今年前两个月，国内餐饮业累计收入同比降 43%，商家经营压力巨大。有人调侃疫情逐渐平缓后，报复性消费不一定有，报复性涨价一定会来。
近两周，海底捞、西贝、喜茶等连锁餐饮品牌相继提价。其中，海底捞的涨价还上了热搜，被指一碗白米饭卖 7 元、一片土豆卖 1.5 元。上周 10 日，海底捞发声明道歉，撤回涨价。跟着道歉的还有西贝餐饮，也表示价格恢复到 1 月 26 日前的水平。喜茶回应涨价因为原料成本增加所致，“为了保障产品品质不受影响，喜茶对几款茶饮进行了售价调整，并已第一时间在门店摆放台卡告知。”停摆期间，喜茶人员一度超编近两倍。
一般来讲，餐饮业春节期间十多天的经营日就能产出大约 1/6 全年收入。比如去年全国餐饮业总收入 4.6 万亿，前两个月 7251 亿。今年这一块停滞，对企业现金流影响非常大。西贝餐饮副总裁楚学友在一次群访中说，今年疫情常态化估计延续到四五月，“等于上半年生意都没有了……没什么餐饮企业会在账上留 5-6 个月现金流”。
海底捞大概是行业里现金流最好的企业之一。2019 年上半年账面现金储备 30 亿，券商测算海底捞月均现金流消耗 3 亿，认为其现金流充裕。
美团点评最近也陷入涨价争议。广东餐饮协会上周联合 33 个省内协（商）会向美团发出交涉函，指责其强制平台餐饮企业签独家、在疫情现金流紧张期间仍提高佣金率。
