公司为成都网红火锅品牌谭鸭血老火锅北京望京店运营方。
据悉，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，食品及餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。根据《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934)规定，消毒餐(饮)具中大肠菌群不得检出。
根据公告信息，北京太极上品餐饮管理有限公司位于北京市朝阳区望京西园二区河荫中路东5号，中国网财经记者探访发现，该地址为谭鸭血老火锅望京店，经门店工作人员确认，北京太极上品餐饮管理有限公司即谭鸭血老火锅望京店运营方。谈及上述餐具抽检不合格一事，该工作人员表示，自己对此并不知情，门店负责人不在店内，且无法提供相关联系方式。
值得注意的是，谭鸭血老火锅望京店并非首次出现环境卫生与食品安全问题，大众点评留言显示，该店已多次因“凳子上全是油”、“菜品中出现头发”等遭消费者差评。不仅如此，谭鸭血老火锅望京店还被网友举报涉嫌偷税漏税，“很鸡贼的商家，说了隔周开发票，结果始终不给开，等着向税务部门举报吧”。
天眼查显示，北京太极上品餐饮管理有限公司成立于2012年8月，注册资本50万元，汪涛担任法人及股东。2018年9月，谭鸭血老火锅望京店被大众点评收录。行政处罚记录显示，收录当月，该店便因“食品加工、制作过程不符合食品安全要求”被市场监管部门警告；2020年3月，该店又因“采购食品未建立食品进货查验记录制度”再次被予以警告。
根据天眼查信息，“谭鸭血老火锅”品牌归属四川谭公餐饮管理有限公司，该公司成立于2018年3月，注册资本100万元，罗毅担任法人及股东，持股比例59.5%。据官网客服介绍，谭鸭血老火锅经营模式全部为加盟，目前已在全国开出约700家门店。公开资料显示，该品牌由知名餐饮孵化平台四川至膳品牌管理有限公司打造，后者旗下另拥有“贤合庄”“炊二哥”“祥和轩”等多个品牌。
一餐饮业内人士表示，加盟模式虽有利于品牌跑马圈地、快速扩张，但同时也存在迅速圈钱的行为。“为了赚取加盟费，或存在审核不严、奖罚不明、疏于管理等情况。”
针对以上问题，记者致电四川谭公餐饮管理有限公司，接线人员核实记者身份后即挂断电话，此后始终无人接听。
