目前，肺炎疫情的肆虐和防控，对各个产业的影响正在逐渐显现，其中，对餐饮的影响巨大。
1月28日，广东省市场监督管理局组织食品、疾病防控方面的专家编写的《广东省餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》正式对社会发布，《指引》第十五条要求：在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。
近日，记者走访调查发现，广州不少餐饮企业为防控疫情已经宣布暂时停止营业，坚持不打烊的餐厅除了全面升级清洁消毒工作外，还加大力度推出“硬菜外卖”“现卖生鲜食材”等措施，满足市民的需求。同时，面对疫情下的巨大经营压力，广州酒家在《指引》发布前已经退订酒席1700余席；九毛九餐饮集团宣布在暂停营业期间，待岗人员工资照发；万达广场、天德广场等商业综合体宣布减租，与商户共度艰难时刻，尽显社会责任感。
坚持不打烊，保障市民需求
面对肆虐的疫情，广州不少粤菜餐饮企业，如广州酒家、陶陶居、炳胜品味、鹅公村、半岛投资集团、点都德、温祈福酒家、客语、侨美、御口福、二沙壹号等餐饮企业都坚持不打烊，保证市民饮食的需求。
据了解，广州酒家集团旗下 17 家餐饮店照常营业，为营造节庆氛围，还特别设计了鼠到福来（福鼠年糕）、年年有余（金瓜汁鱼糕）等意头十足的春节贺年菜式。广州酒家表示，将积极加强防控疫情的措施，包括保障员工健康，上岗前每天进行体温检测，派发员工口罩、消毒洗手液等防疫用品；严格原材料把控，保证食材来源正规，质量合格；每隔 4 小时进行环境消毒等。
1月24日（年三十）至1月27日（年初三）期间，广州酒家为顾客全面开启退订金服务，合计退订约1700席。同时，115家利口福连锁店春节期间照常营业，投入200多款速冻水饺、大厨快菜、腊味、西点面包等数十万件食品供市民选购。
炳胜集团旗下的炳胜品味、炳胜公馆坚持每天营业，此前宣布因疫情防控于 1 月 26-28 日暂停营业的小炳胜、炳胜大排档也于 1 月 29 日恢复营业。据了解，目前炳胜集团旗下各门店消费清洁措施全面升级，除定时对厨房、餐桌餐具、收银台消毒外，员工上岗前均要测量体温及配戴口罩，顾客进店前也要量体温。
半岛投资集团旗下的所有门店正常营业，其餐饮区域负责人邹炳聪表示，半岛旗下所有餐厅都提供全额退定金服务，合计退订1000余席，同时加强防控疫情的措施，如员工上岗前进行体温检测、派发口罩、消毒洗手液等；每小时进行一次消毒，保证就餐环境安全；严格把控食品原材料的安全等。
点都德除数间门店 1 月 26 日至 31 日暂停营业外，其他绝大部分门店正常营业，营业期间点都德除承诺做好清洁消毒、员工防护措施外，还向顾客提供免洗酒精洗手液及一次性口罩等防护用品。
陶陶居旗下的各分店正常营业，店内配备了大量的消毒用品，其董事长尹江波表示，休市闭店，员工放假，对于投资者来说损失是最少的；保持营业状态，客人很少，各项开支都非常大，对于投资者来说每天的损失更大。这个时候，继续保持经营，出发点根本不是为了赚钱，我们每个店都有上百号员工，员工来自五湖四海，家基本上都不在本地，这个时候如果休市闭店，他们去哪里呢？吃饭如何解决？全窝在宿舍里看手机信息？他们或许会更加恐慌！我们所有门店都保持经营状态，损失虽然会更大一些，但于员工的安定是有利的。我们做好餐饮企业应该做的，积极听从食药监部门的要求，全面提升预防措施，同时培训员工做好食品卫生安全工作，这是目前作为我们餐饮企业唯一能做到的。
拓展外卖市场，保证服务到家
不少餐厅除了不打烊外，为了减少损失同时保障市民需求，还积极拓展外卖市场，甚至在门店直接现卖生鲜食材。广州酒家、耀华集团、半岛投资集团、点都德、温祈福酒家等餐饮企业也积极开展外卖配送服务。
推出多款外卖套菜、“佛跳墙”“全家福”等盆菜，让市民足不出户也可享受广州酒家美食；耀华集团推出惠民服务，外带招牌马冈烧鹅138元/只，怀旧白切霸王鸡98元/只，各种贺年菜式、盆菜等登陆两大外卖平台，保证稳定供应；半岛投资集团则将盆菜、煲仔菜等容易加热、保温等菜式登陆外卖平台；温祈福酒家新增盆菜、烧腊、点心外卖，营业额比平时有所增长；点都德除了维持有美团、大众点评外卖外，还在自家公众号上增加了新鲜蔬菜的外卖，甚至在门店直接售卖新鲜蔬菜，叶菜价格维持正常水平，每袋蔬菜定价 10 元约重 1公斤，虽每个账号每日限购 2 袋，但非常受欢迎，每天都沽清。
除了点都德，南华中路的竹溪酒家、江南西路的麒麟阁、芳村的粥旺庄、光复中路的东湖酒家等餐厅也现卖生鲜食材，颇让周边街坊称道。
减免店铺租金，温暖千家商户
除了餐饮企业推出惠民措施外，不少租赁方对外宣布推出租金以及物业费减免等措施，并表示愿意与租户一起抗击疫情、共克时艰。
据了解，万达集团将对全国323个购物中心实行从1月25日—2月29日，为期36天的租金及物业费全免政策；
保利商业旗下22家购物中心，减免1月25日—1月30日的品牌商户租金；
华润置地对旗下的全国各商业项目的所有店铺，免除1月25日—2月9日期间租金；
美的置业旗下美的商业宣布，所有在管运营的购物中心实施租金减免计划，减免所有商户1月25日—2月24日共计一个月的租金及物业管理费；
广州百信广场、广州金铂商业、祈福缤纷世界，减半各商户在1月25日—1月31日的租金；广州天德广场，针对2月1日前已开业的餐饮企业给予减免1个月租金优惠。
不仅如此，各大商业中心也积极采取防护措施，加强环境卫生防控，为市民提供卫生、安全的消费环境。
春节假期本是餐饮的黄金周
但无奈于疫情
让春节期间的广州餐饮一落千丈
但是一众广州餐饮人
积极响应政府号召
无条件退订年夜饭
做好严格的卫生消毒措施
推出网络订餐、现卖生鲜等措施
保障市民们的需求
承担起社会责任
而物业方也展开实际行动
用减租、免租等方式
直接支持餐饮商户
一起共度难关
相信在各界的鼎力协助下
“食在广州”会走出短暂的困难
