那个主打DIY酸奶的西贝酸奶屋如今也是可以小酌一杯的打卡地了。
小编最近发现，西贝莜面村旗下定位轻食品牌西贝酸奶屋开始扩充夜间场景。除了此前一直售卖的瓶装啤酒外，店内推出了红酒、威士忌以及度数相对较低、颜值相对较高的调制鸡尾酒，还搭配烧烤小食推出了鸡尾酒套餐。
从价格上看，酒类产品的价格并不算低。以鸡尾酒为例，一杯鸡尾酒的价格在58-68元之间，这与其他市面上售卖的鸡尾酒的价格不相上下。同时，店内还推出了每周一女士点购任意一款鸡尾酒半价优惠。
从产品外观设计和优惠政策上看，这一波操作更加瞄准女性用户群体。目前，酒饮场景营业时间从19点-23点。
无论是上述的布局还是之前西贝在快餐上的探索，其希望的就是“转型”。
西贝创始人贾国龙曾多次公开表示，商场客流下滑，原有中式简餐定位已满足不了西贝接下来的发展需求。多尝试、跨业态或许能带来新的发展空间和机遇。
然而，从西贝燕麦面、麦香村到西贝超级肉夹馍……西贝一直有个快餐梦。但用创始人贾国龙的话来说，就是总被市场“打脸”。
从2016年开始，西贝就开始在快餐领域探索，五六年过去仍未放弃。前不久，贾国龙在中国餐饮产业发展论坛上透露，西贝已经与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，将以投资入股的方式继续探索快餐行业，西贝自己孵化的快餐品牌“弓长张”正在筹备开店，计划7月在北京开出首店。
虽然如今还在防疫阶段，但是餐饮企业需要认真考虑日后如何重启的问题。
如今，不少餐饮品牌都开始在品类、场景、供应链等方面进行探索。尤其疫情给餐饮业带来了重创后，多数企业在自救中找到新商机。也对如何通过数字化来优化餐厅结构、创新引流方式进行了思考。
中国烹饪协会会长姜俊贤表示，疫情对中国餐饮业带来了冲击，但也是餐饮行业发展、企业创新的一次机会。疫情加速了餐饮线上业务的发展，不少餐饮企业外送业务甚至成为经营的常态。如今，国内餐饮发展主题也从求发展转为谋生存、求发展，目前餐饮企业仍在复苏期，但总体来看依旧处在亏损的状态，因此企业要得到健康发展还是要扭亏。而扭亏的做法无非就是增收，这就需要企业积极探索复苏新举措，适应后疫情以后消费市场新变化是企业需要思考的重要问题。
