三五块钱解决一顿早餐的时代早已过去，一波接着一波的“早餐涨价潮”让无法戒掉早餐的上班族慌张，也让我们 开始思考怎样才能把早餐吃得又省又好。
你多久没吃过10元以下的早餐了？/图虫创意
如果说早餐是人类一切生活美学的开端，那早餐店一定是一个城市基层生态的切面。
随着现代生活节奏的加快，越来越多的年轻人已经开始放弃早餐这个选项，但从小在父母的耳提面命之下，相信没有人能轻易否认早餐的重要性。
据澎湃新闻报道，近日，遵义市当地几家羊肉粉馆在“没有商量”的情况下，几乎在同一天将每碗8元的价格上调到10元。
贵阳晚报称，经过这一轮涨价之后，当地“起步价”10元以内的早餐种类已经所剩无几。
等我吃完这口你再说。/《天下无贼》
网友纷纷调侃“这年头早餐价格涨得比油价还快” ，记忆中那个花三五块就能吃到一顿热腾又丰盛早餐的时代，终究是一去不复返了。
商家集体涨价之后，习水县、绥阳县的市场监管部门先后以约谈、警告的方式，希望这些早餐店能将价格调回。
部分商家在被约谈后将价格调回，但出于原材料、门面成本上涨等原因，他们也表示会考虑减少餐品的分量，以维持利润。
上有政策，下有对策。/微博@新京报
早餐本就是“薄利”营生，商家为了维持利润适当上涨价格，市监部门出于民生考量出手稳定物价，这都情有可原。
只可怜了我们这些消费者，以后想要低调地吃一顿10元以内的早餐，恐怕是越来越难了。
没吃过猪肉，也没见过猪跑
在涨价这件事上，贵州牛肉粉并不孤独，有不少早餐店老板已经跃跃欲试地加入了提价大军。
春江水暖鸭先知，既爱钱又爱吃的中国人，也敏感地察觉到了这种变化。社交网站上有关早餐的话题下，关于价格的讨论比比皆是。
说得真好，但我真的想吃肉啊。/ 微博@海外美食作家冰清
有人常去的羊汤馆微微涨了两块，但一碗羊汤的价格一下子就从十五块跳到了四舍五入二十块，就像标价“999”的商品变成了“1001”，消费者的心态难免波动。
有人一笼包子加一笼饺子花了十五块，开始对自己的饭量产生怀疑：难道是我太能吃了？
孤独的美食家，首先是个富有的美食家。
还有大学生表示，学校食堂的糯米鸡涨幅突破了自己的心理价位，突破五块钱防线，达到六块。
当然，早餐变贵有很多方式，除了简单的提价，还有减量。 比如仔细端详一下那碗价格降回去的牛肉粉，牛肉数量是多了还是少了？
兵来将挡，水来土掩，于是相当一部分早餐人士在高价和素食之间，选择了后者。
“肉包太贵了，两个白菜豆腐包解决早餐。” 有微博网友不得不放下了对肉包的执念。还有人反映，肉夹馍摊上的老板，直接取消了猪肉选项。
就算早餐不吃肉，也不摄入淀粉，水果总是要的吧？就拿朋友圈精致早餐的常客橙子来说，去看看一个橙子多少钱，一顿早饭的成本也就基本浮出水面了。
不管小仙女们是横着切、竖着切，还是如何变换摆盘方式，一只橙子或者牛油果，甚至一个苹果，都能迅速拉高早餐价格。
没钱还得吃粗粮。/《武林外传》
虽然物价上涨几乎是互联网上的月经吐槽，但这一波早餐涨价，却不止是广大爱早餐人士的幻觉。
根据官方统计，刚刚过去的九月，CPI（居民消费价格指数）同比增长3%，鲜果价格同比上涨7.7%，食品整体价格同比上涨11.2%。
其中猪肉和其替代品涨幅明显，九月份猪肉价格上涨近百分之七十，连带着牛、羊、鸡、鸭等肉类和鸡蛋价格也跟着上涨。
洋猪来华了。/ 中新网
这样看来，如果你的早餐配料能够巧妙地避开以上种种肉类、鸡蛋以及鲜果，价格大概能保持岿然不动。
相当一部分无法“戒掉”早餐的上班族，不仅许久没尝过猪肉，甚至也没见过猪跑了，不知道他们行色匆匆路过早餐店时，心中会不会闪过几年前被“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”“盐王爷”支配的恐惧？
我用来装载早餐的胃，忽大忽小
似乎在不久前，我们都能戏谑地rap一曲：“煎饼果子来一套。”
它的下一句接：“一个鸡蛋一块钱，喜欢脆的多放面。”
有煎饼果子普世性极高的美味作基础，这首“口水歌”迅速传遍了大街小巷。
合理的配料价格，也让我们更多了些炫富的勇气——即便奢侈一点，加鸡蛋加鸡柳加火腿肠，升级一个“煎饼果子全家福”，撑死不过六七块钱。
天津名小吃：煎饼果子。/图虫创意
可别小看这发生在一日之初的个位数消费。在中国，早餐向来是每一位上班族的源动力，其性价比高不高，味道好不好，与食用者的一天量产挂钩。
2012年，一家叫做黄太吉的煎饼果子店横空出世，通过在微博上做营销，贩卖“豪车送煎饼外卖”等噱头，创造了一年700万元营业额。
但很快，这样一个被投资人看好的初创品牌又从大众的视野中消失。原因正是贵，且难吃——20块钱一套的煎饼，夹的还是原来那些配料，味道却不是那个味儿了。
时至今日，贵且难吃的特点似乎已经从“煎饼界”扩散出来，成为了早餐的通病。
平价早餐时代已经远去。/《早餐中国》
经典款粥粉面，基本不下10块。
曾经在广告中大肆宣扬自家早点套餐6元起的连锁快餐品牌，在“6”前面悄悄添了个“1”。
CBD的日式面包、软欧包三四十元一个。每卖出一个欧包，后厨捏面团的大师傅只能赚回一点点，因为店家需要用大部分营业额，来为高昂的地段及其营造的生活方式买单。
一份几十块的欧式面包，背后是好几个人的生计。/图虫创意
莎莎坚信欧包的健康设定是个伪概念，她更愿意在三里屯点一份新鲜出炉的brunch。
不知是哪位营销天才创造了“早午餐”这一概念，让众多青年为几片面包、若干根蔬菜花掉半日薪水也不见悔意。
对此，莎莎的理解是：“只要你吃的时间越长，时间段越接近午饭的消费点，brunch的贵就越合理。 ”
沉迷于喝早茶的老杨也深谙这个道理。他人住在珠海，常与几位老友打球、喝茶直落。
酒楼喝茶固然是好几百的高消费，但好在品质有保证。算上从12点喝到下午饭点的时间跨度，大家你请一顿，我请下一顿，貌似也没花多少钱。
早茶：我为早午餐代言。/图虫创意
如果说把增长的早餐价格，换算成时间与生活方式，是属于“中产”们的精神胜利法，那小摊小贩们也在早餐中混入了自己的一些小心机。
阿晶大专毕业后选择回到家乡，帮忙老妈打理馄饨店的生意。
阿晶家的馄饨有着闻名全县的好味道，几十年如一日地按5元、8元、10元的价格卖小中大碗馄饨。
但最近也有越来越多的食客发现他们家虽然不涨价，但馄饨的个头缩水，数量也越来越少。
“猪肉这么贵，要不你卖给我啊？ ” 接到投诉的时候，阿晶忍不住没好气地把老实客怼了回去。
但看着这一碗碗清汤寡水，她自己心里也不是滋味——因为食客没发现在馄饨的馅料上，她也做了功夫，把肥瘦肉的比例从1:1变成了2:1。
但阿晶家已经算是幸运的个体户了，还有许多做早餐生意的，压根就租不起早餐铺的钱。
涨价也是早餐店主的无奈之举。/《早餐中国》
走鬼档会被驱赶，他们只能通过租赁的方式，寄生于其他餐厅的某个角落，每天准时为路过的上班族提供热气腾腾的早点。
当太阳高照，餐厅的主人起床打理热闹的午市与晚市，而他们又带着所有的食材与器械，不知去往何处了。
每天早晨，密密麻麻的车流从道路上驶过，人们涌进挤挤囔囔的地铁公交车。但既好吃，又健康有营养，还很高性价比的早餐已从地图上渐渐隐形。
丢掉了仪式感，年轻的白领们干脆就不吃早餐了——反正上班已经10点，一杯公司咖啡机打的拿铁下肚也能撑到中午，或许还能从哪个角落翻出点办公室小零食。
早餐什么的，地位和下午茶一样，可有可无。
但对于那些早起，工作需要消耗大量体力的人而言，贵且难吃的早餐也是刚需。
对于上班族来说，悠闲的早餐是奢侈。/unsplash
把早餐吃得又省又好 我有一百万种方式
在如何把早餐吃得又省又好这件事上，人民群众的智慧可谓发挥到了极致。
论集大成者，当属豆瓣的“抠门男性/女性联合会” 。
在这里，光是“怎么省钱吃饭”的话题，起码就占了版面的一半面积，《怎么营养健康又方便省钱地吃一日三餐》 一文更是被收入“精华帖”。
作者详尽地列出了制作一道营养丰富的早餐所需的花费。
食材均购买打折促销款，得到1.6元250ml的牛奶、1.35元的2个鸡蛋、0.5元的35克燕麦片，最终制成一碗总价为3.45元的微波炉版牛奶鸡蛋燕麦粥。
相比之下，隔壁帖子里花费4.5元还略油腻的自制鸡蛋灌饼，看起来就略逊一筹了。
不怕别人“抠”，就怕别人还“抠”得非常谦虚。/豆瓣截图
不过这位楼主胜在花样繁多，偶尔还会买买速冻包子换换口味。最绝的是自制馒头，每个只需要1毛钱成本，四舍五入简直不要钱。
当然，为了省钱而做饭，有时也会发生一些惨案。
有个姑娘热衷于在剩饭剩菜中榨取价值。关东煮调料要煮两天，菜里剩下的酱和汤水留着拌面。为保证安心，还精确计算了亚硝酸盐的含量。
谁知合租的室友并不理解，擅自倒掉的举动令她非常不快。
有位仁兄忙于学业，未能及时送菜下锅，导致辣椒腐烂淌水，殃及无辜的茄子胡萝卜等，总计损失高达10元，十分痛心疾首。
最后一算，自己做饭又贵又耗时还不好吃，一气之下转投食堂的怀抱。
食堂伙食再差，为了省钱也得吃。/图虫创意
能让省钱爱好者不惜早起上班的，除了迟到扣钱的威胁，还有单位食堂里低价甚至免费的早餐。
一碗粥、一个馒头、一个茶叶蛋、两份小菜，总价只需2元，简直是不敢相信的实惠。相比之下，早起一个小时又算得了什么呢？
不过在食堂解决当日早餐还是颇为初级的做法。有些住得近的家属，一次顺走好几个不要钱的大馒头，带回家切片煎炒，一次性填饱全家人的肚子，可谓将先到先得与一菜多吃的技巧发挥得淋漓尽致。
自制的简便早餐总感觉少了那份烟火气。/图虫创意
不要钱的吃食，除了公司食堂的免费供应，还有老家地里种出来的大自然的馈赠。
每次逢年过节从家里带来一袋红薯、玉米之类的干粮，能管一个月的早餐。每次心生腻烦的时候，想想你妈写满了“早日买房”的眼神，就又有了下咽的勇气。
说一千道一万，再怎么操作也不如不吃早餐省钱。这么说来，找个晚班的工作，直接睡到跳过早餐，也不失为一大机智的举动。
唯一不好的是，还得扛住晚上想吃宵夜的冲动，否则一切就功亏一篑了。
参考资料
《媒体评遵义早餐价格被“降回去”：也得问问商家感受》澎湃新闻.2019-10-21
