11月13日晚间，瑞幸咖啡公布2019年第三季度财务报告。财报显示，瑞幸咖啡产品净收入14.93亿元，同比增长558%；净亏损约为5.32亿元，亏损幅度同比增加9.7%；值得注意的是，相比上季度门店运营亏损1.26亿元，本季度首次实现运营盈利1.86亿元，占上述净收入的12.5%。
非咖啡类产品占比或超50%
上个季度的财报电话会议中，瑞幸咖啡CFO Reinout Schakel表示，公司在保持25~30个咖啡产品稳定的前提下，不断丰富非咖啡品类，目标是咖啡和非咖啡产品达到50：50对半的比例。这样的战略导向持续性地体现在瑞幸第三季度的营收结构上，财报显示，2019年第三季度现煮饮品（包含现煮咖啡）的收入占比为74%，去年同期占比则为80%。
瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚也在电话会议中提到，来自非咖啡产品的收入占比已经由去年的30.9%上升至本季度的44.9%。据了解，目前瑞幸除了咖啡产品，还拥有果汁、茶饮、坚果、杯子周边的拓展品类。
不过，在电话会议中，Reinout Schakel强调，目前瑞幸每家门店每天的咖啡产品销售量从季度来看都是10%-15%的增长，付费饮品与去年相比更是增长了50%。今年小鹿茶加入，用户对茶饮的大量需求也对门店效率、用户留存率和盈利带来了一定好处。
瑞幸咖啡董事长陆正耀在电话会议中表示，非咖啡在整体销售中的占比还会提高，但并不代表咖啡增长放缓。未来非咖啡产品的占比会超过50%，但并没有做具体的目标规划，更多是基于客户需求和盈利需求。
陆正耀强调小鹿茶在本季度表现良好，第三季度茶类饮品的销售占比约为20%，并且还在持续增长。目前小鹿茶的单店模型总体上来看与咖啡门店的模型并没有太大区别。
另外，瑞幸咖啡第三季度累计交易客户数增至3070万，同比增长413%；当季月均交易用户930万，同比增长398%，本季度新获得的交易客户为790万。截至2019年9月30日，瑞幸咖啡门店总数同比增长210%，达3680家；季度内单店平均净收入为45万元，同比增长80%。
首次实现运营层面盈利
值得一提的是，本季度是瑞幸咖啡首次在门店运营层面上实现了1.86亿元的盈利。钱治亚在上季度的电话会议中就曾表示，由于规模效益和议价能力提高，技术运营效率和门店吞吐量提高，瑞幸将在2019年第三季度达到门店层面的收支平衡。
三季度瑞幸咖啡的经营费用为21.33亿元，较去年同期增长了193.6%，主要因为业务扩张，当中，材料成本及销售和营销费用依然占据了大头。不过财报强调，经营成本占净收入的百分比从2018年第三季度的301.7％降至2019年第三季度的138.3％，这主要是由于规模经济增长和公司技术驱动运营。
在电话会议中，Reinout Schakel也提到，与咖啡相比，新推出的小鹿茶的材料成本的确略高，但本季度原材料的费用与之前相比并没有明显上涨主要是因为供应链效率的提升，如与路易达孚这一类公司的合作使得瑞幸能够进一步降低原材料成本。
另外，财报显示，瑞幸咖啡依然在加大快取店的占比，本季度快取店数量已经达到3433家，占总门店数的约93%，而去年同期这一比例约为76%。而占比下降趋势最为明显的则是外卖厨房店，其对应的外卖订单占比也在大幅下降。
Reinout Schakel在电话会议上提到，外卖订单的占比已由高峰时期2018年第二季度的62.2%下降到本季度的12.8%，与之对应的是每单外卖的补贴也由高峰时期的每件商品2.7元下降至本季度的0.5元。
在电话会议的最后，钱治亚透露，瑞幸咖啡在未来会有计划性地增加更多SKU，除了会有坚果，后续与路易达孚合作的果汁产品也将推出，使瑞幸的产品更多地成为用户日常生活的一部分。
