燕龙餐厅的闭店，给餐饮行业的旧时代，画上了一个完整的句号。
01 国营老字号的最后一天
25日当天，年过古稀的林女士起了个大早，执意要去方庄一趟。
在家人的陪伴下，家住五环外的老太太，花了两个小时赶到位于方庄的燕龙餐厅。
这家餐厅成立于1985年，是一家国营老字号，林女士曾在其附近居住了很多年，经常来这里吃饭。
▲燕龙餐厅门头（图片来源：大众点评）
她今天之所以不辞辛苦再来一次，是因为从手机上得知了燕龙餐厅即将闭店的消息。
这家经历了34年风雨的中餐厅，即将谢幕。
林女士希望赶在最后一天，从燕龙餐厅带一份糖醋里脊回去与家人分享，只可惜，她一进门，就听见服务员大声喊着：“下班了下班了，没有了！”
燕龙餐厅老板宗春娥与林女士拥抱唠嗑，谁知老太太突然哭了起来，“再也吃不到了。”
▲老顾客与燕龙餐厅负责人相拥（图片来源：新京报）
为燕龙餐厅感到伤感的不只林女士一个，在最后营业的这天里，不少曾经的忠实顾客，纷纷到店怀念那段过去的记忆。
餐厅从上午十点左右就开始排队，人人都知道燕龙餐厅的规矩：
早上4:30开始卖早点；
中午11:00开始卖午餐，持续到1:30,下午2:00闭店；
晚上5:00开始卖晚餐，持续到7:30，晚上8:00准时关门。
大家都提前到来，生怕错过了向这家老字号餐厅道别的机会。
▲25日上午在燕龙饭店外排队的消费者（图片来源：大众点评）
事实上，燕龙餐厅的送别仪式，早在今年4月底传出即将关门的消息时，就已经开始了。
02 从老北京人食堂，到网红餐厅
因为物美价廉，方庄燕龙餐厅一直以来都有“老北京食堂”的别称。
70岁的关先生最不舍的，就是燕龙餐厅的早餐：“火烧夹油饼，咱老北京管这叫‘一套’，这做的特好吃，还便宜，一套才2块钱，豆浆5毛，现在上哪儿找卖这么便宜的地方去？”
燕龙餐厅定价低不是没有原因的，国营餐厅的身份，让其免除了包括房租成本、人工成本在内的多项“经营大山”。
且门店内装修简陋，上一次“品牌升级”还是在1995年。
据负责人宗春娥所说，当时装修购置的桌椅，一直用到今天没换过，坏了，员工自己修补一下，接着用。
但就是这样一家几乎快被时间遗忘的餐厅，从今年4月份开始，却摇身一变成了“网红”。
不少年轻人到这里拔草打卡，体验下父母那一辈下馆子的样子。
▲燕龙饭店大众点评上的评论，大多离不开“种草”、“拔草”、“打卡”、“网红”等关键词
“成了网红餐厅后，顾客一下多了，我们累多了，我想着再坚持坚持就过去了。”宗春娥也没料到，一则闭店通知，会让寿命所剩无几的燕龙餐厅一下成了抢手货。
可来的人一多，不少问题也随之暴露：
首先是定时定点、上下班模式一样的经营时间让人不满。
不少消费者表示，自己排了老长的队，结果一到下午1：30，服务员就开始嚷嚷“下班”，不接待生客了；
其次是结账只收现金，这让许多出门只带一只手机的年轻人感到十分不方便，甚至很多“种草攻略”上都会特别注明“要带现金”；
不仅不能使用电子支付，该店也不提供外卖服务；
最后，就是服务态度的问题。
不少消费者反映燕龙饭店环境嘈杂，比庙会还热闹，上菜速度慢，服务员喊号传菜都靠吼，感觉身边的人都在吵架......
▲燕龙餐厅的差评大多围绕着环境、服务问题
03 员工老化，是燕龙餐厅闭店的主要原因
针对消费者的质疑，宗春娥也有自己的解释。
餐厅全年无休，春节都照常营业，8点关门是因为她的身体实在顶不住了，早上4点半就要起来卖早点，晚上只能早些关门。
而之所以只收现金不欢迎移动支付，是因为燕龙餐厅的工作人员大多上了年纪，对移动支付并不熟悉。
“也许是我的观念有点老吧，我自己都不怎么用微信。 ”宗春娥说。
▲燕龙餐厅负责人宗春娥（左一）（图片来源：新京报）
不做外卖的原因，则是因为在宗春娥看来，做外卖就会耽误堂食的顾客。
每天餐厅的客流量也都比较稳定，做好到店顾客的生意就够了：“我们经营这么些年，不亏损，也不挣大钱，处于一种高不成低不就的状态。 ”
生意平平淡淡，但是宗春娥和餐厅的员工如同一家人。
宗春娥今年60岁，10年前就已经到了退休年龄。
坚持到现在，是为了能让餐厅的6个老员工都能顺利退休，餐厅一直开着，也是为了没到退休年龄的员工有个事儿干。
今年，年纪最小的老员工也到了退休年龄，“我们都是三四十年的交情了，现在大家一块退休回家，餐厅也就自然关门了。”
员工的老化，正是燕龙餐厅的闭店的主要原因之一。
不过与其他餐厅闭店时，经营者心中五味陈杂不同的是，宗春娥谈及闭店，反而显得格外洒脱：“这些年身体不好，关门对我来说是解脱了，终于解脱了。 ”
04 餐饮老字号： 要么改变自己，要么被人遗忘
从大同酒家执笠，到全聚德股价下跌，再到狗不理包子频频关店.....最近几年，有关于老字号餐饮企业的消息，大多都令人叹惋。
据相关数据统计，新中国成立初期，全国至少有16000家老字号，时至今日，不少老字号纷纷破产。
目前，全国经商务部认定的“中华老字号”仅剩1129家。
而在这1129家老字号中，发展比较好的企业占比只有20%至30%，多数“老字号”经营情况欠佳。
面对着极大的生存压力，不少老字号都在苦苦支撑，甚至有些处于“僵尸”状态，空有品牌，已无商品面市，即将成为“昨日黄花”。
但也有企业不服输不认老，它们有的选择发展年轻化副牌，寻找新的出路：
比如成立于1737年的松鹤楼，面向年轻消费者推出了松鹤楼小馆，以更加新潮的形象以及更加亲民的价格，获得众多消费者的喜爱；
▲松鹤楼小馆（图片来源：大众点评）
也有的选择与年轻人喜爱的品牌合作，大玩跨界营销：
比如稻香村与故宫淘宝联合推出了一批高颜值月饼，让消费者直呼：这么好看，舍不得下嘴；
▲稻香村与故宫淘宝合作推出的月饼和糕点
更有的企业选择抱团取暖，共渡难关：
7月4日晚，广州酒家发布公告称，其与广州工业发展集团签署《股权转让意向书》，拟受让后者持有的广州陶陶居食品有限公司100%股权。
广州酒家与陶陶居这两大本土餐饮老字号，同样在早茶、点心、月饼及酒菜餐饮方面有着多年的竞争，如今选择走上抱团之路。
所有的一切，无疑都在诉说着，餐饮老字号的未来，如果不能积极求变，那只能被人遗忘。
最让你感到惋惜的老字号餐饮企业是哪一家？
在评论区唠唠呗~
