8月20日，新京报记者从华天集团获悉，华天集团旗下很多老字号餐馆推出小份菜品。其中，庆丰包子铺以木樨地店作为试点，目前已推出小份饺子与10余种小份凉菜。庆丰包子铺负责人表示，今后还将扩大小份菜销售范围，北京所有庆丰连锁店将有望推行。
庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟告诉新京报记者，小份菜现在以饺子和部分凉菜为主。调整后的小份饺子的量是以前的一半，蒸饺变成8个，水饺变成10个，凉菜的量是以前的三分之二，价格也做了相应的调整。饺子有两种：黄金蒸饺、猪肉白菜水饺，凉菜有酸辣瓜条、果仁菠菜、芥兰黄豆、芥菜、素什锦、有机海带、爽口木耳、拌花生米、泡菜、拌三丝等。
“自8月18日开始试行后，小份饺子一天能卖10份左右，小份凉菜一天能卖到50份左右，都占到各自品种销售量的四分之一。”阎希娟说，“食量小的顾客可以通过点小份菜避免浪费，食量比较大的顾客仍然可以点原分量的菜，或者多点几个小份菜，这样能品尝到更多的品种，还是比较实惠的。”
一位在店内用餐的顾客表示，以前一份饺子有20个。“饭量小的女生根本吃不完。现在可以买小份的，10个饺子，加上一小份凉菜，量合适，还能多吃蔬菜。”
阎希娟告诉新京报记者，目前小份菜大概有十多个品种，未来也会根据消费者需求，不断扩大小份菜的品种。公司计划通过试点，积累消费数据，不断调整餐品品种和外卖打包容器、餐具等，有计划地扩大小份菜的销售范围，并加快在北京的所有连锁店铺推行。
