日前，国内两大外卖平台美团点评和饿了么发布了2019年上半年广州各区的宵夜外卖数据。根据数据显示，相比全国其他城市，广州人今年夜间吃饭的时间更晚，这也拉动该城市23点后的订单占比较全国整体水平高出7%。同时，广州市上半年夜晚外卖订单量也同比增长超4成，市场规模达到全国第二。
与此同时，根据记者之前的调查，因为市民生活理念和饮食理念的变化、城市发展变迁等原因，广州不少宵夜食街已经渐渐衰落，食街中的不少餐厅大排档的上座率仅维持在80%甚至更低，与宵夜外卖订单的持续增长成了反比，因此有人说，外卖干掉了宵夜食街！
然而实际上，宵夜在广州人心目中早已不是“吃”那么简单，更是一种社交方式，而宵夜食街作为社交场所，也会一直存在，但如何继续优化宵夜食街，才是关键所在。
说起宵夜食街，诞生于90年代的“西贡食街”是当年广州最著名的宵夜食街，三百多米长的珠江畔聚着30多间食肆。每到夜晚，这里灯火辉煌，人潮涌动，酒菜溢香，好一派新时尚市井风情。据80后广州人小冯回忆，那个年代，街坊们在这里吹着江风，看着江边灯火，喝着啤酒吃着田螺河粉就是一种享受。后来由于环境、卫生等问题，2005年前后，西贡食街被迫拆除，这种自发兴起，又不扰民的标志性食肆消失后，这也标志着严格意义上的广州宵夜食街开始凋落。
而随着经济中心的迁移，宵夜食街转移到天河路商圈一带，兴盛路和体育西路便是很典型的代表。其中，兴盛路作为宵夜酒吧一条街更是红极一时，不到800米的一条街上聚集着超过30家餐吧和酒吧，沿路酒吧、餐吧外摆的餐位和各式的天棚成为了一道靓丽的风景，不过随之而来的便是扰民、污染等大量负面评价，直到2016年，兴盛路占据的人行道的餐厅外摆餐位以及天棚被勒令拆除，自此，兴盛路便走上了下坡路。不过，在兴盛汇的运营方越和投资管理有限公司的管理下，兴盛汇转型为宵夜食街，虽然再也回不到当时酒吧街的盛况，但是尚存生气。直到2018年底，越和退出兴盛汇，这宣告了兴盛路正式进入“黄昏”，也标志着这种扰民的宵夜食街在新时期的广州同样是行不通。
随着兴盛路进入衰退期，不少宵夜食街如天河区科新路的骏景食街、海珠区的宝业路也走进了下坡路。据记者观察，骏景食街虽然临近广州市最大、人口最密集的城中村之一的棠下村，街上聚集着程大龙虾、虾笼镇、九品虾等数家小龙虾专门店，同时还有海门渔港、真粥道潮州砂锅粥、八合里海记等超过5家潮州菜餐厅。不过在宵夜时间，不少餐厅的上座率不足50%，而且不少餐厅早早关门，状况相当惨淡。
这种情况，同样发生在宝业路上。宝业路位于江南西商圈，是广州传统的宵夜一条街。宝业路整条街都是连绵的食肆，砂锅粥店、小龙虾店、烧烤店等宵夜店超过150家，大都通宵达旦营业。但是作为传统的宵夜一条街，宝业路上的宵夜店的上座率只有80%，据在宝业路经营餐厅的周先生介绍，今年以来宝业路又有不少餐厅倒闭，加上宝业路的环境以及消费环境越来越差，不少消费者都不愿意来宝业路消费。
针对这一现象，餐饮产业评论家姚学正表示，广州人的生活水平越来越高，生活节奏也越来越快，中年以上的人已经“吃不动”宵夜，而年轻人更是懒得出去吃宵夜，宵夜食街、尤其是宵夜大排档日渐凋零是城市发展的一个自然过程，不少宵夜大排档都是违法经营，甚至涉及违建。一些大排档直接在工地搭个棚就开档，或者直接拉一块遮雨的篷布就能够经营，完全不顾及该处是否适合搞餐饮，有否安全隐患，会否污染市容环境，这样的大排档在现今城市管理的角度而言是不可取的，这些时间长了会自然消失。
谁“干掉”了宵夜食街？
正如前面姚学正教授所说，年轻人懒得出去吃宵夜，但并不是没有吃宵夜的需求。这个懒字，让宵夜外卖更加兴旺。
根据日前美团点评和饿了么发布的宵夜外卖数据显示（其中美团数据统计时段为2019年1至6月期间21时至次日凌晨4时，饿了么统计时段为2019年1月1日至8月15日期间18时至次日凌晨6时），天河区、海珠区和白云区等中心城区是广州“夜猫子”的集中地，近5成的夜间外出消费发生在这里。（广州11区宵夜外卖订单量排名如下）
整体而言，各区宵夜外卖数据和常住人口成一定的正相关性。常住人口多的区域，外卖数据也相对较多。根据广州市统计局公布的数据，白云区2018年常住人口排在全市第一位，达到271.43万，比第二位番禺区(177.70万)、第三位天河区(174.66万)高出很多。庞大的常住人口为基础，白云区在美团外卖订单量上位列第一位，比第二位天河区要高出10%，显示白云区不俗的宵夜外卖消费实力。不过按照夜间人均订单量来说，天河区应该是位列最前。常住人口位列全市第三，但美团外卖显示天河订单排在第二位，饿了么平台数据显示其排在首位，可以说，天河区的宵夜外卖活跃指数非常之高。
美团外卖数据显示，在广州，28%的夜宵外卖来自于一人用餐，48%的夜宵外卖来自于两人用餐，“一人食”和“二人食”成为了外卖夜宵市场的主力军。广州一市民在2019年上半年下了522单夜宵外卖，平均每天下2-3单，问鼎广州夜宵“单王”。
在棠下村经营烧烤店的陈先生表示，在去年，他的店登录了美团外卖，在天气炎热的这段时间，外卖订单数远超堂食。“光是做宵夜外卖，生意也比做堂食旺”。陈先生说道，“接下来我会考虑开一家专门做宵夜外卖的小店，既能节约成本，又能顺应时势。”
不过有餐饮行家认为，宵夜外卖的的消费较为零散，不高的人均消费仅是小打小闹，难以撼动宵夜食街的地位。但实际上，2018年60%以上的宵夜订单客单价就超过了100元。餐饮行家马先生表示，近一年来，有140万单广州夜宵订单客单价超过100元，近900单夜宵客单价超过500元，甚至还有人深夜花费了1400元点了一只烤全羊外卖。“宵夜外卖的客单价早已和到店消费看齐，我认为这直接就改变了广州宵夜的格局。”马先生说道。
宵夜食街应变成线上宵夜食街
餐饮产业评论家姚学正认为，在互联网浪潮下，外卖等消费模式的快速发展让传统门店的经营范围从500米的半径拓宽至3500米，原本位置“偏僻”的商家获得了充足的订单，这让“金角银边”等传统商业逻辑的优势不再明显。互联网的力量，推动了城市商业版图上租金和流量的重新博弈，也促成了城市不同空间的商业价值变迁，最终让城市呈现出更加扁平化和碎片化的线下商业空间结构，广州各市区热闹的线上夜市商圈分布正好印证了这点。他续称，传统的宵夜食街不能在故步自封，及时拥抱互联网，让自己活跃在网络上、活跃在外卖中，也是突破目前宵夜食街日渐衰亡的困境的办法。
记者手记
广州的宵夜文化一直以来都是风靡全国，宵夜食街更是广州的一道靓丽的风景。如今因为城市建设和人们生活理念的转变，加上宵夜外卖的冲击之下，宵夜食街从中心城区一直“萎缩”到城中村。实际上，广州的宵夜格局一直在变，打造宵夜食街也好，拥抱互联网也好，但从来有消亡过，因为“夜猫子”总是要吃饭的。
正如前面所说，宵夜在广州人的心目中不仅仅是“吃”那么简单，更是一种重要的社交方式，而宵夜食街作为承载这种社交方式的社交场所，虽然受到“外卖”的冲击，但是依旧会一直存在。不过，不要因为不会消亡就固步自封，在市政府着力打造“夜间经济”的环境下，宵夜食街应该抓住机会进行转型，打造属于自己的拳头产品以及更加时尚的消费场景，让年轻一代的宵夜“生力军”愿意前来消费。
-中/秋/快/乐-
