近期的热搜话题被“涨价”承包。
继海底捞被曝出部分菜品涨价后，两大头部茶饮品牌喜茶、奈雪的茶也出现价格调整的现象。近日，不少网友在在微博上发布消息称，喜茶多款产品涨价，如“奶茶波波”“芝芝莓莓”“多肉葡萄”等产品的价位在原来25元、30元、28元的基础上，涨了2元。奈雪的茶部分地区的产品价格也有所调整，价格有涨有降。例如，产品“霸气芝士草莓”在广州、深圳等华南地区调高了1元，而“芝士金色山脉”在杭州等华东地区则调低了2元。
对于涨价问题，喜茶相关负责人表示，价格上涨属于成本的正常调整。奈雪的茶相关负责人也回应称，由于原料价格变化和物流成本波动，为保证产品质量与用户体验，对部分区域的部分产品价格进行了适当的调整。
然而，在部分茶饮头部品牌涨价的同时，定位15元左右的茶饮品牌并未出现涨价，反而有的品牌开始推出两优惠折扣券。像COCO都可近日就推出了购买优惠券享最低5折或买二赠二的折扣。
特殊时期，不少小伙伴直呼“降薪缺钱”的时候，涨价的消息让网友炸开了锅。有网友表示“他们有涨价的权利，而我们有不喝的选择”、“替代品那么多，可以喝别的”，也有人认为影响不大，“买的是它的产品”。
新浪新闻发起了“奶茶超过30元你还会再喝吗？”的投票，有60万人参与，其中，63.5%的人选择“不会，被涨价劝退”，29.5%的人选择了“不一定，但很少会喝”，仅有5.3%的人选择“会的，毕竟戒不掉”的选项。
然而，导致“涨价”的直接原因就在于成本的上升。
随着逐渐复工复产，餐饮堂食逐渐回暖，茶饮、咖啡和餐饮门店都开始出现排队等位的情况。与此同时，客流不稳定、成本上涨也给这些企业带来了新的挑战，成为不少餐饮企业涨价的直接因素。此前，“海底捞菜品涨价约6%”也引发了大量关注，上了热搜。
小编接触到的不少餐饮企业负责人都表示，目前餐饮企业确实面临着食材成本、运营及供应链成本上涨的情况，同时，客流不稳定，门店也需要花大量精力在门店防疫工作上。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，后疫情时代是整个中国餐饮行业大分化的节点。很多头部企业依托品牌力和综合实力得到了消费红利。从茶饮市场看，奶茶作为新生代“刚需”消费品，得到追捧，虽然疫情对企业供应链产生了一定影响，导致成本上升，但茶饮企业本身毛利较高，企业应更多进行内部消化。
北京工商大学经济研究所所长洪涛表示，对于普通品牌来说，盲目涨价并不一定有消费者买单，消费者会根据其价值来衡量，企业需要根据自身创造力去匹配销售价格。当然，对于一些比较有特色的品牌涨价，消费者也会出现“情绪波动”。
图片来源于：企业提供、微博截图
