随着疫情的进一步防控，餐饮业已经开始慢慢复苏，全国大部分地区已经全面放开堂食业务，而读sir通过走访观察，发现情况还是比较乐观…
01 有的门店已经开始排起了长队
成都金牛凯德广场购物中心，这里毗邻学校和社区，平日的客流量也是相当大的。
3月21日，周六，成都金牛凯德广场相比往常几周已经有了些人气。
周末，是餐饮业的旺点儿，读sir来到餐饮集中的5、6楼，人确实开始多了起来。晚上6点，各家餐厅已经陆续开始上客。
烤匠是烤鱼品类的头部品牌。
读sir路过门店时，发现门店里面已经基本坐满了人。
从顾客嘈杂的交谈声中，断断续续能听到“这两个月简直太老火了”“简直要疯了””“终于快放敞了”等之类的交谈声，看得出是疫情被压抑后的压力释放和排解。
不远处就是海底捞。
海底捞恢复堂食没多久，但是令人惊喜的是，18点12分，门口已经开始排起了长队。读sir从海底捞的APP上查看，取号数（小桌）已经达到了161桌。
当然，也不是每家门店都像海底捞这样，读sir继续走访，发现有些门店，上客率还不是很高，只有零零散散的几桌客人。
走访过程中，一家餐厅的门店负责人李经理还是比较乐观，她告诉我们：“这段时间，虽然上客率还不是很高，但是能明显感觉到客流和人气的回归，比起前一两周，简直好太多了”。
02 消费者陆续回来了
太古里是成都餐饮业的信号塔和风向标。
相比起前段时间的冷清，太古里终于开始慢慢恢复到以前的繁荣，餐饮业也随着热闹了起来。
晚上7点，集渔太古里店，已经排起长队，读sir在不远处能听到，服务员喊着：“A26号的顾客在吗？A26的顾客在吗？”
集渔太古里门店曾是排队王，更创下过单日排号1000桌的记录，这次疫情，也是被突然按下了暂停键。
“随着餐饮的慢慢复苏，消费者又陆续回来了，和刚恢复堂食那会儿相比，很平衡的在逐步增加。”集渔负责人陈珏宇说道。
离集渔太古里门店不远处，也是一片餐饮品牌聚集地，大龙燚，小龙坎，谭鸭血均在这附近有门店。读sir路过大龙燚门店时，大龙燚门口有很多顾客在等待就餐。
晚19:30，大龙燚的排号单显示，小桌还有24桌在等待。
不过，据大龙燚推广总监任俊透露，这并未恢复去年的同期水平，相比起来还是有很大差距，主要还是老客户在消费。目前恢复的生意大概是同期的60%左右。
也有稍微高一点的。
湖南长沙随着疫情的防控到位，堂食也开始慢慢恢复。大斌家餐饮集团旗下长沙门店也基本开始陆续堂食。
从结果来看，还是比较乐观的，据大斌家餐饮集团负责人介绍，陆续开放堂食以来，门店营业额已经恢复了有70%左右。
读sir从消费者对于大斌家的点评中，多多少少能读出一些“报复性消费”的味儿来。
03 5-6月左右能恢复正常
虽然全面放开堂食后，生意都有了一定程度的恢复，但是全部恢复正常，可能还需要些时间。
探鱼负责人李喜耀告诉我们，目前探鱼旗下的全国门店已经陆续恢复堂食，其中深圳区域的总体营业额也已经恢复了有50%以上，由于是沿海城市，输入型病例的防控对于餐饮企业还是一个挑战，如果这方面防控得力。6月份左右基本能恢复到一个正常水平。
而从现在到6月才是餐饮业比较难熬的时期，好多餐饮企业也都是在两条腿走路：一手抓门店生意恢复，一手抓更多开源的办法。
虽然，从各方面的情况来看，餐饮业还是呈现整体向好的趋势，
但是，值得餐饮人关注的是，疫情并未真正的结束，用餐安全，仍是餐饮企业需要非常重视的环节之一，
前几天，香天下凯德天府店率先推出了用餐隔离火锅，这个创意竟一度将香天下送上微博热搜：
在香天下成都凯德天府店，大厅加装了布帘，将散桌变成了独立包间，帘子拉上后，能给予一种安全感。同时，在每个餐桌上设置定制的无线呼叫器，尽量减少与消费者与服务业的接触。
在朱全看来，餐饮人最实实在在的自救措施，就是踏踏实实的利他。
即便是当下餐饮业的低迷时刻，依然要在快速的变化中，持续深耕细作，风会吹熄蜡烛，却也会助长山火，要从危机中开创出生机。
最近你有外出就餐吗？感觉如何？
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