近日，海底捞官方发布了一则道歉信引起大量关注，直言涨价是"管理层决策错误"。原来，海底捞被曝涨价三天后（4月10日），官方正式道歉，并承诺恢复1月26日前的价格。从大众点评提供的南京该店菜品价格来看，招牌虾滑价格下降最明显，比去年7月还低了6元一份。4月11日，西贝餐饮董事长贾国龙也在微博上道歉，承诺恢复价格并提供优惠券。
这样一番令人"迷惑"的举动引来网友热议。海底捞涨价背后，折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。中国烹饪协会最新发布的一份报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上。事实上，眼下涨价的不止海底捞一家。同样身为明星企业的西贝近日也被发现菜价上涨。显然，海底捞们正摩拳擦掌，要把疫情下的损失赚回来——既然客流量减少了，那就提高客单价。
餐饮企业涨价，透露着无处安放的焦虑。
随着春天的到来，逐步进入后疫情时代，在家宅了一两个月的人们疯狂想去消费一番。然而，"涨价涨得满脸问号"是他们的真实反馈。对于部分企业的涨价，人们望而却步。
涨价虽然是一剂猛药，但却不一定长久。有微博博主指出，涨价行为可能会是竹篮打水一场空，"涨价虽然是自由，但是却不一定明智；一者是群众情感问题，毕竟政策已经倾向于你了；二者，如果不具有稀缺性，那么强行提高毛利只会进一步下降周转，钱反而会越来越难赚。" 更有餐饮从业人士指出，复工后的三个月，对于很多餐饮同行来说，就是一场生死大考验，接下来才是餐饮的至暗时刻。
自救刻不容缓。就在海底捞宣布涨价的时候，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元。4月6日，闻讯而来的消费者蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘，当天麦当劳门店爆满，在领取半价桶的同时，多会顺手买几样新品，这样一番活动，麦当劳非但没有赔钱，反而在后疫情时代开创了一个新模式。网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道。
"比起报复性消费，我更需要报复性存钱。"这是疫情后大多数90后的共识。这无疑也给了企业一个警醒：大家都不容易，你不能粗暴地把自己的损失，通过涨价让消费者买单了。
