对汉堡王的处罚，这两天成了焦点。8月25日，南昌市场监管做出处罚通报，对汉堡王6家门店处罚共91余万。
门店除了食品安全问题，受到处罚是理所应当的。法务君注意到，这次的处罚不只针对企业，企业的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他责任人，也收到了罚单，罚金共281余万。
这些处罚都有哪些法律依据？各位餐饮人应如何规避？
南昌6家汉堡王全部违法
汉堡王事件在7月爆发。
央视3·15晚会上，南昌“汉堡王”餐厅存在使用超过保质期的食品原料加工食品和偷工减料损害消费者权益等问题。
根据南昌市监管部门的通报，南昌“汉堡王”餐厅的登记注册名称为南昌市鑫凯餐饮有限公司，在南昌市共有6家门店。
经查明，这6家门店均存在使用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为。
根据公开报道，对于南昌涉事餐厅的管理问题，汉堡王中国决定停止南昌市鑫凯餐饮有限公司旗下的北京东路餐厅的加盟经营权并将其永久关闭，其余餐厅经整顿后达到政府和汉堡王的相关要求后陆续开业。
同时，汉堡王中国决定取消南昌市鑫凯餐饮有限公司未来新餐厅的加盟授权资格。
门店被处罚
A.使用超过保质期食品原料生产食品
《食品安全法》第三十四条规定，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
而《食品安全法》对于此行为的处罚，也做出了规定：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证 。
B.产品少放番茄片或芝士片
《侵害消费者权益行为处罚办法》中明确，从事服务业的经营者不得偷工减料、加收费用，损害消费者权益。
《侵害消费者权益行为处罚办法》第十五条规定，对于偷工减料行为，可以单处或者并处警告，违法所得三倍以下、但最高不超过三万元的罚款，没有违法所得的，处以一万元以下的罚款。
6家门店共处罚91余万，平均每家处罚15余万，其中一家店存在偷工减料行为，增加处罚约3万。
相关责任人被处罚
南昌市鑫凯餐饮有限公司，其法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员、其他直接责任人员，均被处以了罚款，合计281余万。他们为什么会被处罚？
《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果，可 对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从公司取得收入的1倍以上10倍以下罚款。
基于以上的法律法规，门店被罚，背后的老板和相关责任人个人也受到处罚，就要相关个人自掏腰包去交罚款了，罚款金额是其从公司取得年收入1倍到10倍罚款。
如何监控食品安全？
频繁出现的食品安全问题，使得一些“餐饮名牌”让人摇头。如果连这种知名连锁店都不能信任，我们还能在哪里吃到安全卫生的食物？
不少网友建议，如果频频触犯法律法规，不妨突破地域限制，联合执法，或实施信用联合惩戒，强化经营者主体责任落实。
此外，《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策》一书作者董教授的一个观点：员工犯错，往往老板并不知情，而员工犯错也不会上报，如何解决高层和基层的信息传递，是处理食品安全一个关键因素。
如楚天都市报所倡议的，督促企业去形成整体的食品安全风险监测体系，才是重要的工作。
