昨天，番茄资本官宣，以近亿元人民币独家投资巴奴毛肚火锅。
虽然整个餐饮业仍处于疫情的阴霾下，但从这个消息里，我们看到一些偏乐观的商业洞察。
随着资本越来越重视餐饮业，随着疫情改变了越来越多餐企对资本的态度。餐饮资本化的速度加剧，中国餐饮业将迎来上市潮。
番茄资本官微截图
01 番茄资本为什么看上巴奴？
上周，巴奴北京、上海、常州等区域门店逐步恢复堂食，尤其是巴奴环球港店刚复工，就出现等位现象。
在美团和大众点评上，消费者对其评价大都集中在“菜品新鲜、一如既往地好吃”等。
用财经作家沈帅波的话来说，目前餐饮行业，在七八十分的领域，有严重的供给过剩，这是倒闭率超级高的本质原因。
“每年几百万乃至上千万家店，都在做一些不好不坏的东西来回折腾，精力主要都放在营销和包装上了。”
“但是又有严重的供给不足，那就是真正好吃的东西很稀缺。”这就是巴奴的壁垒，把“好吃鲜美”供应链化 。这也是为什么其环球港店刚复工，就有人去等位的本质原因。
巴奴部分门店堂食营业
很多人对巴奴的印象还停留在“产品主义”上，却忽略了巴奴在重庆自建底料研发及加工基地，在郑州无锡打造了3个集加工、仓储、物流配送为一体的现代化中央工厂，这是一种新型的以用户为中心的品质供应链形式 。
起家于河南安阳的巴奴，18年间在全国发展总计65家直营门店，上座率、客单价、翻台率、好评度多项指标都可以和海底捞一决高下。
番茄资本创始人卿永表示，投资巴奴最主要是，看中了巴奴的创始人精神 。这里面除了创始人对产品的执着，还有创始人身上特有的个性，以及他对组织方式和竞争壁垒的建设。
当然火锅是餐饮最大赛道，标准化程度最高，供应链最成熟，也是资本看中的。
资料显示，番茄资本是专注于餐饮品牌，和餐饮供应链的专业化投资机构。
成立四年的时间里，投资巴奴毛肚火锅、丰茂烧烤、阿甘锅盔、姚酸菜鱼、杨记兴臭鳜鱼等10多家餐饮品牌及供应链企业。
番茄资本公开投资一览，截图来自天眼查
02 巴奴获亿元投资背后的真相是因为疫情缺钱了？
“no，投资年前就已敲定！”
在此之前，创立18年，巴奴从来没有引入过外部资本。而且，还拒绝了大量赫赫有名的明星资本。
为什么不引入资本以实现快速扩张？在一次《国际金融报》记者的提问中，杜中兵说：“资本的力量对于创业是很重要的，能够共担风险，但引入资本应该考虑公司资金需求、战略发展目标等。”
如今却接受了番茄资本的入股，是因为疫情突然缺钱了么?
事实上并不是。疫情爆发后，巴奴在第一时间捐了500万元和大量的物资。
其次，杜中兵告诉餐见君，其实这笔投资年前就已敲定 ，只是现在才放出消息，所以跟疫情毫无关系。
再者，从资本的角度，对于熬不过一两个月的餐饮企业，本身自己就有问题，资本肯定不会喜欢。
所以，本质上，接收番茄资本，巴奴还是战略上的思考，是对番茄资本拥有的能力的认可和需要。
杜中兵曾说：“我需要不是纯资本，巴奴这些年从没有在钱上操过心，巴奴需要的是能够并肩作战的战友，经历与番茄资本四年时间的合作，我觉得番茄资本是一个很合适的外部合伙人。”
加速上市进程？
“no，边走边看！”
此前，早有多渠道传出巴奴欲登陆资本市场的消息，对于本次双方的合作，也有业内人士分析，这或是巴奴加快上市进程的信号。
但据餐见君从巴奴了解到的信息，并非如此。
“其实确实还没想法去拿投资”。 杜中兵说，这次番茄资本的入股，也并不意味开始着手准备上市，而会“边走边看”。
杜中兵告诉餐见君，投资（人）都是哥们，背后的原因也很简单。
据天眼查显示，番茄资本创立初始即获得绝味鸭脖（A股上市）、巴奴的投资。而此次，番茄资本又独家入股巴奴，可见双方关系亲密。
另据餐见君了解，番茄资本投出了“阿甘锅盔”、“丰茂烤串”，还有专注调料的供应链企业“味远红芳”（目前已是湘味复合调料中的第一名），而且，番茄资本自己的窄门学社里，海量的餐饮企业都可以是他的客户。沈帅波就说，真是玩得一把好生态。
所以，番茄资本投资的标的里，不少垂直赛道的第一名，原因也一目了然，大家资源共享、合作共赢。
03 餐饮资本化加速开启上市潮
众所周知，疫情对餐饮行业的影响是最严重的。最近，餐见君周围也时不时传来倒闭，清算的消息。
从理性的角度看，本身餐企业的倒闭率就非常高，餐厅平均寿命只有508天。再加上疫情按下营业暂停键，更是加速了行业洗牌，那些“身体虚弱”的企业势必被出局。
据统计，本次疫情会使得原本接近5万亿的市场，其中20-30%的市场份额被空出来。疫情之后，市场份额会快速向活下来的幸存者与头部集中。
所以，就像加华资本创始合伙人兼董事长宋向前所说，现在是投资餐饮的好机会。
但事实上，沈帅波说，优质标的的企业家们，总有很强的韧性，以及更倾向于短期借贷而不是贱卖股份。“但是，资本之于餐饮企业的意义，也显现了出来。”
从九毛九上市说起（最终获得近640倍超额认购），九毛九的营业规模只有30亿元。对于国内众多餐饮企业来说，并非遥不可及，很多努力一把就可以达到。
同时，疫情的暴击，改变了很多餐饮老板觉得自己现金流永远是很好的，不需要资本的想法。（前不久文和友获融资1亿元；一直反对上市的西贝也重新考虑）
而且，现在资本市场对餐饮人来说有2个利好消息，番茄资本创始人卿永说：
1）香港H股全流通，餐企到香港上市手续更简单了；
2）国家鼓励人均消费在200元以下的大众餐饮上市。
从中长期来看，做餐饮还是有信心的，疫情对餐饮冲击是短期的，国内资本和国际资本都还是很看好的，国内的消费品比重占50%，相比国外的占比70%，国内还有20%的增长空间。
所以，一边是资本市场对餐饮行业越来越认可，一边是餐饮企业改变了原有观念。
这一切都意味着，中国餐企将开启上市潮。而这一批企业应该已经在路上了，前不久同庆楼在A股过会了。
这，是大势所趋。
