一夜之间，杨国福麻辣烫火出圈了。
起因是有人在明星张亮的微博下，吐槽“张亮麻辣烫”难吃，遭到张亮本人亲自怼：去吃杨国福啊。
结果杨国福麻辣烫隔空喊话请张亮做代言人，当晚还冲上微博热搜：
本来这场乌龙事件的主角是张亮，结果最后赢家居然是对手杨国福麻辣烫。
说实在的，直到现在，很多网友也认为“张亮麻辣烫”是明星张亮开的店，但事实上，二人毫无关系。
明星张亮不仅没有麻辣烫店，还曾因“张亮麻辣烫”名誉侵权，发生过一些法律纠纷。
张亮麻辣烫创始人
最戏剧的是，张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫的创始人，俩人颇有渊源，甚至还有点“关系”，以至于谈论起麻辣烫历史，这二人可以看作是中国麻辣烫江湖的缩影。
1 东北男人，征服川味麻辣烫
麻辣烫----川渝地区典型小吃之一，怎么也没想到日后会由两位东北男人引领走向全国。
要说这过程，还真是不容易。
1970年出生的杨国福，家庭条件不算好，家里大大小小一共五个姐妹，连温饱都成问题。
15岁那年，杨国福初中没念完就辍学回家务农，有时还得去县城收破烂，把工地装水泥的袋子清洗干净后，再卖给别人装炭。经常干着灰头土脸的买卖，杨国福在财经杂志的采访中回忆： “抖搂这些袋子，就像西游记里的妖怪出来了，呼呼的全是烟。抖完了满身满面的灰尘，只露出两只眼睛。”
这边杨国福还在费劲讨生活，那边张亮才刚刚出生。
1、小镇青年的闯荡梦
90年代初，杨国福决定去城外闯闯，首选哈尔滨，跟着姑姑在夜市上摆摊，晚上卖烧烤，早上卖早餐。
二十多岁的年纪，最容易怀揣梦想的时候，杨国福也是。
在哈尔滨，杨国福见识到城市该有的繁华，也让这个小镇青年的野心开始发芽。
当时有一家快餐店，每天人满为患，就卖麻辣烫和烤饼，当时还没有自选菜品的模式，但仍旧拥有大量的顾客前往。
说不眼红是假的，杨国福思前想后决定自己试试。
2000年，花费500元租金，杨国福拥有了一个几平米的小地下室，用来研制有特色的麻辣烫底料。
2、被改良后的“麻辣烫”。
一开始别说味道香浓，就连好吃都很难。
在研发麻辣烫底料的时候，没少出岔子，味道不是缺盐就是太辣，有顾客不满：吃的这啥玩意啊。
还有次炒辛香料，结果把锅给炒煳了。
杨国福的麻辣烫生意，差点就此夭折。
但好在，这一切迎来转机，在饮食方面，这个东北男人有自己的想法，他觉得现阶段的麻辣烫，味道过于辛辣，口味需要适应大众。于是在研制调料的过程中，他加入了牛骨汤还有其他奶制品。
香浓的骨汤让不能吃辣的人也能尝试了，甚至反响还不错。“当时麻辣烫是按碗卖的，一碗三块钱。有的顾客吃一碗麻辣烫，可以续上两三次汤。”杨国福回忆。
2003年，杨国福麻辣烫的前身——杨记麻辣烫开业成功。
那一年的张亮，工作也不稳定。既做过乘务员、后来又转行做业务员。但好的是，因为工作原因经常出差，也能够尝到全国各地的小吃，在成都吃了麻辣烫后，决定想把这种美食带回东北。
2005年，杨国福注册商标，第二年正式对外开放加盟。
同年，张亮东拼西凑了两万多元，雇了三个服务生，在哈尔滨香坊区开了一家近100平方米的餐厅，取名为“阳光麻辣烫”。
只是这家店铺并没有维持许久，不到一年就草草收场。
原因就是，当时麻辣烫还停留在四川口味，并未对其做改良。
2008年，杨国福麻辣烫已经陆续有商家加盟，最初，杨国福麻辣烫的加盟费定在1000元至3000元不等。
这一年的张亮，事业也有所起色。总结上次开店失败原因后，张亮将川味麻辣烫按照东北人的口味加以调制，成功切入东北市场，第一家店铺在离哈尔滨市区23公里的阿城区开业。
自此，两个东北男人开始了东北麻辣烫的版图扩张之路。
2 东北麻辣烫二王一战pick谁？
2014年之前，这两家的势力范围还未跨过长江；
2014年开始，一路南下壮大至中国的东部地区；
2016年，杨国福、张亮实现了对中国市场的几乎全垄断。
但加盟之路相似，实则有所不同。
1、加盟的差异
杨国福开启加盟模式后，日子过得不错，仅靠加盟费一年就能赚两三百万元，基本实现财务自由。
但经营一年，问题暴露出来。
杨国福本人
加盟商良莠不齐，缺乏服务意识，很多加盟店老板都抱着“爱吃不吃“的想法经营餐厅，导致杨国福品牌口碑越来越差。
2010年，杨国福做了个大胆的决定：叫停加盟。
对于那些意愿加盟的厂商，杨国福开启筛选机制，以前是人挑品牌，现在是品牌挑人，并用区域总代理的方式，继续扩大总部市场。
而张亮麻辣烫呢，在加盟费方面，会比杨国福的价钱低，这也是它的策略之一。
一线城市，张亮不到2万，而杨国福则远超2万块。
张亮麻辣烫加盟费
杨国福麻辣烫加盟费
说到加盟费便宜，张亮自有道理。
公司决策里有一个重要的“不一样”，就是让合伙人和团队“时时保持克制，少赚加盟商的钱”。
这也是张亮区别于杨国福的一个最大不同，依靠的就是对加盟商的“薄利多销”。
2、二王之争
即便如此，关于张亮效仿杨国福麻辣烫的传说就很多。
起初，有媒体报道张亮是杨国福的外甥，在舅舅杨国福那里负责炒麻辣料，一干就是三年多，出来后自立门户，才有了“张亮麻辣烫”。这条信息很快登上微博热搜，被转发一万多次，还有了9000多条评论。
为此，杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司生产模块的负责人回应说，“肯定不是外甥，俩人平辈儿的，关系比表亲还远。”
事实上，张亮亲口说过，杨国福是自己姑家的表姐夫。
左张亮，右杨国福
后来在回答《财经》杂志时，他在解释自己入行原因时说：“是因为他先做的麻辣烫，然后咱们才选择这个项目。感觉这个项目挺好，它入门门槛比较低，能投资得起。”但他同时表示，自己从一开始进入行业就是独立发展的，与杨国福之间并没有直接关系。
尽管被否认过，但关于这二者谁是麻辣烫的一番之争，从来没断过。
3 麻辣烫：谁是一番不重要 好吃才是王道
在大众眼里，麻辣烫就是接地气的国民小吃，方便下饭，和火锅口感类似，却不用大费周章。
杨国福和张亮，将川味麻辣烫经过改良，实现了更大众化的口味，的确是一进步。但不可忽视的是，疯狂扩张背后带来的一系列问题。
1、食品安全。
张亮和杨国福麻辣烫，都曾面临过“卫生问题”。
在一些美食点评网站，也能看到有人说从食物中吃出异物的吐槽。
不难看出，疯狂扩店的背后难免出现质量危机，这不是只有杨国福和张亮麻辣烫面临的问题，而是所有加速扩张企业的通病。
快速发展的市场、瞬息万变的口味，疯狂扩店带来的就是质量和口碑的下滑。
虽然加盟商经过千挑万选，但在商业规则下，没有几个人愿意停下来认真打磨。
2、定位弱化
说真的，这两家麻辣烫刀哥都吃过，我本人真的没吃出什么非常明显的区别，周围朋友也表示过，没啥特殊的，随便吃吃。
再询问了很多人之后，得出的结论就是：不知道选择的时候去吃其中一家。
没有处在最顶端也并非最底层，而是中间位置，定位很尴尬。
不知大家发现没，当下对美食的需求，不仅仅是吃饱那么简单的需求了，除了好吃，它已经成为一种社交符号。
比如在某一种食物上，你们对其有同样的认可，这就是你们区别于其他社交群体的身份。
就这点来说， 张亮和杨国福麻辣烫，还达不到这一要求，极少看到有人安利这二这两家。
不可否认，张亮和杨国福，一人撑起了中国麻辣烫的半边天，两家店合起来已经开了9000多家（杨国福5000多家，张亮4000多家），比肯德基开店还多，甚至连纽约都有张亮和杨国福的身影。
可在口碑上，这二者的评价也只是“眼熟”而已，好吃谈不上，混个肚子饱倒还行。
频繁上榜热搜带来的，除了话题量和营销策略，不变的还是这样“食之无味、弃之可惜”的尴尬。
说到底，卖吃的还是得看味道，只靠营销，不会活得太久。
Ref：
《红餐访谈组：杨国福麻辣烫：从0到5000，它是如何发展成为全国品牌的？》
《财经杂志：宾县双雄记：杨国福和张亮的麻辣江湖 |《财经》特别报道》
