今年双11，各个行业都各显神通，餐饮行业也不例外。并且，今年的双11，餐饮首次诞生了亿元玩家！除了羡慕嫉妒恨，是不是还有些震惊期待和好奇？来来来，一起和小餐君看看，这些玩家双11的辉煌战绩！另外，看看自己明年怎么做，才能像他们一样赚得盆钵满满！
今年双11餐饮“大丰收”
首次诞生亿元玩家
据媒体今日消息，2019年天猫双11全球狂欢节落下帷幕，全天总交易额突破2684亿元。
包括肯德基、星巴克、麦当劳、必胜客、汉堡王、真功夫、德克士等几大餐饮巨头，销售额均打破去年双11全天峰值。
阿里本地生活平台数据显示，肯德基仅8个多小时就进入“亿元俱乐部”，11日当天，肯德基最终以超1.5亿成交额成本地生活最受欢迎品牌；星巴克紧随其后，在21:23进入“亿元俱乐部”。
此外，麦当劳30分钟内交易额超越去年全天，汉堡王62分钟交易额超越去年全天，肯德基78分钟交易额超越去年全天，93分钟，必胜客交易额超越去年全天。
“吃货们”还一举吃出本地生活行业首个“亿元俱乐部”成员，11日上午8点29分，口碑饿了么宣布，肯德基在天猫双11的销售额突破1亿元，肯德基24小时最终销售额最终超1.5亿元。11日21:23，第二个“亿元户”出现，星巴克成为本地生活行业又一个单日销售额过亿的餐饮品牌。
“瘦和美”成吃货迫切需求
小城青年成本地生活“深度用户”
在口碑饿了么用户眼中，“吃好喝好”、“变瘦变美”，这两件事并没有什么冲突。
数据显示，在餐饮订单上不吝消费的用户，也囤走了大量美容美发产品。13万美容美发套餐和1.1万健身套餐今日在口碑售出。
另外，数据显示，饿了么交易额城市top5榜单，被“上北杭深广”五城用户包揽了；口碑交易额top5城市为上海、北京、青岛、深圳和杭州。
杭州消费者买走超19000对鸡翅获封双11“炸鸡之城”，上海用户消费超20000单洗浴套餐成“桑拿之城”；
小城青年正在成为本地生活行业“深度用户”，数据显示，黑龙江五常市用户双11商超零食订单同比增长260%，浙江省德清县水果订单同比增长173%。
明年“双11”，你可以这样做！
今年“双11”你是否也像这些“亿元”玩家赚得盆钵满满？如果因为准备不足小有失望，那么，明年的“双11”你可以提前准备，小编辛苦整理的这些品牌“双11”秘诀，拿走不谢！
A 借势制造话题
海报既是创意的体现，也是文字游戏，有很多做法可以尝试，稍微有一些创意就能让产品增色不少。
比如，曾经有一家企业借势“双11”发布自己的主打产品羊肉串的海报，海报上，4串羊肉串被排列成“11.11”的样子，下面附上一行字：“我要做一个没有优惠你仍然会喜欢的品牌”，这和“双11”的大力度“优惠”产生明显反差，但却耐人寻味，反而吸引了顾客的注意力。
去年“双11”预热，天猫、微博发起了“十年一转眼”的话题，俨然是打出一副感情牌。餐饮品牌借势“双11”，其实也可以采用这种玩法，回归人文，引发消费群体共鸣。
B 促销玩法多样
去年的“双11”期间，“购物津贴”初始满减门槛仅有一档——每满400元减50元。
同时，“双11”囊括多种明星合作玩法，例如明星密令玩法，明星在等社交平台发布密令，引导用户在网上搜索密令，进店获取红包等权益。
“双11”活动中，“购物津贴”已经成为消费者所熟知的名词，餐饮企业不妨借这个名词发放“双11”期间优惠券，或以密令形式发放福利，将促销的形式变得更加新颖。
C 特价限时抢购
“双11”购物最刺激的，就是折扣仅此一天。这样的限时抢购给了消费者更加紧张的购物体验。过时不候的稀有感会让消费者更容易产生加入消费大军的冲动。
去年成都火锅品牌大龙燚发起了一个抽奖活动，联合成都本地68家人气餐饮品牌，找出一位“成都锦鲤”，免费吃遍成都。这种营销模式抓住了年轻用户“个性强需求”，推出后在网上引发热传。
D 来些意外收获
“物有所值”时，会让人觉得很划算；而“物超所值”时，就会让人觉得很便宜。所以，餐饮企业可以通过给顾客带来“意外收获”，也就是让顾客获得超乎预期的消费体验，这样他就会觉得你的东西物超所值。
店内常见的基本都是“赠送菜品”“赠送饮品”“满额抽奖”等，但顾客还是更期待用餐过程中的意外收获。
有一家餐厅是这样做的：在小笼包的蒸笼下面，竟然还藏着凉菜，让顾客很是欣喜。
E 抓住顾客心理
在有些火锅店里，服务员经常听到顾客说“肥牛不划算”，其实这个错觉完全可以通过调整菜单来解决，方法就是在菜单上再加两个产品：普通肥牛28元，雪花肥牛38元，极品肥牛58元。
后来再也没有顾客反映牛肉贵了，并且营业额也有了提升。这是因为顾客点菜时，很少点最差的，也比较少点最贵的。所以，大部分人都点了38元的雪花肥牛。抓住顾客的消费心理其实很重要。
F 赠品要有价值
即使是要免费送给顾客的赠品，也同样要塑造其价值，比如要明码标价。否则对于顾客来说，赠品就是一文不值或卖不出去的东西。
比如新店开业到店消费可免费品尝价值30元的冰淇淋球。再如外卖，可预定即送价值12元的酸梅汤一杯。
让顾客能够实实在在地明白，自己到底是占了多少钱的“便宜”。
G 多点宣传暗示
心理暗示是人们日常生活中最常见的心理现象，任何人都会多多少少受到心理暗示的影响，所以，餐饮店也可以充分利用心理暗示，给顾客带来一种“便宜”的感觉。
可以通过在菜单、宣传单、名片，甚至壁纸上标示“平民价格”“更实惠”等字眼，也可以通过一句广告语来反复强调自己的菜品很便宜，从而给顾客一个“便宜”的心理暗示。
餐饮店可以强调自身的产品性价比，让顾客觉得物超所值。比如从食材优势入手，从烹饪方法入手，更可以直接用自己的业绩说话，总之就是要不断地告诉顾客：自己的产品很好。
H 拓展外卖渠道
去年的“双11”，淘宝开发饿了么入口。由于“双11”在线流量庞大，外卖夜宵也赚了个盆满钵满。
同样在去年，小龙坎征战天猫旗舰店，方便小火锅的线上销售突破1600万元，可见，火锅品牌的零售机会也不小。
“双11”期间，火锅外卖商家可以考虑线上营销，迎合当天消费者的作息时间，推出外卖套餐或周边零售，也可以制造集体网购的噱头，达成引流。
加强互动交流
其实对“双11”这样的一个互联网衍生节日来说，最好的线下营销方式，就是互动交互的情感交流派对。
在“双11”期间，消费者追求的是一种集体狂欢，从个体购物上升到集体竞争，人和人之间产生互动，抱团、建群、分享，这之间会产生无限的话题。商家不妨趁此机会打造与忠实顾客的互动，从而提升品牌温度。
借势营销的形式并没有局限，但宗旨还是要借助营销走近消费者，放大顾客价值，以达到品牌的人性化。
