近日，国内知名烘焙企业“好利来”在多个城市的门店均更换了店铺名称，新名称包括“好芙利”、“蒲公英”、“甜星”、“心岸”等等，引起了很大反响。作为烘焙界著名品牌，好利来门店为何出现大规模的改名？一起来看个究竟：
·表面改名，实则散伙关店？
在2019年8月22日，好利来董事长兼总裁罗红发布了公开信，阐述了店铺更名的缘由。我们不妨先从这封公开信说起：
图片截自罗红微博
从公开信中可以了解到，早在1999年好利来的几位联合创始人在经营理念方面就已出现不合，因此实施了“联合创始人内部加盟制”，即罗红本人持有好利来品牌，其余合伙人则拥有该品牌的使用权，多个创始人在全国多片区进行自主经营。
黑天鹅在用料、设计、价格上都有着更高的定位（图片来自黑天鹅官网）
而在2014年，好利来品牌开始升级，新的品牌标准包含产品品质、店面装修、店员服务与形象三个方面，于2017年率先在北京实施，并且全国分店均要求以新标准来执行。由于不同地区物料、消费能力的差异，部分门店在新标准下出现了亏损，因此在2018年，好利来取消了“联合创始人内部加盟制”，允许其他创始人创建自己的新品牌，也就是大家看到的一系列换名的店面。值得注意的是，罗红在信中强调，这些新店与好利来品牌将不再有关联。
目前黑天鹅仅在北京、天津、沈阳、成都有实体店面（图片来自黑天鹅官网）
另外，好利来旗下高端子品牌“黑天鹅”的门店数量也在缩减，目前黑天鹅蛋糕业务范围包括北京、天津、石家庄、成都等9座城市，但仅在北京、天津、沈阳、成都有实体店面，其余门店均陆续关闭，相关业务也转到线上进行。整体来看好利来的店面在不断减少，这已是不争的事实。
·痴迷摄影，烘焙已是副业？
除了好利来品牌的变动之外，好利来董事长罗红本身的动态同样值得关注。7月26日，罗红卸任北京好利来食品有限公司法人，由经理李金铎接任，不过罗红的持股比例为90.31%，依然是好利来的总舵手，同时他仍是子品牌黑天鹅的法人。
罗红本人对于摄影非常痴迷（图片来自罗红摄影艺术馆官网）
作为好利来品牌创始人，罗红是一名十分狂热的摄影爱好者，根据官方介绍，其曾38次走进非洲，拍摄各类野生动物，两次远赴南极、四次进入北极圈，拍摄濒危的企鹅群落和北极熊，而在航拍、自然风光领域也有广泛涉猎，说其是“最会拍照的烘焙老板”也不为过。
罗红摄影艺术馆（图片来自罗红摄影艺术馆官网）
罗红斥资5亿，耗时6年，于2010年在北京顺义建造了一座摄影艺术馆，展出其摄影作品，同时也提供下午茶、法餐等高档餐饮服务。罗红摄影艺术馆既是一个展览中心，同时也是黑天鹅品牌的线下体验店，充分体现了罗红希望将好利来、黑天鹅打造成高端品牌的决心。
馆内会展出罗红的摄影作品（图片来自罗红摄影艺术馆官网）
除了摄影作品展，这里同时提供高端餐饮服务（图片来自罗红摄影艺术馆官网）
不过，对摄影的过度痴迷显然也影响到了罗红的生活，从罗红前妻王蓉旻在微博上的公开信来看，罗红“玩命地摄影”让其难以接受，因此选择了离婚。长时间投身于摄影、公益事业也占据了罗红大量的工作生活时间，而好利来本身就是由多位创始人共同参与运营的品牌，出现分歧、初创团队散伙也在情理之中了。
好利来的下一步将何去何从？或许只有时间能给我们答案。
写到这里，笔者突然想到了罗红创办好利来的初衷，是“因为买不到满意的蛋糕为母亲的生日庆生”。如今这个时代，“好蛋糕”或许已经不再是稀缺资源，而罗红本人除了烘焙以外，也有了诸如摄影、公益等新的追求目标。至于好利来品牌后续会有怎样的发展与变革，还需要假以时日才能知晓。
