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“食在广州”,今起正式启动“无接触”模式!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-13  来源:美食导报V
核心提示:从明天开始从番禺到南沙从荔湾到海珠从越秀到天河从黄埔到增城从白云到花都再到从化你可能不会找到一桌酒席因为在昨天下午14点50分,天河区正式宣布区内各餐饮单位暂......

从明天开始

从番禺到南沙

从荔湾到海珠

从越秀到天河

从黄埔到增城

从白云到花都再到从化

你可能不会找到一桌酒席

因为在昨天下午14点50分,天河区正式宣布区内各餐饮单位暂停大厅、堂食服务,可提供到店取、网络或电话等外卖订餐服务。禁止一切聚集性用餐活动(单位食堂除外),禁止餐饮单位或个人承接或聚集性用餐提供服务。至此,广州市11区已全部暂停餐饮单位堂食服务。

这标志着广州的酒楼食肆将集体进入“零接触”模式——“零堂食”将使所有饭局“清零”!

想吃“广州酒家”?外卖!

想吃“渔民新村”?外卖!

想吃“炳胜”?外卖!

想吃“鹅仔饭店”?外卖!

想吃“惠食佳”?外卖!

广州餐饮行业,在疫情面前,听从政府的号令,体现出高度的社会责任感。在此,我们必须为广州餐饮人点赞!

而在“无接触”模式正式启动的前夜,本报记者组织专题采访组,深入一线,成为广州餐饮业“零堂食”倒计时的见证者。

酒楼开启大卖场模式

记者在渔民新村(兴盛店)发现,这家以海鲜为主打的粤菜酒楼变成了生鲜大卖场,在酒楼门口摆起货架,摆着各种蔬菜、水果、冻肉、半成品菜式、点心、主食、调味料,甚至是洗洁精、消毒水、洗衣液等日用品,鱼池内的海鲜还进行特价销售:明虾28元500克、原价700多元的东星斑只需299元一条、原价29元的大连鲍只需15元一只、原价29元一只的大带子只需9元一只……吸引了不少市民前来光顾。市民丘小姐表示,这些生鲜海鲜不仅新鲜还很便宜,她买了龙虾、鲍鱼、蔬菜水果等食物才200多元。

市民正在选购食材

广州渔民新村餐饮企业管理有限公司董事局主席黎永星表示,因为疫情的原因,旗下25家餐厅酒楼和上游供应商仍然积压不少食材,加上外卖订单也逐渐减少,于是他便想到了直接开卖生鲜的想法,将酒楼一楼变成了生鲜超市,一来帮助餐厅以及上游供应商渡过难关,二来是回馈社会、回馈客人,让他们足不出户都能享受美食。接下来,他还会继续扩大超市的经营面积和增加售卖品类。目前,每天旗下各店卖生鲜食材都能有几十万的收入。

不少海鲜都是降价出售

另外一位负责人黎总则表示,渔民新村作为拥有30年历史的粤菜品牌,在平日里就是以海鲜大卖场的形式来经营,所以转型为生鲜超市,有品牌影响力、有足够的硬件来支撑,目前转型的效果来不错。

而在耀华饮食集团旗下的鹅仔饭店(广视店),记者看到餐厅在门口出售卖新鲜盒装食品。滋味鹅、狗仔鹅、芋头焖鹅、碌鹅等特色、新鲜现做、易加热、易保存的菜式打包盒装出售,一旁还有新鲜蔬菜、点心等食物供市民们挑选。

市民正在选购食物

不仅如此,记者发现鹅仔饭店还在美团、饿了么等外卖平台开通了“无接触配送”服务,同样将特色菜式进行外卖配送。据负责人钟小姐表示,继续开店是为了能让没有回家过年的员工仍有寄托,在按照要求做好防疫培训、餐厅卫生消毒的情况下,会继续营业。

迅速调整外卖产品结构

记者在广州酒家(文昌店)了解到,文昌店自明天起暂停营业。据相关负责人表示,在“停止堂食”禁令发布之前,广州酒家就迅速调整了产品结构,针对当前居家消费的特点,将以往的大型全家套餐转变为小型套餐和散点菜式,还针对线上推出了各种现金优惠券、满减,鼓励消费者多点外卖。记者在美团外卖平台上发现,广州酒家(文昌店)的元宵外卖套餐(2—4人)售价为268元,菜式包含着麻皮碳烧肉、神牛烧花胶筒、生财就手、菜心烧肉、陈皮红豆汤圆等菜式,其单点菜式、点心也超过60种,加上采取外卖平台的“无接触配送”,不少市民表示,能够满足用餐的需求。

而在陶陶居、黄埔华苑酒家、大同酒家、惠食佳、点都德、吴系茶餐厅、龙窝小镇、至尊比萨等城内知名的餐饮品牌中,记者看到他们也纷纷推出“无接触外卖”套餐,并推出“外卖放心卡”,让食客能追本溯源。

除了社会餐饮,不少星级酒店针对现状作出调整,推出一系列外卖套餐。在广州花园酒店,记者发现桃园馆、荔湾亭,在外卖平台以及官方微信公众号上推出传统点心、小吃、主食套餐等外卖,既可选择“无接触配送”,也可以到店自取。

岭南五号酒店,则是开通微信及电话点单服务,将招牌白胡椒鸡、古广菠萝咕噜肉、五号招牌功夫汤等招牌菜式做成外卖,从早上十一点至凌晨,客人都可以下单并到店自取。

在广州文华东方酒店的悦铂尼西餐厅,记者看到他们正在做日常消毒清洁,已经对员工进行体温测量。据了解,悦铂尼西餐厅为应对疫情,推出了电话点餐的外卖模式,客人下单后可到店自提。

与其他平台共享员工

有意思的是,有些暂停营业的餐饮企业,甚至与科技公司、电商平台等企业共享员工。广东湘菜协会秘书长肖遥告诉记者,日前广州万孚生物技术股份有限公司在广东湘菜协会的牵线搭桥下,让部分暂停营业的餐饮企业的员工在做好严格的防护培训、生产培训下支援生产。他表示,在目前不少餐饮企业暂停营业的情况下,这种跨行业的支援,既能解决部分复工企业人员不足的问题,也能解决目前餐饮行业待岗人员的收入问题,缓解了餐饮企业的人员成本压力,是一种互惠共赢的方式。

不仅如此,盒马鲜生此前也宣布联合云海肴、青年餐厅共享员工,缓解零售消费行业人力不足的问题。据了解,,目前已有超过30多家餐企待岗员工或将加入盒马鲜生,所有员工需进行防护措施规范培训,并佩戴口罩、测量体温后允许上岗。

“无接触”模式,更显“食在广州”的魅力

对于广州各区餐饮企业全面“停止堂食”,进入“无接触”模式,餐饮行家马先生认为,这更显“食在广州”的魅力。目前,在疫情肆虐的情况下,对餐饮业而言是危机与机会并存,不少餐饮品牌借助自身的品牌效应、足够的硬件等,迅速转变经营策略,或转变为生鲜卖场,解决食材积压问题;或调整外卖套餐,加入“无接触配送”,让市民更加放心;或与其他企业分享员工,缓解成本压力。在这艰难的时刻,广州餐饮人们用智慧,突出自身企业特色,发挥品牌与硬件优势,担起社会责任,这种拼搏的精神,让“食在广州”更加发亮。

 
 
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