今年3月份，我们还在同大家一起讨论：为什么重庆没有海底捞火锅？
而到了6月份，就有爆料消息称，位于朝天门的来福士将会是海底捞重庆首家店铺的选址。
我们也第一时间向海底捞官方进行了求证。
虽然没有得到明确答复，但是我们已经知道，海底捞即将入驻重庆。
9月6日，重庆来福士启幕，第二天，海底捞就开始了试营业。截止目前，海底捞在重庆已有2家店铺进入试营业阶段，分别位于朝天门来福士和观音桥北城天街。
而龙湖时代天街和万象城的2家店铺，也正处于围挡装修阶段。
重庆海底捞北城天街店
来福士在其他地方开店或许很正常，但是入驻重庆之后，却引发了非同一般的关注。
在收集了大量的评论观点之后，重庆游品发现，针对海底捞或者说火锅这种餐饮形式，大家的认知实在是相差太大。
很多人提出的第一个问题是：海底捞是个啥？
尽管海底捞已经覆盖了全国大部分城市，并且还布局了全球共10个国家（含中国）。
但是对于很多人而言，海底捞这三个字依然是一片空白。因此，大家不能默认别人都知道，并以此为前提进行讨论。
说简单一点，海底捞就是一家连锁火锅店。
而表达个人观点的，也分为了两派，一边持赞同态度，而另一边则持反对意见。
赞同的人表示： 海底捞服务好，菜品新鲜有保障，锅底口味选择多样。
反对的人则说： 海底捞味道差，服务令人尴尬，价格太高，而且还排队。
比较诡异的情况就是，这两种截然相反的表述，却都是真实的。
如果双方都只是单纯表述自己的观点，那也就罢了，关键的争议点在于，大家对服务和口味的理解有严重的分歧。部分朋友代表重庆人，对海底捞表达了一种强烈的反感情绪。
还有一点就是：没有吃过海底捞，能不能表达自己的观点？
通常意义上，如果我们没有实际体验，自然是没有发言权的。不过，餐饮的特殊性在于，每个人都是“天生的美食家”。很多人凭借自身的经验来表明态度，于是，争议就产生了。
“重庆人太傲慢，对于外来事物没有基本的包容性，认为天下火锅独此一家。”
“一家餐饮店，最出名的是它的服务，你们自己想想吧。”
这其中甚至开始夹杂着人身攻击和互相谩骂，火药味的浓烈程度，大家可以自行想象。
在多次的交锋之后，我们开始感到困惑：为什么大家会如此激动，海底捞真的这么特殊？
直到我读到了这位朋友的观点：
突然有一种恍然大悟的感觉，大家争论的焦点早已不局限于海底捞本身，而是扩展到了更大的范围。
同时，火锅虽然是一种普适性餐饮，但是在重庆，它却有着特别的意义。对于重庆人而言，火锅是一种特指。
很多人反感海底捞，并不是因为它的价格或者口味，只是因为它取名火锅，还开在了重庆。
传统的重庆麻辣火锅
大家此前常用的例子就是：你见过进入意大利的星巴克吗？然而，意大利的确是有星巴克的。
任何事物都不可能被所有人接受和认同，不同的人也有着不同的生活背景，基于以上两点所造成的差异性，争议和矛盾都是可以理解的。
关于海底捞的争论，重点不是海底捞，而是表明态度的人。
那么，我们应该如何来认识海底捞呢？以下部分朋友的观点，或许值得参考。
海底捞想要吸引更多重庆人，价格和油，也就是味道，应该是关键：
海底捞能够不断壮大，自然有其道理和做得足够好的地方：
重庆人反感海底捞，或许是对吃的一种“傲慢”：
重庆人表现出“傲慢”的缘由：
在重庆游品看来，海底捞作为一种餐饮，是名正言顺的火锅，只要符合餐饮规范，那么无论它开在哪里都没问题。
而关于它口味和服务的讨论，每个人都可以表达自己的观点，同时，你也不应该任意左右别人的观点或者进行针对性攻击。
把它当作一家普通的餐馆，你爱去吃就去吃，不愿意吃就不去，都是完全自由的选择。
没有必要非得分出个高下，因为最终的结果很有可能与你所想相差甚远。
海底捞在重庆的路才刚刚起步，等到大部分人都用实际行动来表明了态度，一切也就明晰了。
