只怕疫情还没有结束，很多我们熟悉的餐饮店已经不见了。如今，疫情尚未结束，不少餐饮品牌已经开始慢慢地关门结业。
近日，深圳开了20多年的香蜜湖丹桂轩酒楼被也宣布结业了，令人嘘唏不已。
位于香蜜湖顶级豪宅区香榭里花园的丹桂轩，是一家开了二十多年的港资高档餐厅。
△丹桂轩香榭里店，俗称香蜜湖丹桂轩
它家的招牌台式猪手、片皮鸭、榴莲酥、海鲜水饺征服了万千土豪的味蕾，成为了深圳广式餐厅的代表。
创下了曾经单店年收入可达7000万，排队场面堪比海底捞的记录。
然而，因为一场疫情，一切画上了休止符。曾经红红火火的丹桂轩（香榭里店）门口贴出了结业通知。
△太难了，豪宅区的餐饮老店，也扛不住了！
4月9日，下午六点我们实地走访看到，香蜜湖丹桂轩香榭里店已经关门，店里面的桌椅板凳都已经收了起来了。偌大的餐厅，一个人都没有……
△丹桂轩香榭里店
截止发稿前 ，丹桂轩在深圳的7家门店，仅2家恢复营业......
01
成立于1995年
曾是深圳高端粤菜的代表
1995年，深圳正迎来改革开放的高潮。
彼时，在香港从事饮食行业40年的港商梁玉鹏看中了深圳的发展机会，于是北上创业，成立了丹桂轩饮食(深圳)有限公司。（以下简称“丹桂轩”）
△图中为丹桂轩创始人梁玉鹏 来源：大公报
丹桂轩的第一家门店开在靠近罗湖口岸的罗湖商业城5楼，面积700多㎡，主打高档港式海鲜，初期投资三、四百万人民币。
但开业初期，商场人流稀少，午市只得几台客人，晚市情况更糟糕。
1997年，香港回归后，香港人北上成风，丹桂轩生意逐渐走上轨道。
从那时起，香港人经罗湖口岸来深圳，都会去丹桂轩吃个早茶，经济实惠、品质一流，丝毫不输香港的早茶。
△丹桂轩罗湖店
罗湖丹桂轩酒楼成功之后，1999年梁玉鹏又乘胜出击，承租深圳五星级新都酒店二楼，开出了第二家丹桂轩。
2000年，深圳福田天安数码城第三家丹桂轩分店开业，面积1200多㎡。
2002年，随着公司业务发展，丹桂轩又在华侨城豪宅区——波托菲诺投巨资开了第四家分店。
因为地段特殊、环境优美，华侨城的丹桂轩成了深圳的餐饮名店，也曾是深圳的城市名片，被很多外地吃货列为打卡圣地。
Youtube上，众多香港美食博主也为它打call。
△丹桂轩华侨城店
截止2019年底，丹桂轩在深圳有7家分店，分布在罗湖、福田、南山、龙华，并在澳门、成都等地设立了分店。
总体来看，发展势头还算平稳。
02
疫情下，丹桂轩全面停止营业
每月支出500-600万，至今未全部复工
然而，因为一场突如其来的疫情，这家老牌餐饮企业也迎来了至暗时刻！
据了解，受到疫情影响，2月、3月，丹桂轩所有门店全面停止营业，至今未全部恢复。
高额的人工成本和租金支出，也压得丹桂轩喘不过气来！
丹桂轩财务总监叶子表示，“虽然不能营业，每个月还要正常支付租金，1000多名员工的工资、食宿、福利等，每个月支出就有500—600万元。”
为了缓解公司的资金压力，2月底，叶子文向各家银行咨询贷款服务。
最终，在相关银行的介绍下选择了深圳市高新投集团推出罗湖“餐饮战疫贷”，为在罗湖区的两家门店共申请了2000万元的贷款。
△丹桂轩罗湖店
叶子文表示，这笔钱将用于租金、工资支出，复业之后还将投入日常经营运作。
截止发稿前，朱公子致电店铺得知：目前只有华侨城丹桂轩和万科里丹桂轩这两家店铺恢复营业。
其它店铺仍旧处于歇业状态。
△丹桂轩香榭里店门口的告示罗
03
疫情或许只是催化剂
老牌餐饮企业转型，等不起
疫情或许只是催化剂，众多老牌餐饮店结业，也是给老牌餐饮企业的一次警钟。
在商业竞争残酷的当下，一成不变的餐饮是很容易被淘汰的。
走过20多年的丹桂轩，本身也到了转型升级的关键期。
从定位来看，丹桂轩更加偏向于吸引国际级商务人士会聚的中餐酒楼，装修风格整体也较为传统、厚重。
如今，随着消费观念的变化，这类餐厅已经不是主流。
此前，就有网友吐槽丹桂轩的装修风格略显老气，“环境就是那种很老式的酒店，虽然也是有点金光闪闪的，但是那种老式的装修。标准粤菜酒楼样式。”
一位此前常去华侨城丹桂轩的朋友也表示，那边的环境不错，一般请客人或者找人谈事情会去，但正餐价格偏高，自家人吃饭就不会去。
从选址来看，丹桂轩也一直偏向找单体店面，而不是依附人气购物中心。例如，华侨城的店在波托菲诺纯水岸别墅区里面，一般只有熟客才找得到。
实际上，近几年餐饮品牌都已经纷纷向mall靠近，借助大型商业来为品牌聚集人气，例如陶陶居、蔡澜港式点心等都是近几年迅速开店扩张。
也有业内人士认为，是近几年丹桂轩管理层的人事变动，导致服务质量和出品有所下降，整体都在走下坡路了。
不过，好在情况也没那么糟糕，目前只有一家丹桂轩宣布结业。
但愿，此次疫情也成转机，留下来的丹桂轩能走好未来的路！
