7月24日，在全聚德156周年生日之际，全聚德总经理周延龙宣布，下调全部菜品价格，且全面取消服务费。据了解，此前其服务费是包间按总消费金额的15%、大厅按10%的标准收取。此外，为满足不同消费者的需求，全聚德在新菜单中增设了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”套餐。
此次品鉴会上全聚德发布了新菜单，在传统菜品之外，还恢复了鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等曾消失的全聚德名菜以及原创新菜品，共47道，为北京门店统一菜品。
周延龙介绍，门店下调了包含烤鸭在内的全部菜品的价格，会员价也会同时下调，还将推出小份。而为了满足不同消费需求，新菜单中增设了“一人食烤鸭”、“两人食烤鸭”套餐，其中“一人食烤鸭”在配备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时，搭配了烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、果汁等小份菜品。
值得注意的是，此前在社交平台及媒体上，全聚德一直因收取服务费备受争议，此次全聚德将全面取消服务费。周延龙透露，全聚德所有门店大厅服务费不再收取，事实上自今年2月份起，这项措施就已经开始实施。同时，对于一些装修比较好，环境雅致的单间包房还是会按照行业通行的做法，根据供求关系适当收取包间使用费。
就这项规定的具体执行情况，新京报记者通过电话联系了全聚德前门店、和平门店。两家门店的工作人员均表示，自疫情以来门店大厅、包间就不再收取服务费，也不收取包间使用费。对于此前服务费的收取额度，门店工作人员称，之前包间服务费标准按总消费金额的15%收取，大厅则按10%收取。
