曾经在2108年扬言三年内在全球开设超过1000家门店的咖啡品牌布鲁诺咖啡(bruno caffe)，如今几近停摆。近日，北京商报记者调查发现，布鲁诺咖啡在北京仅剩2家门店，且均已独立运营与布鲁诺咖啡品牌毫无瓜葛。这也意味着，北京布鲁诺咖啡直营门店为“零”。精品咖啡是近年来的投资风口，企业借助创新的概念快速占据市场，不过随着资本降温，仅靠概念产物且抗风险能力弱的品牌将难以持久生存。
布鲁诺咖啡东方新天地店闭店 郭缤璐/摄
01 幸存门店“摘牌”布鲁诺
第三方平台截图
布鲁诺咖啡前进的步伐中道而止。近日，北京商报记者多路调查发现，布鲁诺咖啡在京的门店数量大幅缩水。大众点评网显示，北京的布鲁诺咖啡仅剩银泰店和银网中心店两家门店。同时，有不少消费者在评论区表示，门店方以更换法人为由，此前在其他门店办理的储值卡如今在营业门店不能正常使用。另外，还出现不少消费者无渠道办理退费的现象。
布鲁诺咖啡银网中心门店 郭缤璐/摄影
北京商报记者调查了解到，上述两家门店已与布鲁诺咖啡品牌“无关”，门店独立经营，老板自负盈亏。银网中心店店长告诉北京商报记者，该家门店属于特许经营店，与直营店无关，其他门店的储值卡在本店无法使用。同时，该门店已经不属于布鲁诺咖啡，目前独立运营，并计划重新装修进行调整。对于银泰店目前的经营情况，据知情人透露，该店已经卖出，不再做布鲁诺咖啡品牌。
值得注意的是，北京商报记者从天眼查中了解到，目前布鲁诺咖啡法定代表人张卫军从2019年4月到2020年1月已收多条“限制消费令”。同时，布鲁诺餐饮管理（北京）有限公司有多条被执行人和法律诉讼记录，其中法律诉讼案由包含买卖合同纠纷、装饰装修合同纠纷、房屋租赁合同纠纷等。
对此，北京记者就“门店闭店原因”、“门店独立运营”等一事对布鲁诺咖啡及母公司复华商业进行采访，其多个联系电话无人接听或已成空号。此外，北京商报记者多次拨打布鲁诺咖啡400官方电话，但电话已经成为其他公司的查询电话。
据品牌官网介绍，bruno caffe源起于法国具有150多年历史的咖啡小店Les Semurettes。2016年，布鲁诺餐饮管理（北京）有限公司和这家门店的第四代继承人bruno Coeur先生签署合作协议。布鲁诺咖啡主打精品咖啡，产品体系上配有法式烘焙、沙拉、轻食、果汁等。
02 连续关店显颓势
布鲁诺咖啡曾高调宣布三年内开千家店，如今则成了泡影。据了解，布鲁诺咖啡在2018年宣布启动全国百店计划，主攻以80、90及00后为主的新生代消费市场，计划深耕北京、成都、深圳、天津四大城市，当时宣称预计未来三年将在全球开设超过1000家门店。
布鲁诺咖啡闭店 郭缤璐/制图
实际上，布鲁诺咖啡闭店现象一直未停。此前，北京商报就曾报道过布鲁诺咖啡北京连关多家店的消息，彼时北京商报记者发现，多家门店出现闭店调整的现象，关闭的门店还包括开业时间较短的新店。记者还发现，布鲁诺咖啡官方微信和官方微博最新消息分别停留在2019年12月和11月初。
一位接近布鲁诺咖啡品牌的不愿具名的业内人士曾向北京商报记者透露，“布鲁诺咖啡母公司复兴商业目前停止了部分商业项目，咖啡行业目前竞争激烈，布鲁诺咖啡在其布局和发展上会受些许影响。”此前，多家媒体报道称，布鲁诺咖啡的母公司复华系被曝关店、裁员、欠薪，复华旗下部分商业板块被叫停。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从市场端来看，布鲁诺咖啡关键问题在于没有对产品差异化、模式差异化以及精准人群定制这些方面进行深入研究。当下，不少咖啡品牌均在布局精品咖啡行列，以此细分竞争市场，布鲁诺咖啡并无切入点可言。从资本端来说，本身模式并无差异化优势，当品牌没有资本的加持，短时间内是无法形成规模化的。
03 沦为资本附庸品
在资本的助推下，精品咖啡近年来成为投资风口，但在没有资本输血的情况下，精品咖啡的“生意”并不好做。一些品牌对于资本的依赖程度过高，一旦资本市场冷却，这类品牌的发展就会按下暂停键，或者需要探索新门路。
现阶段来看，资本是决定着咖啡品牌能否生存的关键因素。以精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE（灰盒子咖啡）为例，一直在开店上不紧不慢，如今也将开放加盟100家门店名额。在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，GREYBOX COFFEE在获得首轮融资后一直没有后续资本跟进，seesaw、鹰集等同期获得融资类似风格的精品咖啡连锁无论是业绩还是融资表现也较为一般。GREYBOX COFFEE在没有资本输血的情况下，本身的盈利能力不足，难以支撑其门店扩张的资金需求，所以需要借助加盟模式实现门店和营业额的持续增长。
在一位不愿具名业内人士看来，精品咖啡近年来成为投资风口，无论是传统咖啡品牌还是新锐品牌都在布局。不过，部分品牌存在一个问题，就是商业模式并没有给予企业相应的盈收。企业可以借助创新的概念占据市场，但回归到商业本质上来看，还存在一定的距离，企业单凭概念产物和资本投资实现发展并保持持久性的方式，并非长久之计。
