南京“点都德”火了，一家在南京开业才20多天的广式茶餐厅，在大众点评收获了1300多条点评。然而开张即火也给店家带来了烦恼——“黄牛”盯上了排队就餐的食客。在二手交易平台闲鱼上，以“点都德 南京”为关键词搜索，“黄牛”不在少数，小桌70元、中桌80元、大桌100元，进店占座另行加钱。
吃个饭都要找“黄牛”，你说荒唐不荒唐？然而南京好多网红餐饮，顾客排队消费也是事实，“黄牛”便从中嗅到了“商机”， 不用排队、来就能进、现场付款、逾时退费，“口号”振振有词、很有吸引力，黄牛票不愁没有买家。热衷于“朋友圈打卡”组队而来的年轻消费者来说，这份“手续费”并非难以承受，分摊到每人头上最多就是一杯奶茶钱；另一方面，花上百十元节省了冗长的排队时间，落得个逍遥自在。
当然，并不是所有人都愿意花这份“冤枉钱”，“点都德”队伍中一位年逾六旬的奶奶就对买黄牛票表示不解：“干嘛花钱找人排队？我什么都不多，就是时间多。”一位消费者在点评软件上愤怒地写道：“正常排队取票没问题，可门口的黄牛一个人手上有几十张票，商家怎么发票的？”
知情人透露，“黄牛”原本只是一些人提前带顾客排队，拿一点辛苦费。渐渐地，他们不满足于当单打独斗的“掮客”，而是形成一个前方采购、后方销售的严密网络。从被雇买票到主动囤票哄抬，制造虚假火爆5秒内被抢光的演唱会门票如此，在哥老关、点都德门口三小时吃不上饭亦是如此。
商家对此并非不知情。相反，部分商家甚至与黄牛党沆瀣一气，制造虚假火爆场景，在网红店与黄牛间形成灰色产业链。去年，网红糕点鲍师傅位于武汉的一家门店被曝出雇佣黄牛排假队，黄牛混在普通顾客中排队购物，而后扭头绕到后厨，将刚到手的糕点还给商家，平均一单能赚25元至30元“劳务费”。事情被曝光后，该门店排队人数骤减70%，火爆程度断崖式“跳水”。
业内人士表示，餐饮界排号黄牛主要有两种，一种是公司在成名前，或新店开业时，雇佣黄牛排队造势，另外一种就是门前排队者络绎不绝，衍生出一些借此谋利的“黄牛党”。不过，不管哪一种，都会给外界营造出一种餐饮店生意火爆的景象来。
当有些网红店为了制造虚假人气假手黄牛党时，多数诚信经营的商家进行了抵制。南京艾尚天地的哥老官店员透露，消费者可以通过哥老官的微信公众号在线取号，商家会通过设置账号的ID来限制取号次数，线上取号一周最多5次。在现场，店员尽可能保证一人一号，尽量避免黄牛重复取号的现象发生。“虽然现在还是有黄牛倒票，但已经比之前好多了。”店员说。
网红店家客人排队是常见现象，让消费者把等待的时间变得充实有趣，考验商家的智慧和用心。顾客在“海底捞”排队时，餐厅不仅提供免费零食、饮料和水果，免费美甲、擦鞋项目，甚至还为心灵手巧的顾客准备了彩纸，可以折纸鹤、叠星星来抵扣饭钱，让消费者享受排队等位的过程。“海底捞”的做法，值得众多网红店借鉴。
