从宏观视野来看，餐饮行业在此前的很长一段时间里都是朝阳产业。
国家统计局数据显示，自2014年至2019年，餐饮行业营收增长率常年保持在10％左右，高于GDP增长率。
2020年第一季度，餐饮行业受疫情影响，营收同比下降44.3％。如今余波未尽，北京受二次疫情影响，餐饮行业再受打击。在北京疫情得到控制、本土病例连续十几日零新增后，乌鲁木齐再现多例本土病例。
有业内专家预测，今年餐饮行业的闭店率保守估计在40％以上。
既然如此，为什么还说现在正是连锁餐饮扩张的最佳时期？
因为大变化中有大机会。首先，餐饮行业依然拥有大势。日前，中国烹饪杂志对谈哗啦啦执行董事刘涌，刘涌对行业的基本判断是，餐饮行业总体处于上升期的趋势不会变。一方面，餐饮的需求始终存在并保持相对稳定，另一方面，以史为鉴，创伤期过后往往是繁荣期。
更重要的是，保守策略无济于事。最近市场中最常听的论调有二，一是“活着都难，还谈什么扩张。”二是“现在应该实施保守策略，等对手凉个七七八八，再出来打扫战场。”
其实两种论调的核心都是“熬”字。乱世之中，往往有人觉得一动不如一静，但不知道历史上大多时候王朝崛起，都是“争”出来的，而非“熬”出来的。三国初期大军阀公孙瓒实力强劲，面对乱世选择筑堡自守，意在等待军阀大战后收拾残局。
公孙瓒没想到的是，在他闭关自守的时间里，袁绍南征北讨，天下十三州坐拥其四。最终于易京之战中，公孙瓒的人马、土地全被袁绍吞并。
换句话说，在剧变时期，单单以活着为目标的企业往往活不下来。只有那些以活得更好、活得更强为目标的企业才活得下来。
这是连锁餐饮企业扩张的机会。
一般来讲，企业扩张有一个基本前提，任何行业都不例外，即企业家洞察到目前和未来的市场状况是“供小于求”。现在的餐饮行业如何？从需求侧来看，如前所述，行业总体需求不会变，并将在创伤期后迎来繁荣期；从供给侧来看，餐饮行业闭店率极高，供给端得到前所未有地削弱。
商业布局，预则立，不预则废，需求长期稳定，供给短期剧降，这意味着眼下正是提前布局的最好时机。从资金角度看，疫情之下，各国央行启动宽松政策，中国也不例外，直白地说，钱容易借。近年来，银行体系对企业的支持力度以此时为最。甚至有业内人士表示:“餐饮企业只要合规纳税，就能够从银行取得贷款，政策力度非常大。”
从成本角度看，疫情与史上最大毕业潮的双重作用，让劳动力市场的供给远大于需求，大量门店倒闭，也让门店租金得以下降。对于连锁餐饮企业而言，行业迎来抄底期。
还不仅如此，从风险的角度看，为加大对疫情中一些行业复工复产的支持力度、帮助中小企业渡过难关，众多保险公司推出“复业险”。简而言之，疫情反复为众多企业餐饮企业造成心理阴影，即便得到银行支持，也不敢面对疫情反复后几个月的停滞期，“复业险”解决了这种担忧。
6月中旬，北京疫情去而复来，北京某餐饮企业员工张先生感染新冠，企业被迫暂停营业。在资料上传后的十几分钟里，该餐饮企业即获得了接近700倍的赔付。
综合来说，此时此刻是最佳战略攻势期，以攻为守者未必胜，但机会在他们手里。
