关注家旁边两家“杭州小笼包”很久了，店主春节前回乡过年，遭遇疫情。五一前后，两家店店主返回中山，一家节后恢复营业，一个月后转手；一家直接换主转型为毛家口卤味坊，但一个月后关店转让。
两家“杭州小笼包”都是夫妻店，处在中山市优质住宅聚集区，所在的兴文路一带有万科朗润园和雅居乐雍逸廷、汇星台、熹玥等名盘，中山一中、精彩幼儿园等名校名园就在隔壁。两家店都存在了不短的一段时间，叫卖杭州小笼包和武汉热干面，做的是街坊生意，见过他们的孩子去年暑假来店帮手。
一切因疫情而变。
近期，先是家楼下的“杭州小笼包”五一后复业，但一个月后发现店子锁门，隔壁中智大药房人员说店主家里有事回去了。端午节后我出差归来，见到的是年轻的新店主，知道新店主端午节前以5万元接盘，他们跟原店主是同乡，说原女店主身体不好不做了。
7月2日下班归来，走到位于万科朗润园五星级兴文市场旁的毛家口卤味坊，见门上一把锁，玻璃门上贴着“旺铺出租，直对业主”，留的是中山电话号码，似乎意味着店主弃店不干了。毛家口卤味坊6月3日开业，也就存在了不足一个月。
这家毛家口卤味坊从原“杭州小笼包”转型而来，原店主五一归来并不恢复营业，男店主直接去了东莞，随后引来了岳阳人开起毛家口卤味坊，6月3日开业时，新店主预期一天能卖2600-2700元。见我对营业额好奇，转而问我是否有意接盘？
开张就萌生转让之意，直觉告诉我，新店主对转型之路心中没底。
而今看来，家楼下“杭州小笼包”原店主和万科朗润园毛家口卤味坊新老板，疫后经营一个月就退出，让人窥见餐饮业的冰山一角，不免疑惑，餐饮业咋成了烫手山芋？
把视野放到更大范围，透过朋友圈搜索，餐饮业老板朋友里，退出成了明智的抉择。
疫中壮士断腕的知名湘菜馆“虚度光阴”一次性关闭了所有连锁店，老板朋友感叹幸亏关得早，不然亏得更多。
一家在中国灯都古镇开家乡菜馆的朋友说，店子疫前就关门了。
最近经过一个朋友的家乡菜馆分店，看到门口贴上了“转租转让”。看这位老板朋友的朋友圈，10多天前还在为这家分店推销小龙虾。问老板朋友什么时间关了这家店，朋友说有两三天了。
中国餐饮业是一个拥有近5万亿元产业收入的大市场，承载了相当部分进城务工人员生计。据2019年7月13日世界中餐业联合会、社会科学文献出版社、昆明学院发布的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》，到2016年，住宿与餐饮业就业人口持续上升至2488.2万人，占统计就业人口的5.1%，其中住宿与餐饮业私营企业和个体就业人员2218.5万人，占私营企业和个体就业人员的7.2%。考虑因餐饮业发展而带动的农业、制造业、旅游业等相关产业发展和地方经济发展带来的就业机会，其对就业的贡献更大。
很久以来，餐饮业是一个承载进城务工经商者城市梦的产业，造就了一大批夫妻店。
而今，疫情带给餐饮业的挑战是，人们餐饮观念和习惯改变了，一些小餐饮店发现晚餐客越来越稀缺。一个规模瘦身的餐饮业，负担不起长期餐饮繁荣托起的高铺租，餐饮业降租的呼唤比许多行业更加迫切。从不少营业中的餐饮店贴出的“旺铺转让”看，属于餐饮业的繁荣也许难再出现。
