2020餐饮行业发展前景究竟如何?想要继续做餐饮行业到底能不能赚钱?消费早已是国民经济发展的头号推手，而餐饮又是消费重头。为促进餐饮复苏，各地“花样百出”，主要帮扶措施手段有4类：第一类是出台文件鼓励大家到餐厅消费;第二类是为餐厅复业开绿灯;第三类是领导带队下馆子;第四类是对餐饮企业给予补贴。
3月20日，商务部等发文要求，所辖县区均为低风险省份餐饮要全面营业，取消复工审批备案，复工障碍基本消失；3月24日，国务院常务会明确，要培育壮大消费新业态，发展线上零售、餐饮服务，在金融等方面加快落实扶持餐饮等中小微企业的已定政策，再次打下一剂强心针。中央还将鼓励支持社区和步行街餐饮、推广地方菜系、培育中华老字号，推动餐饮快速恢复和未来发展。
涨价即意味着客户流失，海底捞、西贝因涨价道歉
3月下旬海底捞因为菜品涨价，引发网友热议。“海底捞复工后涨价约6％”的话题登上热搜。有网友晒出疫情前后的海底捞消费账单，还有人细算了涨价单品：一碗米饭7块钱、一片土豆一块五、牛肉涨6元、啤酒涨4元、虾滑涨8元……大幅度的涨价遭到了很多网友的批评。日前，海底捞发表致歉信并表示取消涨价。
对于涨价的原因，海底捞的工作人员表示，虽然门店开始恢复营业，但接待的客流量受限，人力成本上涨，同时一些食材成本也有所增加。
上海市某海底捞门店店长：
食药监局规定，桌子必须一米开外才可以入座另一桌客人。我这个店55张桌子，一轮只能能接待20多桌。在这片区域，原来一个员工可以服务4-5桌，现在一个员工只能服务2-3桌，但员工的成本没有少。
除了海底捞，喜茶、西贝莜面村也被反映有涨价情况。在海底捞致歉后，西贝莜面村董事长贾国龙紧随其后发表致歉微博，取消涨价。
一边部分餐饮品牌涨价，而另一方面，许多商家还推出了打折、返券等优惠措施。对于餐饮业该不该涨价的问题，消费者也出现了不同的看法。
有的消费者表示可以理解：
餐饮价格部分上涨我可以理解，这也是餐饮企业快速恢复的一种方法。促销、打折也是为了吸引更多客户。
也有人表示，收入减消费涨，太贵：
原本人均就要100多元，涨到人均200多元，我身边有些同学兼职，都不能上班，收入本来就少了。
专家：餐饮企业自救
不应完全依赖涨价！
疫情期间，餐饮企业受影响大、停业时间长，特别是一些门店数量多的连锁餐饮企业，巨大的经营成本导致企业出现了现金流紧张，甚至断裂的情况，涨价在情理之中。对此，专家表示可以理解。
北京市法学会电子商务法治研究会会长 邱宝昌
餐饮业是企业依法自主定价。原材料价格、人力工资成本上涨，这时候该涨价的企业不涨价，我们就要考虑它能持续多久，能不能健康持续发展。企业只要依法调整价格，应当得到尊重。
商务部国际贸易经济合作研究院研究员 白明
餐饮行业面对消费者较多，因而既要尊重企业的自主定价权，同时也要尊重消费者“用脚投票”的权利。
专家表示，一些餐饮企业刚恢复堂食，就立刻涨价，不利于维系原有的消费群体。目前来看，小幅度涨价可以理解，但共度时艰更值得尊重。只有市场尽快活起来，企业的利益才能真正得到保证。
餐饮企业要不要为垄断买单？
4月10日，广东省餐饮（烹饪）协（商）会联合发出致美团外卖联名交涉函，在函件中提出了三点交涉意见。第一，美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限。第二，疫情期间，美团外卖依旧坚持采取排除公平竞争的独家条款，极大挑战了法律的威严和餐企的感情底限。第三，为帮助餐饮行业脱困，我们呼吁美团给予广东餐饮业实质性帮扶。
仔细看了广东餐饮企业对美团的联名交涉函，在这个联名交涉函中，充满了市场上餐饮企业的无奈。但这是一个最简单的经济学道理，就是怎样合理反垄断。比如，当一个城市只有一个水厂的时候，水卖多少钱就不应该是水厂老板决定，而应该根据这个行业的平均利润水平，由城市的消费委员会来决定。在美国，当AT&T做得过大，发生垄断的时候，美国政府就分拆它，来确保市场竞争的公平性。显然，现在的美团已经做得过大，大到整个餐饮行业离不开它，但它可以离开任何一、两个餐饮品牌和门店。它在外卖行业为自己定价，可以不考虑大多数企业的意见。
要不要为垄断买单？这是我们在经济发展中一直在讨论的问题。现在全中国在为几个垄断买单，一是为银行的垄断买单，我们中国现在的贷款利息是非常高的，比欧美高出几倍还不止。二是为石油、为电力、为通讯这些行业买单。但这些行业都是国营的，你替它买单，当国营企业的定价受到国家限制的时候，它就可能具有一定的合理性，而且在形式上还有消费者的听证会。然而美团这样的企业，包括一些大型的互联网公司，他们不是国营企业，运营完全市场化，一旦发生垄断的时候，这种买单就非常可怕。
美团是被千千万万个餐饮企业扛在肩上，抬到资本市场上去的。如果美团不能够正确对待别人对他的帮助，美团必将走向衰败。我再一次强调的是，美团这样的行业一定不能形成垄断。不管是国家还是行业协会，还是餐饮企业，都要设法抬起另外几个跟他竞争的品牌和企业，才能让大家的利益得到合理保护。
交涉原函如下：
前有狼后有虎，餐饮企业面临的困境可谓寸步难行，只有熬，经历这次浴火重生，能存活下来便是佼佼者。
