小时候，很喜欢看的一部电影《义和团》，对于里面刀枪不入的武功高手心向往之。
近年来入坑餐饮，认识了许多餐饮老板，觉得他们就像是那帮刀枪不入的义和团。
不过遗憾的是，在2019年的大环境下，有些餐饮老板的现状也跟义和团极其相似——
被枪打不死的人，被刀砍死了，被刀砍不死的人，最后被枪打死了....
餐饮小白创业，脑袋空白终成韭菜
上周某大号有一篇10W+文章，讲得是一个事业单位员工辞职下海做餐饮事迹。
花了一万五顶了一家亏损的小龙虾店，选址在一个商业中心的对面街二楼，做起了小龙虾和卤菜外卖。
文章主人公做餐饮有两个原因，一是在体制内呆了五年都无法转正，持续地落选，让他对体制内的前途失望，于是想到了创业。
二是，他对自己的厨艺感觉良好，网上的视频他一学就会，他做菜朋友们都夸好吃，于是他认定了自己可以凭厨艺闯出一番天地。
然而等到真的开张了，他才发现，周边同样的门店几千块都转让不出去，而对面商业繁华的人流，跟这边的二楼是没有任何关系的。
于是他为了引流，每天花钱在美团上面买流量推广，为了生意，他营业到凌晨五点，只为捡对手三点关门后遗漏的客户。
物价上涨，他进货不敢用快递，起早摸黑地去批发市场，只为节省25元快递费。
各种心酸事，引得一众读者的共鸣。
文章主人公的故事道尽了餐饮小白的心酸，市场竞争，物价上涨，明明非常努力，却依旧看不到希望。
然而我们却认为用雷军的一句话评价他们或许更恰当——别用战术上的勤奋，去掩盖战略上的懒惰。
餐饮近年来与互联网的水乳交融，餐饮创业早已不是单纯的一门手艺，而是一门学问。
作为行业媒体，我们接触的餐饮小白创业者，一部分的创业原因是在原来的事业发展不顺利，要么是不想打工了，于是拍板决定做生意，创业做什么最好？挑来挑去，看中了餐饮行业的毛利，于是就入坑了。
观察他们的创业心理历程发觉，他们创业的激情不是源于市场机遇，而是源于对原有工作的不满。
于是入坑后才惊觉，现在餐饮创业必备的知识：线上引流，外卖运营，品牌推广，私域流量，KOL和KOC，什么一堆新鲜玩意，自己听都没听过。
哪怕最基础的选址，门店管理，市场调查，都是半桶水，道听途说学回来的。
他们的餐饮创业，吃的不是市场竞争的亏，吃的是知识和能力储备的亏。
于是乎，才有了现在招商加盟行业的繁荣，因为脑袋空白永远是最好的韭菜。
餐饮老司机，退潮后你是否在裸泳？
郭哥，是一个老餐饮人，从媒体行业跨界餐饮，入行十年，做过快餐，做过烧烤，现在在深圳经营一家火锅店。
郭哥的火锅店近年来由于大环境影响，生意每况如下，店铺也从三家缩减到一家。
作为一个行业的前辈，我们对于郭哥非常敬佩，有事情也喜欢向他请教，直到有一次，我们进行了一场讨论。
我们跟郭哥聊起了今年的“流量红利”——大众点评的看法，郭哥一口否定说，大众点评玩的就是必吃榜，现在想要刷上必吃榜已经太难了，被人家玩过的方式，再去做第二次，就没有价值了。
郭哥的这个观点，我们并不认同，其实今年大众点评之所以可以成为“流量红利”，在我们看来，正是顺应了最近很火的一个潮流：K OC的玩法 。
现在朋友圈一大波会吃会玩的小姐姐们，几乎人人都在玩点评号，为了一个霸王餐，她们天天探店，拍照，写点评，升级。
大众点评的这套KOC的玩法，在互联网流量红利用尽、KOL头部费用高昂的时代，却异军突起成为一个“流量红利”。
郭哥向来以餐饮老司机自诩，随后我们去了解了郭哥火锅店的信息，一搜才发觉，公众号已长期没有更新，微博没有，小红书没有，抖音没有，头条号没有，这些作为新媒体营销的“基本功”似乎都缺失了。
跟郭哥聊起，火锅店的竞争力，他认为只是自己的东西好吃而已，聊深一层，品牌定位，品牌口号，品牌背书，这些都没有，更别说今年最热门的“私域流量”...
作为餐饮行业媒体，我们也经常接触这类“餐饮老司机”，他们经验丰富，经历过餐饮行业的洗礼，他们曾经有过辉煌的业绩，他们谈起餐饮，总是游刃有余。
但当近年来，国内餐饮行业耗尽了最大的流量红利：人口红利，各行各业都进入一个红海时代，这些“老司机”也似乎也同样进入了死胡同。
有一句话说得好，只有在退潮的时候，才知道谁在裸泳 。
在这个全行业的炎夏期，再去检验这些“餐饮老司机”的作品时，才发现，很多人连营销的基本功都存在缺失。
在大环境好的时候，他们把业绩归咎于自己的能力，但当退潮时，他们也甚少能依靠自身的实力跑赢大势。
总结
人总是有一种自怜的倾向，当自己付出努力得不到回报的时候，总喜欢去感时伤怀，放大自己的悲哀。
最后跟大家分享一句来自网易云音乐的热评，与大家共勉：
“人啊，千万不要自己感动自己！大部分人看似的努力，不过是愚蠢导致的，什么熬夜看书到天亮、连续几天只睡几小时、多久没放假了，如果这些东西也值得夸耀，那么富士康流水线上任何一个人都比你努力多了！人难免天生有自怜的情绪，唯有时刻保持清醒，才能看清真正的价值在哪里？”
