海底捞昨日股票收盘价为37.5港元，盘中一度创历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元，按照这一价格计算海底捞1年内累涨122%。近几年，餐饮行业蓬勃发展，海底捞业绩格外抢眼，但是上半年全聚德、西安饮食等7家企业业绩承压，净利出现下滑。
据统计，2018年全国餐饮收入突破4万亿元，同比增长9.5%，高于同期社会消费品零售总额增速，餐饮业已成长为最活跃的消费业态之一。2019上半年，全国餐饮收入21279亿元，同比增长9.4%。第二十届中国美食节新闻发布会上，中国饭店协会会长韩明预测，2019全年市场规模将达4.7万亿元。
▲数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
餐饮市场蓬勃发展，但是并不是所有的餐饮上市企业都能挣到钱。2019上半年餐饮市场可谓几家欢喜几家愁。查询A股、H股11家上市餐饮企业2019年上半年业绩数据发现，行业整体营收增幅不高，同时普遍增收不增利，9家营收增长，仅4家净利增长，3家企业处于亏损状态。
海底捞发布的2019年上半年财报显示，上半年收入116.95亿元，同比增长59.3%；净利润9.11亿元，去年同期6.46亿元，同比增长41.02%。上半年新开餐厅130家，全球总门店从去年的466家增加至593家。海底捞上半年新开业130家餐厅，全球门店网络从去年底的466家增至593家。相比之下，呷哺呷哺业绩则逊色不少，上半年呷哺呷哺营收27.13亿元。
2019上半年7家企业净利润出现下滑，其中西安饮食跌幅最大。2019年上半年西安饮食净利亏损1653万，同比下滑705.85%。对此，西安饮食解释原材料价格上涨，成本上升，导致经营毛利率较上年同期下降。
此外，“烤鸭第一股”全聚德净利润也出现下滑。2019上半年全聚德实现营收7.58亿元，较上年同比下滑13.43%；归属于上市公司股东的净利3227.83万元，较上年同期下滑58.51%。
2019上半年餐饮上市企业业绩情况
▲数据来源：中商产业研究院大数据库
