“千万别跟好朋友合伙开公司。 ”
这是2013年佟大为在电影《中国合伙人》中的一句经典台词。
这句话曾风靡一时，引发了众多创业者的共鸣。
时至今日，“不想和他做朋友，就和他一起创业”的论调依旧是司空见惯。
这些言论在加深人们对创业、人性认知的同时，也在诉说着创业者合伙之痛。
在餐饮行业，更不乏这样的现象发生。因为一个不小心选错了的合伙人，毁了无数餐饮从业者的创业梦。
选择辞职做餐饮的江林就是其中一个。
01 35岁裸辞进行餐饮创业
2019年3月12号，江林辞职了，选择离开了自己工作10年的岗位。
今年35岁的他，在辞职前是某国企职工，每天朝九晚六，生活安逸。
江林为何下定决心离开“安乐窝”，放弃人人都羡慕不已的“铁饭碗”呢？
原因很简单：每天枯燥且重复性的工作，内心总希望折腾出点什么。
大概在我们每一个人的人生中，都存在过一段热血沸腾的叛逆日子，总觉得自己的人生不止如此，而创业似乎有更多的挑战性和可能性。
和大多数普通人一样，江林想要在餐饮行业大展拳手，在他看来，民以食为天，只要做的好吃，就不愁赚钱。
只是盘算了一圈下来，发现自己积累的钱，不够，去找亲戚借钱吧，太难，如果去拉投资，又没有知音。
江林想到了合伙入股。
这样既可以解决资金问题，也可以解决人手问题，一举两得。
于是他找到了自己身边多年的好兄弟，小孟和阿泽。
三人一拍即合。
在江林的牵头下，三人签署了合伙协议，股权平分，江林按照出资占60%，其他两人分别占20%。
开张前，三人对未来充满憧憬，谋划着接下来的创业征程，幻想着赚到钱后的潇洒生活，规划着年底要开多少家店面。
可谓是意气风发，斗志盎然。
一个美好的创业故事似乎就这么开始了。但谁也没能料到，这个美梦最终却成为了他们的噩梦...
02 3人合伙创业，半年赔了80万
马云曾说：“做朋友总是很好，但千万不要把你的朋友牵扯进你的生意里。”
他为何这么讲？
马云给出的解释是： “距离产生美，一旦走近人设也就崩塌了。 ”
江林、阿泽、小孟便是这样。
说好的一起创业，三人有两人当起了“甩手掌柜”
资金到位，开店也就提上了日程。
在经过找房子、装修、招人等一系列前期准备后，5月8日，三人的店铺正式开张。
因为阿泽、小孟都有自己的正式工作，餐厅经营就交给了江林全权负责。
饭店刚刚起步，能做的，江林基本上都亲力亲为。每天早上六七点起床，晚上十一二点才回家。
没有了睡到自然醒的惬意，也没有了说走就走去旅行的勇气。
周末客人多，江林自然也跟着繁忙。
只是他好几次打电话给阿泽、小孟，俩人都百般推辞，各种理由拒绝，经常好几个礼拜到店一次，有事也都是通过电话沟通。
彼此一旦心不齐，怨念也就产生了，双方一旦有隔阂，心里的意见也就跟着多了。
长此以往，让独自承担创业压力的江林颇恼火。
但碍于自己出资最多，看着不给力的队友，即便心里再不平衡，江林也只能扛起责任继续干下去。
盲目乐观，忽略了餐饮创业过程中的风险
三人初出茅庐，以为餐饮市场遍地是黄金，满街都是机会，完全忽略了可能面临的风险和挑战。
店铺在经营了一段时间后，旁边新开了一家同菜系的连锁餐厅，抢占了店铺原本的生意。
每天前来吃饭的顾客寥寥无几。
三个月后，三人的店铺在扣除员工工资、菜品成本、水电费等费用后，只赚到了2000多块钱。
第四个月，店铺竟然严重到入不敷出的状态。
第五个月，依然如此...
亏一天还好，亏一个礼拜也能忍受，亏一个月还能勉强维持，但没有人愿意永无止尽的持续亏下去。
眼见生意一天比一天惨淡，这个时候慌得不只有江林一个人，阿泽，小孟也都开始慌了。
怎么办？
江林建议改善经营方向，邀请更好的厨师来研发新菜品，打造核心竞争力，同时推行打折、优惠券等活动来吸引顾客。
这也就意味着三人需要再次投钱。
而阿泽和小孟两人也认为，低价策略就是赔本赚吆喝，只能施行一时，消费者一旦习惯了低价，再涨价时并不会买单。
由于思维和格局的不同，他们之间产生了意见分歧，始终难以达成一致。
而在三人之中，没有一个人是专业的，他们都只是凭借着一腔热血进行合作，如今出现问题，也只能摸着石头过河。
这也为他们以后的散伙埋下了伏笔。
三人合伙创业始于梦想，却败于金钱
眼见店铺像个无底洞一样有进无出，越赔越多，解除合作似乎早已注定。
阿泽终于忍不住提出了退出的要求。小孟也以家里买房子缺钱为由，想要终止合作。
由于三人没有明确的划分职责，江林干多得，而阿泽和小孟干的少，如果按股份来分配，江林自然不服气，因为这对于忙前忙后的自己来说并不公平。
但签订合同之初，他们并没有把薪资待遇、责任分工、分红、股权等提前讲清楚，如何分钱这件事及其尴尬。
扯皮几个月后，江林选择让步，同意分期退股，从紧张的资金里抽一些还给他们。
至此，三人的合伙创业之路彻底结束。
曾经的他们自认为情谊大过天，而最后翻脸却是因为钱。
03 不懂合伙，必定散伙
回顾江林、阿泽、小孟的创业合伙之路。
他们最大的错误在于： 有想要赚钱的野心，却没有认真合伙的耐心，而餐饮创业想要成功，需要的不仅是做对事，还需找对人。
三人痛彻心扉的合伙经历，也为接下来进行餐饮创业者带来了一些警示：
1、寻找创业合伙人不能凑合
餐饮合伙的目的不仅仅是缺钱，更多的是资源的整合，创业者要尽可能选择擅长该领域的互补合作者，同时还要有共同的价值观 ，这样不仅能够一起解决问题，制定决策，而且还能在艰苦创业期成为彼此的精神支柱，在餐饮创业这条路上走得更远。
2、餐饮合伙要制定好规则
一旦决定彼此合作，双方就要明确分工，要划分好每个人具体负责些什么，最终决策权只能交给一个人负责。
同时，对于如何出资，如何分钱，分成比例，支付时间，退出方式也要提前开诚布公地谈好，尽可能减少合作过程中的分歧。
3、没有风险承受能力，永远都不应该创业
没有谁能够保证一定能成功，即使胜算很大，也不能盲目乐观。
因此餐饮创业者在合伙前一定要将风险沟通清楚，不能和没有做好失败打算的人一起合作，不然，一旦经营过程中出现问题，就容易搞得团队鸡飞狗跳，以闹剧结束。
结语
中国有句古话：人“定”胜天。
其内在的含义就是要想把一件事做好，需要与人合作。
但合作凭借的不是一腔热血，而是彼此协助，一旦结合，如同封印，一荣俱荣、一损俱损。
而合适的合伙人难找，好哥们更是一生难求，如果各位餐饮创业者有幸找到，请且创且珍惜。
