“我卖了23年的猪肉，第一次遇到这么高的价格”。北京市三源里菜市场的一位摊主对《财经天下》周刊感叹，“最便宜的五花肉每斤25元，排骨每斤35元。”
面对猪肉价格连日攀升，不少网友的愿望已从“水果自由”变成了“猪肉自由”。
01 猪肉批发价格连涨13周
“我们进货的价格每天都不一样，最近进价一直在涨，都没落过。”林白是北京市三源里菜市场的一位卖猪肉的摊主，他告诉《财经天下》周刊，两个星期以前，猪脆骨每斤卖26元，现在每斤卖35元，一斤涨了9元。
“现在虽然猪肉价格很高，但我们赚的钱还不如以前价格低的时候。”林白指着一块猪肉对《财经天下》周刊诉苦，“这种肉我们进价22元一斤，卖23元，就赚了1元。像猪蹄的话，更是不赚钱，基本是进价多少卖多少，有的甚至还要亏本”。
此外，林白还抱怨道，不仅猪肉进货价格高，而且质量较高的肉很少 ，去晚了就基本上都是“大肥膘”了。
商务部的数据显示，猪肉在上周（8月26日至9月1日）的批发均价为每公斤34.59元，上涨8.9%。《财经天下》周刊对商务部的数据整理后发现，截至本周，猪肉批发价格已经连涨13周。
“现在猪肉价格涨得太厉害，让一些消费者‘望而却步’，生意明显比以前差了不少。”另一家猪肉铺的店主何红表示，“现在猪排一斤卖35元，羊排一斤才38元，好多人都觉得这个价格不如吃牛羊肉了”。何红预计，中秋节之前的生意可能会持续低迷，“许多孩子开学离开家后，他们父母就很少来买肉了”。
在三源里菜市场发现，45分钟内，几家猪肉铺共计只迎来了十余位顾客，在同时段内，蔬菜区的消费者却源源不断。此外，猪肉铺隔壁的鸡肉铺销量十分不错。鸡肉铺的店主张青表示，最近的生意的确比较好，“可能是受到猪肉涨价的影响”。
在接受采访的6位购买猪肉的顾客中，有2人表示，现在家里做菜时，会少用一些猪肉，毕竟现在价格太高了。有1人没察觉出来猪肉价格上涨，“每次都是称好后直接付钱走人，也没问过多少钱一斤，没有概念”。还有3人认为，即便猪肉价格上涨了，也还是会买，毕竟饮食习惯不好改。
的确，猪肉是中国人最重要，也是最受喜爱的肉类消费品。数据显示，2018年，全球共计生产了1.13亿吨猪肉，中国人就吃掉了5595万吨。 这意味着，中国以不到五分之一的人口，消费了全球近一半的猪肉。 天风证券数据显示，平均每个中国人每年吃掉近80斤猪肉。
因此，猪肉接连上涨的价格已成为网络热议的话题。网上甚至有段子吐槽：“养猪的上市公司中，牧原股份的市值高达1750亿元人民币，若按2019年出栏1200万头猪来算，一头猪的市值高达1.46万元。与之相比，拥有10亿人次微信日活用户的腾讯，市值有2.8万亿元，单用户市值只有2800元，不到一头猪的五分之一。”
02“非洲猪瘟”遇上“猪周期”
在猪肉价格水涨船高的背后，是供应链的高度紧张。
据农业农村部8月16日发布的消息，2019年7月生猪存栏数量比6月减少了9.4％，比去年同期减少了32.2％；能繁母猪存栏数量比上个月减少了8.9％，比去年同期减少了31.9％。数据显示，我国生猪、能繁母猪存栏数量已连续下滑超过9个月，7月同比降幅更是超过30％，再创历史新低。
将这一比例换算成具体的数字，则更能体现出具体数量的庞大。据新牧网的推算，2019年7月能繁母猪存栏为2576.6万头，较去年同期减少了1206.9万头。
猪年“猪事不顺”，2019年被称为“最强猪周期”。
所谓“猪周期”是一种经济现象，简单来说，就是猪肉价格升高会刺激生产者的积极性，导致供给有所增加，但供给增加后会造成肉价下跌；而肉价下跌则会打击生产者的积极性，造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨......周而复始，这就是“猪周期”的含义。
一般来说，一个猪周期约为3年。2018年正处于猪价低位，因此2019年在猪周期中处于价格上涨的阶段。中国养猪网的数据显示，2018年9月2日，生猪（外三元）的价格是每公斤14元，而2019年9月2日的价格为每公斤27.12元，涨幅高达93.7%。在一年之间，猪肉价格几乎翻了一番，这就是“最强猪周期”名号的由来。
事实上，“最强猪周期”的导火索要追溯到2018年8月。彼时，“非洲猪瘟”首次进入中国。次月，中国猪肉价格便上涨了2.5%，但“非洲猪瘟”的影响并没止步于此。
这场起源于非洲的疫情，虽然不传染人类，对生猪却是致命性的。2019年以来，中国累计扑杀生猪数量达100万头。 2019年4月19日海南确认发生疫情后，意味着中国内地31个省份自治区均被波及。
根据芝华数据、申万宏源等机构的测算，2019年全国生猪缺口或在1亿头以上。
03 限量供应与补贴齐飞
事实上，自疫情爆发后，国家已出台多种政策抑制疫情蔓延，加大对农户支持，严厉打击“炒猪”行为。
8月21日，国务院常务会议定下了五大举措来保障猪肉供应，包括综合施策恢复生猪生产；要求各地取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定；发展规模养殖，支持农户养猪；加强动物防疫体系建设，提升疫病防控能力；保障猪肉供应等。
8月29日，商务部新闻发言人高峰在例行发布会上表示，商务部将密切跟踪市场动态，会同相关部门适时投放中央储备冻猪肉和牛羊肉，增加肉类市场供应。
此外，对于高居不下的猪肉价格，多个地区也相应出台了各项措施。
8月30日，南宁发改委发布《关于实施猪肉价格临时干预的通知》，规定9月1日上午9时起，南宁市10个农贸市场设立定点摊位，限量限价销售猪肉。根据通知要求，每日限量供应9折的猪肉，每位消费者每天不得购买超过两斤。
福建省三明市明溪县规定在2019年8月17日至10月7日期间的周末和中秋节、国庆节实行平价猪肉销售；莆田荔城区将于9月6日开始，给予四项猪肉产品每斤2元的补贴。
四川省成都市制定了2019年市级储备猪肉投放工作方案，今年已启动价格临时补贴6次、共计1.67亿元，惠及低收入群体217.55万人次。
山东省烟台市向全市2019年6月在册的低保对象、特困人员、优抚对象等发放价格临时补贴。享受国家定期抚恤补助的优抚对象每人补贴22元；城市低保对象、特困人员每人补贴22元；农村低保对象、特困人员每人补贴15元；领取失业保险金人员每人补贴49元。据统计，烟台共发放补贴431万元，惠及19万人。
值得一提的是，在全民期待“猪肉自由”的同时，A股养猪上市公司实现了“财务自由”。
据Choice数据统计，2018年9月3日至今， A股的猪肉概念板块的总市值由4247亿元飚涨至8490亿元，总市值涨幅近100%，一年飙升约4000亿元。
