这几天，广州排队等位的餐厅，已经出现。
朋友圈里晒美食的，越来越多。一切迹象显示，广州人的消费信心，在慢慢复苏。
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但是，你知道吗？还有多少广州人，自大年三十以来，竟然没有下一次馆子？
他们，让无数的餐饮人，望眼欲穿！
日前，本报为了解答一众餐饮老板目前最关切的问题，发布了一份复工后广州市民外出用餐调查的问卷。截止今日，共计回收了3000多份有效问卷。其中，57.53%为女性，42.47%为男姓。
而有34.95%的受访者的年龄为20—30岁，22.58%为31—40岁，23.12%为41—50岁，19.35%大于50岁，基本上涵盖了餐饮消费的主力军，一定程度上反映了广州市民外出就餐的情况。
在这些受访者中，已有62.37%的人已经在餐饮业复工后享用了他们的第一餐，而仍然有37.63%的人还没有下过馆子。
下过馆子的人，消费能力大不如前
在问卷调查中，我们发现这62.37%已经外出用餐的人有28.57%因为要解决上班用餐需求，选择在路边小店用餐；有28.57的人因为靠近商业广场、认为广场安全卫生设施比较好的原因，选择在广场时尚店用餐；有31.43%的人为了能够喝早茶、折扣优惠力度大等原因选择了在酒楼用餐；有11.43%的人因为积蓄较为丰裕等原因，选择在酒店、农庄等用餐。
与此同时，在酒楼用餐的这些人中又有59.38%的年龄大于50岁 ，这就意味着广州的中老年人更青睐酒楼，这也说明了在广州餐饮恢复堂食后，酒楼的生意往往会比其他餐饮食肆更兴旺的原因。
当然，能够继续保持较高餐饮消费水平的人毕竟是少数，有50%的人外出就餐都选择了在人均消费低于100元的餐厅，其中，这些人中又有大部分的餐饮消费是低于50元 ；34.29%的人因为是与家人、朋友聚餐，人均消费则在100—200元之间；而只有15.71%的人的人均消费超过了200元。
记者询问了一位居住在天河区龙洞村的受访者，他表示，因为疫情的原因，公司停工将近一个月，员工只能拿底薪，已经支撑不起原来的消费水平，只能选择低于50元的消费或者自己煮饭。同样，不少受访者也向记者表示，因为收入水平下降，所以只能减少在饮食方面的支出，维持最基本的生活。
一位在越秀区经营粤菜酒楼的老板告诉记者，复工之后，人均消费从原来的85元降到了63元 ，虽然你能看到不少酒楼食肆看起来很旺，但实际上很多都是入不敷出。同时，出来消费的人大都是因为在家憋久了出来过过嘴瘾，熟客的上门用餐的次数明显减少，加上不少人的收入降低，要真正恢复元气可不是一时半会儿的事。
还没下馆子的人，想尽量减少餐饮支出
在大部分人已经开始下馆子吃饭的时候，仍然有37.63%的人还没有出门用餐。其中，有76.72的人同样是因为收入水平减低的原因，暂时没有外出用餐的念头。
在天河区一广告公司上班的黄先生给记者算了一笔账，在去年，他在工作日期间需要花费50元左右在用餐支出上，周末会与朋友有一次以上的聚餐，人均消费约150元左右，就算周末不聚餐，同样也要花费将近150元左右的餐费，也就是说每个星期都要花费400元以上的餐饮消费支出，一个月下来光是花在饮食上就超过了1600元。 在从前月收入接近10000元的情况下，日常生活过得是比较滋润，但是在复工这一个月来看，他的收入明显降低，2月份只有底薪3000元，3月份只有6000元，在满足房租、交通费等硬性支出后，完全不足以维持原本的餐饮消费。“我不认为我这样的例子是个案，不少上班一族都靠削减饮食消费来平衡其他方面的支出。”
不过，在这37.63%的人中，有73.28的人认为国内疫情即将结束，打算在4月份之后，外出吃第一餐，其中，有42.24%的人会选择在酒楼用第一餐，因为他们认为酒楼在口味、硬件、卫生方面相对较好，同时还有很多优惠，人均消费能够控制在100元左右，在目前的消费水平下，偶尔一顿还是能够支撑的。
报复性消费？或许只是恢复性消费
有行家认为，疫情，使相当一部分人的收入缩水，或许会有少数报复性消费出现，但是整体而言，这更像是恢复性消费，尤其体现在餐饮消费方面。
餐饮行家马先生表示，虽然不少人都表示会在堂食解禁后或者疫情结束后去大搓一顿，但是实际上不少人原本就会定期进行一两次聚餐，这算不上是报复性消费，而更像恢复性消费，加上目前广州不少餐厅仍然是只能开放50%以下的面积，也就意味着接待能力下降到原来的一半，就算有报复性消费行为，但是按照目前的状况来看，其接待能力没办法实现。
他续称，现在的消费者越来越理性，在人均收入明显降低的情况下，国人往往会更谨慎安排消费支出，所谓的“报复性消费”可能就更难出现了。在这个时候，餐饮企业不应该抱着有“报复性消费”的期望，应该积极调整出品结构，降低人均消费水平，甚至是“砍掉”部分业绩不太好的门店，以此来应对接下来的困境。
