最近，明星郑恺被推上了舆论的风口浪尖。
原因是他最近宣传造势的火锅品牌，被指疑似抄袭，堪称像素级。
明星开餐饮店，收割粉丝流量，甚至一天收入超百万，但绝大多数好景不长，原因不外乎价格虚高、口味差、管理不善。
如今，连店面设计都这么不“走心”，让人不禁想问，明星捞钱的成本这么低了吗，而且为什么偏偏都喜欢从火锅里捞钱？
01
火锅店装修疑似抄袭
明星掌柜陷风波
虽然身材略有发福，但郑恺并没有停下进军餐饮界的步伐。
7月1日，郑恺与妻子苗苗现身宁波，为自己的火锅店“火凤祥鲜货火锅”宣传造势，在开业当天，更是邀请了一众明星前去捧场，粉丝庆祝，一时间登上热搜，好不热闹。
隔了一天，郑恺再次登上微博热搜首位，却是其火锅店被质疑抄袭，郑恺这一明星掌柜自然成为网友口诛笔伐的对象。
毕竟前一天，他还在营销自己敬业老板的人设。
人设有没有崩塌，咱先不谈论，这次的抄袭风波着实让群众吃了个大瓜，也为明星餐饮店又蒙上一层阴影。
微博有网友评论，“我们似乎不该说郑恺抄袭，而是郑恺参与的火锅品牌涉嫌抄袭”。
据企查查显示，郑恺通过上海欢铄企业管理中心持有火凤祥鲜货火锅10% 的股份。所以，郑恺并不是大股东，倒更像一个明星代言人。
02
明星做副业，为什么偏爱火锅？
娱乐明星跨界投资火锅店，早已司空见惯。
比如最近大火的贤合庄，是陈赫、叶一茜以及朱桢合伙投资的；薛之谦的上上谦串串香；邓家佳的HI辣火锅；包贝尔的辣莊重庆火锅.....
▲据《火锅餐见》不完全统计
能在短时间内利用明星光环，把流量变现，换取更大利益，是众多明星转型增收的不二法门。
《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，餐饮在明星开店中占比高达61.7%。而据星数统计的明星开店情况，火锅在餐饮行业中热度位列第二，算得上明星们的偏爱之选。
之所以选火锅，因为市场够大。
据前瞻产业研究院《2020年中国火锅行业发展现状与竞争格局分析》报告显示，早在2018年，中国人就吃出了4814亿火锅市场。而在国内，火锅店总量总体逐年增加，从2013年的23万家增至2017年的30万家，初步估计2019年全国火锅总量近35万家 。
1 标准化程度高
只需要底料+新鲜食材产品，完全可以实现无大厨操作，有的时候只需要找好合作的底料、蘸料加工厂，就能解决主要问题。
所以，相比较中餐要考虑菜系、菜式、刀工、火候等问题，火锅的标准化程度高，可复制性强，很多没有餐饮经营经验的人，都会选择火锅作为切入口。
2 社交属性强
一群好友围炉而坐，热气腾腾最适合把酒言欢。特别是火锅重油重辣 ，成瘾性更强，受众广，会让用户消费的频率变高。
“明星效应+火锅属性”，很容易实现开业就爆。
比如，坊间传言，开业半年，薛之谦的“上上谦串串香火锅店”就赚到了20万。到2019年，该品牌火锅直营店就有28家。
凭借爱情公寓爆火的邓家佳，在2014年和朋友一起打造了Hi辣火锅，受圈内众多好友的力挺，赚足了人气，半年便已经赚回了本钱。
陈赫、叶一茜和朱桢开的“贤合庄卤味火锅”，因为宣传营销工作做得比较好，吸引了大半个娱乐圈的明星打卡，四个月就开出100多家店。
03
“九死一生”的明星火锅店
明星的店就一定很能打，绝对碾压周边普通人的火锅店吗？
不一定。甚至可以说，明星开店失败的几率很大。
比如这次深陷抄袭风波的郑恺，作为公众人物，他确实给门店设计公司背了锅，但也给明星创业涂上了极为不友好的一笔。
近些年，我们看到，明星做餐饮多是高调进场黯然收场，大多数因价格虚高、口味差、管理不善等被诟病：
1 价格过高，产品与服务跟不上
2017年，孟非和黄磊合伙开了“黄粱一孟”火锅店，开业时就以一盘198元的毛肚成功上了热搜，人均300以上的消费水平，足以吓退大部分食客。
▲孟飞的“黄粱一孟”
因为被网友吐槽价格太贵，产品与服务跟不上，也是落得个“黄粱一梦”的下场。
这两年火锅市场，60~80元的大众消费仍是主流。但因明星本身的流量价值，做高端餐饮也不是不行，关键是要做到让顾客心甘情愿为“溢价”买单才是真本事，必须有自己的强价值点。
比如海底捞把服务做到极致，巴奴把产品主义做到极致，顾客即使多付点钱也会去消费。
否则顾客带着“偶遇明星”的期望打卡，最后只会留下“饭菜难吃且贵”、“服务一般”的评语永远离开，没有口碑，没有回头客，是致命伤。
2 食品安全问题频发
2017年3月，有媒体报道，哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，产品直供给包贝尔所开的辣莊火锅。
在开业时，包贝尔在采访中还表示:“开火锅店首先要做到食材安全，不用鸭肉去装牛肉，不用鸭肉去装羊肉，这是一个人的道德。”结果没多久，就爆出食材造假问题，这个脸打得有些疼。
无独有偶，韩寒的“很高兴遇见你”武汉店被爆出鼠患严重，被称为“外表文青，内里脏”；有人在杜海涛的餐厅庆生，吃完不到半个小时，同行七人都出现肚子疼、恶心腹泻的症状。
食品安全，是餐厅的生命线，也是一条红线，一旦触碰就是在闭店的边缘疯狂试探，即使是明星餐厅也不能脱离这一定律。
3 快速扩张，导 致管理缺位
在外界看来，明星入局餐饮业大多是为了发展有烟火气的第二曲线，让收入更加多元化，但明星们大多一来不懂餐饮业，二来没有太多经历耗在餐饮店上，大多以挂个名求合作为主。
所以，现在很多明星都选择和餐饮公司合作。说白了，就是明星出流量和知名度，餐饮公司出品牌方案、出管理，当人气和品牌热度达到一定程度，就开始城市合作加盟，挣更多的快钱。
比如热辣壹号，有何炅、李冰冰、任泉等六位明星老板背书，一面世就备受关注，最火的时候甚至开到了美团塞班。但如今搜索大众点评只剩下两家门店存活。
热辣壹号的口碑在明星品牌中尚且还行，老板任泉对菜品也算尽心尽力。但快速扩张后管理不到位，加盟店出现各种产品、服务问题，严重消耗了品牌力。
不得不说，在开店这方面，真真是铁打的明星，流水的店。
很多食客表示：奔着明星去的，但明星餐厅没有明星，只是明星的人形立牌。
此时，借用一下黄晓明的明言明语最为合适“要不我觉得你们就别干了吧。”
04
“撞大运式”经营已难以生存
此次抄袭风波，也给其他明星跨界做餐饮敲响了警钟：明星入局商业挂个名，是有名誉以及道德和法律风险的。
即使是一个类似品牌代言人的存在，还是要牢记对餐饮行业的敬畏之心。
比如在经营和宣传“HI辣火锅”上，邓家佳一直很尽心尽力，品牌背后的两个联合创始人一个出自餐饮世家，一个擅长营销，各自在擅长的领域发力，才能保持稳定发展。根据大众点评，其北京朝阳大悦城店已经存在5年之久。
最近爆火的贤合庄，虽然表面是陈赫等三位明星宣传，但背后其实是谭鸭血团队操盘，输出团队和多年的运营经验，这才有了“排队2个小时才能吃到的”火爆场面，成为卤味火锅的头部品牌。
总之，对消费者来说，消费明星产品、明星品牌始于颜值，图个新鲜， 而真正能够使粉丝继续“粉”下去的力量，是好的产品品质、高性价比和舒服的就餐体验。
如果本末倒置，过分依赖明星效应，忽视餐厅经营的本质，最终也只能落个黯然离场。
