“春节到现在亏了100多万，当老板太难了，我要去打工了。”郑州的赵先生在自己名下的四家餐馆门上都贴了一张转让广告，处理完所有店面，他准备去南方打工。随着疫情逐渐得到控制，全国各地城市开始全面复工。城市热闹了，天气暖和了，但是餐饮业的春天似乎还没有到来。
三年前，赵先生在郑州二七塔附近开了第一家餐馆，因为生意火爆，赵先生贷款接连在郑州其他商圈开了三家分店，眼看着贷款即将还清，却遇到了疫情被迫关门。“上个月我开门试营业，客人还没员工多，不到半个月亏了20多万，赶紧关门少赔点。”赵先生讲，这些天他思考了很久，决定关掉所有店面出去打工，先把贷款还上。
“员工都没让他们回来，正好儿子没开学，就让他来这帮我了。”王女士在郑州太格茂商业广场经营着一家餐馆，她告诉记者，餐馆的房租加上水电费用每月在15000元左右，复工二十多天以来，每天都在亏损，所以只好裁员减少开销。“平时一到饭点儿，四个员工都忙不过来，现在你看看，这都中午了才来了几个顾客，外卖也不多。”王女士介绍，他们家的菜品物美价廉，一直深受附近上班族的喜爱，在疫情之前是附近生意最好的餐馆之一，可即使这样，店里的客流量相比春节前还是下降了三分之二以上，如果生意一直不见好转，就只能关门转行了。“隔壁的大盘鸡有18个员工，跟他们比，我赔的都不算啥。”
李女士在郑州博雅广场开了一家面馆，她告诉记者，这几天她从新闻上看到几家餐饮巨头在复工之后开始涨价，心里羡慕却不敢模仿。“我们哪敢涨价，现在天天打折促销，生意还是没有起色。”李女士的顾客大多是附近大学城的学生和写字楼里的上班族。餐馆复工这半个月来，李女士尝试了很多方法吸引顾客，外卖、团购、送礼品、发传单，但是营业额相比年前还是下降了七成左右。
生意惨淡并不是李女士不努力，而是市场小了。“学生没开学，附近很多小公司都倒闭了，不知道啥时候能恢复。”李女士告诉记者，她现在的目标就是把餐馆撑到学生开学。
“这次真的没想到会影响这么长时间，比非典厉害多了，当时非典也就影响了一个多月。”高先生在郑州餐饮业摸爬滚打二十多年了，但是像疫情对餐饮业造成的冲击，还是头一次经历。高先生介绍，上个月复工以来，他名下的两家餐馆就一直在亏损，为了减少损失，上周他将其中一家关掉了。“去年把一年房租交齐了，35万，现在必须硬撑着，我想好了，今年不亏就是赚。”由于去年生意不错，高先生和房东提前签了一年的合同，所以他决定拼一把。
高先生介绍，这些天营业额在缓步提升，他推测，他的店想要恢复到去年的水平，至少还要两个月。“来的多是老顾客，大家还是不太敢出来吃饭。”
大象新闻记者在郑州走访了多个商业街发现，不少小餐馆都贴着转让的广告。“现在郑州的空铺子有很多，大部分都是餐馆。奶茶店转让的倒不多。”孙先生是一名商铺投资分析师，专门为别人挑选店铺位置，他介绍，相比年前，很多小餐馆都开始转让，空铺子变多了，但是愿意接手的老板并没有增加。
“还是小心点好吧，我最近都带饭到单位吃，不敢出去吃。”梁女士是一名标准的上班族，从上个月复工到现在，她和同事们都没有在外面吃过饭。“再过一段时间吧，等疫情全过去再出来吃。”
餐饮巨头在涨价情况下，依然能吸引不少忠实食客慕名而去，他们馋的就是这个味道，相比之下，街边小店的顾客多是附近的上班族和学生，只是填饱肚子，并不是不可替代，生意想恢复到疫情之前并不容易。
疫情期间，大小餐馆停业了两个月，餐馆老板们咬牙交了房租，终于熬到了开业。然而员工工资，水电费用，加上冷清的客流量，让餐饮从业者陷入了新的焦虑之中，是关闭门店及时止损，还是放手一搏咬牙坚持，谁也不知道哪个才是正确答案。
