“我们这个行业可能外界不太了解，觉得大不了现在卖不动了就停一下，规避风险，但其实是规避不了的。”资深海鲜刺身业内人士“海钓大佬刃我行”向记者说到他目前的窘境。
记者走访了厦门多家海鲜超市和市场后发现，目前包括三文鱼在内的多种刺身都已不见踪迹。与消费者的随机交谈中，几乎所有消费者也都向记者表示“近期不会尝试海鲜刺身”。
然而，不同于一般消费者的看法，在张宇看来，目前海鲜刺身是安全的。张宇告诉记者，北京新发地三文鱼砧板检测出病毒后，海关总署已部署全国海关对来自疫情高风险国家或地区的生鲜冷链产品等进口商品开展新冠病毒风险监测。“现在这个时候是安全的，有问题的进不来，没问题的才能进来”。
海关的数据或许可以佐证张宇的说法。海关总署卫生检疫司副司长宋悦谦在新闻发布会上称，6月18日，全国海关共检测样品15638个，其中货物样品3508个，内外包装样品10608个，环境样品1522个，结果均为阴性。
冰鲜转成冷冻会跌价70%
6月20日，《每日经济新闻》记者走访了厦门超级物种超市和一些海鲜市场，发现几乎所有的刺身类商品都已不见踪影。在超级物种，店员告诉记者：“公司决定的，暂时不售卖三文鱼，上周开始不卖的”。
之所以产生上述情况，缘于北京新发地的三文鱼砧板检测出了新冠病毒，一时间三文鱼等刺身产品几乎遭到了毁灭性打击。
事实上，刺身产业流通环节的最下游，比如超市和海鲜市场并不是受影响最大的，因为下游提供的商品种类较多，刺身产品仅为众多产品种类中的一个。相比之下，上游专做刺身的进口商们受到的影响会更为严重。
张宇向记者描述了他的处境：“今天开的一条已经卖不动了，开了一条200斤的鱼，才卖了6斤出去，在这个事情之前，我们开一条200斤的鱼会全卖完。”
图为张宇和他的蓝鳍金枪鱼，受访者提供
事情并非像局外人士想象的那样简单，是否卖不掉就不进货，挺一挺就过去了呢？
对此，张宇称：“因为我们这些都是之前就谈好的，比如日本养殖的这个蓝鳍金枪鱼我们一个星期进过来六条，一条都是差不多200斤。已经打了定金到国外去了，不是说想停就立马能停下来，目前只能把下下周的跟国外供应商协商停掉。”
张宇向记者透露，目前只能将卖不出去的鱼制成鱼柳后冷冻。“转成冻的以后价格大概是冰鲜的1/3吧，有的1/3都不到，也是硬亏损，并不是说转成冻的就能够保多少本，只是没办法的办法” 。
海关已开展新冠病毒风险监测
《每日经济新闻》记者注意到，目前海关总署已经部署全国海关对来自疫情高风险国家或地区的生鲜冷链产品，比如水产品、肉类、冷冻蔬菜、水生动物、短时或低温运输工业品等进口商品开展新冠病毒风险监测。
“今年2月以来，海关总署已部署部分海关在不影响正常进口贸易的情况下，对部分进境货物、物品及相关环境开展新冠病毒核酸抽样检验，结果均为阴性。” 宋悦谦在新闻发布会上称。
“我们下个星期还要来的这个蓝鳍金枪，已经明确说了，在广州海关会多停八个小时，为什么呢？就是要做这个核酸检测，做完以后如果没问题，手续办完放行，目前是这样的情况。对所有人来说，都增加了进口的手续和时间。” 张宇称。
虽然增加了相应的手续和多了停留时间，但张宇仍然对此表示认可，因为他想拿到海关出具的核酸检测相关证明书。“我也跟我们负责去报关的股东说了，如果有这个，那就一定要拿到，拿到了我们对外宣传一下，让大家都知道我们是没问题的，这样是最好的对吧？”
除了对进口冷冻产品进行核酸检测之外，张宇的公司也收到了海关方面要求签署的《承诺书》，包括国外供应商及国内的进口商双方都要签署，承诺产品并未受到新冠病毒污染。
“我们有个股东，他在深圳湖贝路水海产批发市场，现在哪怕就是一个打包的工人都要做核酸检测，没有核酸检测报告，不能上岗。” 张宇说。
张宇认为，目前只要是正规的刺身供应商，产品就是安全的。
“比如说我们做刺身的，里面要放冰，要用达到直饮水标准的水做出来的食用冰。做日料、做刺身的时候上面有些花花草草的东西，那些东西也不是我们自己去搞的，都是有专业的公司，在无尘车间里用过滤水，去清洗这些东西，专业的公司有一套卫生标准进行生产，清洗出来的花草才能用”。张宇向记者表示。
张宇称，因为北京新发地事件，目前行业处于大面积停工状态，他呼吁不要对于刺身产品过度反应，应该理性看待。在海关、供应商和进口商的多方面工作之下，刺身产品的安全性是能够得到保障的。
此外，张宇还针对近期网上流传的浑身溃疡的挪威三文鱼事件发表了看法，在张宇看来这些属于不实报道。
“我们做了这么多年，就没见过三文鱼身上有溃疡的，身上有溃疡的鱼谁会要呢？你见到有溃疡的鱼你还会要么？日料店来拿货，你别说有溃疡了，他就是觉得你的鱼不新鲜，他也要跟你谈退货，那我们也会退给人家，因为你以后还要做生意。”张宇向记者表示。
