星巴克的华丽转身。
星巴克又一次打破了华尔街的预期。
北京时间10月31日凌晨，星巴克2019财年报告出炉，财报披露后，星巴克盘后股价上涨约2%。相比年初，星巴克的股价涨幅超过30%，市值已突破1000亿美元，
不禁令人好奇：这是一份什么样的成绩单？
2019财年，星巴克的总营收265亿美元，同比增长7.2%。这主要归功于美国、中国市场。
今年三季度，星巴克营收68亿美元，同比增长7%；净利润8亿美元，同比增长6.2%；全球同店销售增长5%，其中美国市场增长6%、中国市场增长5%。
做外卖的“专星送”，和线上点单、门店取货的“啡快”发挥了重要的作用。星巴克CEO凯文·约翰逊（Kevin Johnson）透露，在中国星巴克线上订单占比达到了10%。
在中国，15小时开一家新店
“中国市场的消费者比世界上任何市场都更精通数字化技术，你只要看看他们用支付宝或微信支付的比例就知道了。”在2019财年财报分析会上，凯文·约翰逊说。
这时，他和团队刚结束对中国星巴克门店的巡访。
今年三季度，星巴克在中国创造了7.6亿美元营收，超过整体收入的10%，仅次于美国本土。该季度，星巴克中国同店销售增长5%，交易额和交易量都是正增长。
星巴克在中国的同店销售增长
同店销售额反应了连锁零售商的盈利能力，而在中国市场，星巴克已连续两个季度保持5%的增速。
凯文·约翰逊说，数字化是星巴克中国增长的驱动力之一。
去年8月，星巴克与阿里巴巴达成战略合作，进行数字化改造。到2019财年结束，星巴克“专星送”已接入100个城市、3000家星巴克门店，覆盖率超过70%。
“一年前，我们还没有针对快取、外卖的移动端订单，而现在，我们的订单有10%来自于移动端，其中7个点来自‘专星送’、3个点来自‘啡快’。”凯文·约翰逊说。
而在美国，星巴克的外卖订单占比不到1%。
现在，星巴克APP、手淘、饿了么、盒马、支付宝等，甚至喊一声“天猫精灵”，都能买一杯星巴克咖啡。在几个“国民级APP”的带动下，中国的星享会员数比上一财年增长了45%，总数超过1000万。
截至9月30日的一年中，星巴克在中国保持了15小时开一家店的速度，新增600多家店、总数突破4000家。
凯文·约翰逊表示，中国市场增势良好，还将持续。预计2020财年全球将有一半的新店开在美国和中国。其中，中国市场的扩张计划是600家。
“第四空间”的护城河
今年7月，星巴克第一家啡快概念店在北京中心城区的金融街落地，主打“在线点、到店取”。门店面积很小，只有70多平方米，设自提柜，配少量座位。在客流高峰期，啡快概念店还可分担附近门店的专星送订单。
星巴克首家“啡快”概念店
“啡快”概念店就像星巴克的“中央厨房”，面积小、成本低，铺开速度会很快。更密的零售网络，能让更多消费者更便捷地买到星巴克的产品。
凯文·约翰逊说，啡快概念店初期结果“令人鼓舞”。2020财年，星巴克计划在中国的一二线城市开更多新店，加速渗透市场。
9月，星巴克升级了天猫旗舰店，为星巴克会员提供独家产品、量身定制的礼品。而且，线上购物也能攒星星，星星到一定数量，又能换取门店消费的优惠券。
升级后的星巴克天猫旗舰店
过去一年，星巴克一直在变，但是同样会有很多细节，会让你觉得这很“星巴克”。
比如，每份“啡快”订单上，都有不同的“暗号”，“浮云悠游”“万物生长”“吃着火锅唱着歌”……已有不少网友在微博上开启了一波“啡快”秀。
网友秀“啡快”
过去，星巴克借着线下独特的“第三空间”体验，做到了咖啡连锁品牌的老大，现在则提出，要通过数字化延伸到线上，打造“第四空间”。如果说，会员通、订单通考验的是技术能力，那么“服务通”的完成度才能体现星巴克的独特。
吹响下沉市场的冲锋号
星巴克在中国的增长并不难理解。
2018年，中国人均年咖啡销量不足6杯，而欧美日韩的年人均消费量则将近500杯。此外，中国的咖啡消费连续数年保持高速增长。
这其中，既有潜力，也有挑战。
一方面，越来越多的玩家涌入了咖啡赛道，在中国掀起了“咖啡大战”。连锁品牌有星巴克、Costco，互联网咖啡有瑞幸、连咖啡，甚至连便利店也插上一脚——继全家的“湃客”咖啡之后，中石化旗下便利店也推出了“易捷咖啡”，开启了“加油站咖啡”时代。
来源：第一财经商业数据中心
另一方面，中国的咖啡消费成熟的区域集中在经济发达城市，低线城市的咖啡消费虽潜力巨大，但消费习惯还有待培育。星巴克称，2019财年开在低线城市的门店对整体增长的贡献率有了显著提升。
这也许将成为咖啡大军进攻下沉市场的契机。
