近期，为了解餐饮行业恢复情况，山东省统计局通过网络问卷调查随机选取4300个常住居民，共获得3966个有效样本。结果显示，全省居民餐饮行业已有所恢复，但疫情影响仍然较大。
餐饮市场逐步恢复
堂食解冻人气渐旺。3月份餐饮堂食允许恢复后，54.8%的受访者每周都有外出堂食经历，已恢复到疫前水平的73.6%。其中，以往平均每周7次以上堂食居民数量，目前已恢复近6成。分别有52.1%和36.26%的受访者每周都有点餐打包带走、订购外卖的经历。
家常餐饮占据主流。在外出就餐的居民中，到家常菜馆就餐的占67.8%，到连锁快餐店的占52.1%，这两类餐饮场所人气较高。此外就餐居民数量较多的还有商场休闲餐饮、大排档和和网红餐厅。
今后两个月居民外出就餐意向较强。对于下阶段外出就餐意向，71.2%的受访者表示随着疫情形势稳定，会陆续增加外出就餐次数，仅4.5%的受访者表示会减少。
居民外出就餐顾虑较大
调查显示，堂食放开以来每周外出就餐人数，同比下降20.4%。仍有47.4%的受访者表示近期就餐方式主要为在家做饭。在影响堂食就餐的三大因素中，担心疫情的占65.3%，高居首位;其次是食品安全，占35.3%;第三是环境卫生，占34.9%。还有11.0%的受访者表示，有些餐饮消费场所环境小而密闭，就餐人员相对集中，就餐环境感觉不安全、不舒适，影响继续消费意愿。
餐饮优惠力度有待进一步加大。目前部分地区已相继开展了类似活动，但存在宣传面不够、前置消费条件偏多、领取方式过于复杂等问题，大部分居民不知晓或享受不到实惠。调查显示，在外出就餐人群中，曾享受过优惠的居民仅占22.7%。
大力加强政府引导
强化政府引导。充分利用传统媒体和新媒体，加大对全省当前疫情防控稳定性和餐饮消费安全性的宣传，着力提振居民餐饮消费信心、打消疫情影响安全性顾虑，促进居民堂食餐饮消费常态化，加快恢复餐饮行业运转秩序。
加强行业监管，确保餐饮防控措施落实到位。强化有关部门的行业监管，切实推动餐饮行业的各项防疫措施落实落地，以规范化、严格化的行业整体管理举措，切实在餐饮行业整体形成防疫到位、居民外出就餐无后顾之忧的放心环境，切实为提高居民餐饮消费积极性提供好的外在条件。
加大支持力度，刺激餐饮行业尽快恢复。借鉴其他省市的好做法，在做好疫情防控的基础上，积极开展各种宣传活动、特色活动、普惠活动等，让居民能放心参加、享受实惠、乐在其中。尽量简化普惠活动如消费券等领取途径，让居民最大化享受优惠，引导并激发居民的餐饮消费热情。
强化精准帮扶，推动餐饮行业复工达产。强化对餐饮行业企业帮扶的精准性、针对性，切实为企业纾困解难，尤其在税费、金融、用工等方面推出有力举措，如减免地域性收费、补贴贷款利息和用人单位岗位补贴等，切实帮助餐饮企业减少或夺回在疫情期间造成的损失，推动餐饮行业尽快恢复、复工达产。
