据每日经济新闻报道，在一个月前，瑞幸通过门店优化、优惠券折扣调整等措施，有近半数门店已经实现盈亏平衡。
从自爆造假那一刻起，瑞幸就陷入舆论场里的无情绞杀，但饱和的道德批判并没能加速瑞幸经营端的灭亡，瑞幸“苟活”能力之坚强，让人惊讶。
有时回归常识和理智很重要，只有这样你才知道什么是有价值的什么是没价值的。
对于企业经营者来说，拆解瑞幸，比批判瑞幸更有价值，拨开资本迷雾，认可它在经营层面取得的成果，了解它给咖啡市场甚至对整个饮品市场带来的预警：资本化、去人工化、物联网化。
从星巴克的快咖开始，到瑞幸的服务商被某茶分走、CTO被奈雪聘走，种种信号表明，未来强营销、高坪效、标准化、高科技的“瑞幸”会越来越多。
瑞幸自救效果显著： 半数门店实现盈亏平衡
半数门店实现盈亏平衡对普通品牌来说是灾难，但对巨额亏损的瑞幸来说，是讽刺也是进步。
其实在4月，瑞幸基层运营负责人就告诉有味，瑞幸在中部省会地区已经接近盈利，在部分地区实现盈利，走向正轨，但距离半数还有差距。这说明瑞幸模式本身具备长久发展的基因。
而6月，瑞幸就实现了半数门店盈亏平衡，我们在道德上批判神州系，但要肯定陆正耀团队确实拥有非常成熟的管理经验和危机应对能力。
疫情加造假的双重打击下，瑞幸团队迅速地调整了战略：
关停盈利能力弱的门店
放缓开店速度
调整优惠折扣券的发放，免费、低折扣券大幅减少
激活私域流量
截至6月28日，据天眼查数据显示，瑞幸状态在业、存续、迁入、迁出的企业3856家（峰值为4507家），2020年仅新增186家门店，同期增速放缓80.6%。
资本游戏终结，依靠扩张带来的增长数据变得毫无意义。实现盈利成为瑞幸“苟活”的关键，关停亏损门店，减少开新店带来的成本压力。
瑞幸营销从扩张性裂变策略升级为精细化社群运营策略，目的从拉新转变为留存和提频。最大可能地激活现有用户的消费活力，保证稳定的现金流。
“瑞幸之所以退市不退场，主要就是靠着它的4000多万用户！”商有创始人赵云说。
据报道，瑞幸有超过4000万交易用户，大约有超2000万的核心会员用户。稳住他们，瑞幸就能持续拥有稳定的现金流。
因此耕耘私域流量成为瑞幸自救的重要决策。
据见实报道，瑞幸是在疫情之后开始建群，以门店为核心，加首席福利官Lucky为好友，然后利用LBS位置信息拉群。
然后每天开展4次多场景多目的的刺激活动：
8：30， 发海报提醒用户消费；
12：00，发秒杀券刺激消费，核销率能达到40%；
下午茶，会推坚果、果汁类的系列活动；
晚上，推电商活动，比如会有些挂耳咖啡、办公用品等。
疫情后，社群成为盘活私域流量最重要的渠道，但能像瑞幸这样将顾客需求和自身产品相结合，细化到不同时间不同场景不同产品的企业少之又少。
3个月的时间，这套打法覆盖了90%的门店，有9100多个客户群，社群用户数是110多万，企业微信客户数180多万。入群用户的月消费频次提升了30%，周复购人数提升了28%，MAU提升了10%左右。
Top 10的门店，群数量基本都超过10个，一个群200人。9100多个群，一天能超过3.5万杯，一个月100多万杯。
私域+社群已经成为继App、小程序后的第三大订单来源渠道，领券下单每天超过3.5万杯，社群提醒下单超过10万杯。
瑞幸CMO对私域流量的认识非常明确：社群与小程序定位并不一样，小程序是一个便捷的下单工具。而社群（私域流量）的主要作用就是唤醒和提醒，重新激活用户，提高老客户消费频次。
瑞幸带来的三大风向：
性价比、去人工化、物联网化
搅乱资本浑水的陆正耀不值得原谅，瑞幸也不是割美利坚韭菜的“民族之光”。
但非黑即白评价瑞幸很反智，了解才能批判。
瑞幸作为自带互联网基因的外来者，这套高度标准化科技化的经营模式，对整个餐饮具有正向研究意义。
瑞幸不仅让我们看到3个风向，而且还提供了一个相对成功的解决方案：
第一、性价比崛起，咖啡会越来越便宜
咖啡应该很贵是国人对咖啡最大的误解。
这样的误解源于星巴克在中国锚定的价格区间太高了，而高价背后是中国商业地产水涨船高的推波助澜。 最后，营销成本、原材料成本、租金成本、品牌附加值全部加注在一杯30元+的咖啡上。
这直接导致星巴克中国区的价格全球最高，间接导致了在中国，咖啡成为身份标识的重要工具，而非提供咖啡因的饮品。
在国外，咖啡是大众饮品，无论是星巴克还是Tims都是以平价咖啡的姿态壮大。
当瑞幸消减了高租金，利用供应链将咖啡价格腰斩，实际上对星巴克的客户群造成了很大的冲击。
或许瑞幸永远都不会卖正价咖啡，因为以瑞幸科技零售的定位来看，作为引流产品的咖啡，或许一开始走的就是“高定价+优惠券”的野路子。
瑞幸2019年Q2单杯成本为11.1元，单杯咖啡成本=（原材料总成本+免费商品推广总成本）/咖啡销量+（低值易消耗品+仓储费+物流费+人员工资+门店水电费及其他运营费+折旧费/产品总销量）
这也是为什么在瑞幸之前，面对强势的星巴克，同样锚定较高价格区间的台湾咖啡、韩国咖啡会败下阵来，而疯马瑞幸出现后，星巴克很快就接入阿里会员系统，开始打折、做外卖、加速开店，甚至伤害到了第三空间的立足根基。
同样强 势的品牌下，便宜的永远占优势。尤其是第三消费时代下，大众消费会越来越偏向兼具性价比的强势品牌。
腾讯投资的Tims咖啡在瑞幸自爆之后加速了在中国的扩张，它切入的价格带正好是15+元。而蜜雪冰城也重启了因为瑞幸崛起而搁浅的低价咖啡项目“幸运咖”。
第二、去人工化，最大限度剔除人力成本带来的负担
瑞幸有两个谎言深入人心：对标星巴克和做外卖咖啡。
瑞幸从未对标星巴克，其上市路演PPT，显示它的模式是“星巴克+7-Eleven+好市多+亚马逊” ，科技零售才是瑞幸基本盘。
瑞幸是互联网咖啡，但不是外卖咖啡，也没想过规模化外卖咖啡。
瑞幸的立场非常明确：外卖只是一个障眼法或者一个阶段性需求。
在算法上，瑞幸以现有门店的外送数据测算下一家店的选址，当热力图出现一块密集的外送区域，那么瑞幸就会去这个地方开一家新的店。
当密度足够大时，外送需求就会逐渐降低，直至消失。
2019年 Q1的外卖占比只有是27.7%。快取店数量在快速增加，2019Q1已经达到2163个，占比91.3%。外卖厨房店从2018年Q3开始萎缩，到2019年Q1仅有98家，占比仅4%。（只选用造假前的数据）
此外瑞幸还上调配送费至6元，其实是变相鼓励自提，其门店多布局在写字楼密集区，自提比配送更方便实惠。
自提，始终是瑞幸的壁垒， 因为它看见了未来几年伴随着人口红利的消失和管理机制的完善，人力成本会成为餐饮业仅次于房租的不可承受之重。
外卖人力成本是老生常谈，美团集人力物力财力于一身，依旧无法压缩成本，实现外卖大额盈利，或许餐饮人应该思考一件很重要的事——外卖本身就不是个便宜东西。
这是瑞幸与其他互联网咖啡最大的不同，有人将连咖啡等外卖咖啡的衰败归咎到瑞幸身上，但残酷却公平的商业竞争中，没人可以指责对手太强。
连咖啡本身资金不够雄厚，又严重依赖微信渠道，在双线品牌建设上也无法跟进一出生就手握10亿的瑞幸。后来看到瑞幸不断蚕食市场份额，连咖啡更是慌不择路，加入了补贴大战，那一刻起，折戟已成定局。
都是做外卖，你是全力做，瑞幸是带着做，成本是不同的。
第三、物联网化（科技化）能最大程度降低生产经营风险
物联网化（Internet of Things 缩写 IoT）,物物相连的互联网，用最简单的话来解释简单来讲就是将围绕门店经营的一切设备接入IoT功能插件，是门店每一个设备的使用状况都实时监控。
以瑞幸为例，瑞幸的绝大多数设备都嵌入了IoT原件，工程部门可以实时监控每一台咖啡机、电冰箱等设备的实时运行状态，如果出问题会自动生成检查报告。比如咖啡机没有在规定秒数萃取咖啡豆，电冰箱没有正常关门，都会发送预警给店长和维修部门。
物联化会带来两个好处：人效最大化、最大限度降低食品安全风险。
完全线上消费，物联网直接生成采购数据，店长不需要对账采买，管店直接变成看店，这使得瑞幸在高速扩张的同时不需要费心培养店长，它只需要2-3个懂礼貌会操作机器的员工。
麦当劳、肯德基 的店长也有异曲同工之妙，虽然它们没有接入物联网系统，但是因为流程标准化，麦肯的店长也偏向程式化的执行人。
越规范越标准，人对门店经营的影响就会越低，效率就会越高。
而物联网带来的另一个好处就是最大限度降低食品安全风险。
你很难相信，4000多家门店的瑞幸在没有爆发造假案之前，一起食安事故都没有发生。
物联网的数据最大限度帮助门店已销定量，降低食材损耗，同时系统录入原材料基本信息，系统会提前预警临期食品。
在一地鸡毛的7月，食安问题频繁发生刺痛着大众的神经 ，更让人感到无奈的是出事是海底捞、汉堡王、小龙坎，再往前数还有喜茶、奈雪……大品牌一个不落。
如果只是因为高速扩张忽视管理，那么似乎再也找不到一家企业比蒙眼狂奔的瑞幸更高速，归根结底还是作为基础建设的管理系统有瑕疵。
在海底捞老鼠门事件后，张勇曾多次提到去人工化和科技化、数字化，他说过如果后厨都是机器操作，那么就不会出现那么多老鼠 ，所以海底捞这几年在数字化、机器人上投注了数亿资金。
但瑞幸似乎做的更彻底，在公司还没有取名的时候，瑞幸就组建了数百人的技术团队，进行瑞幸系统研发，在2019年，这个数字接近1000人。
“多快好省”是每个老板的梦想，但事实是不付出哪来的回报。
陆正耀做“瑞幸”这个局，大手一挥就是10亿，8亿启动资金，2亿备用资金，不论他目的为何，因为研发资金的充裕，始得瑞幸系统相对成功和先进。
瑞幸之后，资本当道
瑞幸生死已经不重要了，失去了资本背书，失去了品牌价值，瑞幸成为空有门店的饮品连锁店，在资本化浪潮里很难翻江倒海，再掀波澜。
就企业而言，瑞幸死于神州系的野心，它忽视最基本的供需规律疯狂扩张；就模式而言，瑞幸更像是一个早产儿，一个行业都在关注的实验品。
在它离成功还有半步之遥的时刻，因为步子太大拉到胯了。
可这并不妨碍后继者如法炮制，因为大家看到，当数字化基建足够扎实，企业跑起来，轻便、高效、迅速。
从现象看，星巴克出了与瑞幸如出一辙的快咖、某茶奈雪已经分割掉它的一部分服务商和CTO。
这些饮品大咖内心对瑞幸的认同不言而喻。
未来，随着中国股市崛起，餐饮品牌资本化运作将会成为常态，而瑞幸模式似乎更能振奋资本的信心。
数字化基建必将是一项烧钱的游戏，也意味着这个行业将面临一场资本劫掠。
未来，餐饮或将成为资本的试验田。
参考资料：见实 《瑞幸咖啡的私域自救》
