“就因为剩了两盘蔬菜没有吃，我竟然被扣了20元的押金。”扬州一位钱先生回忆起在大龙燚用餐的经历，很不高兴。
不少自助餐要求消费者用餐前先交“防浪费押金”，就餐结束时如果没有造成浪费，则退还押金，否则就扣一部分押金。
餐厅收取“防浪费押金”的行为到底妥不妥？法务君查询到，为了减少餐饮浪费，商务部、文明办曾发出通知，鼓励自助餐企业试行服务押金等措施。
大龙燚餐厅扣顾客押金
19日中午，钱先生和朋友在扬州全生活广场Rmall“大龙燚”火锅店吃自助餐。
在收银台，工作人员称，除了支付88元/位的自助费用，还得交纳100元押金，如果用餐结束没有浪费，押金会全额返还。
钱先生并非头一次碰上这类要求，在其他自助餐厅也交纳过押金，最后均全额返还。
*图文无关
“没有想到的是，这家餐厅最后真的扣了部分押金，理由是我们剩下了两盘蔬菜。”钱先生义愤填膺地说。
由于这家是自助餐厅，他和朋友一次性多点些食物，酒足饭饱之后，还剩下两盘蔬菜没有下锅，准备结账走人，工作人员以“剩菜”为由，扣除了20元押金，仅退还了80元。
钱先生与对方争论，认为扣除20元押金不合理，可对方却十分坚定地表示，“我们有明确规定，浪费就得扣押金。”
争论无果，钱先生无奈接受现实，不过心里产生了一个疑问：餐企有无权利收取押金？
收取押金只为杜绝浪费
在果腹需求还比较旺盛的年代，自助餐曾是餐饮业一个红火的品类。有任取任吃、不能打包等特殊性，很容易让人产生“必须吃回本”的心理，部分浪费也由此产生。
很多自助餐厅都会收取押金，并且都会张贴“杜绝浪费”“取食请量力而行”等提示标语。
江苏常州有家自助餐厅也曾推出类似规定，用餐前要先交100元“光盘”押金换取押金卡。吃完后，服务员在结账单上签字确认，客人凭押金卡和签字单去前台领取押金。如果浪费严重，可能会被“扣押金”。
此大龙燚餐厅，收银台上张贴了一张“押金说明”，上面明确写着：“自助用餐每桌需收取100元押金，用餐完毕后如无浪费押金返还，如剩余菜品超过150克、饮料超过每瓶容量20%，将收取88元。”
收银员表示，该店从今年5月推出自助用餐，同时设立了“押金”规定。顾客基本都是吃完离开，也有一些顾客没吃完，押金不要就离开了。
防浪费押金须明确告知
自助餐厅向顾客收取“防浪费押金”的做法是否合理？
扬州市场监管部门、市消协认为，从法律角度而言，自助餐厅的这种做法并不侵犯消费者的合法权益，餐厅采取这种手段有利于督促消费者不要造成不必要的浪费。
但需要注意一点，餐厅在收取押金时，应当事先明确告知消费者收取该押金的目的，消费者在了解该情况后，有自主选择是否在该餐厅就餐的权利 。若餐厅事先没有告知消费者而收取押金，则侵犯了消费者的知情权。
“消费者具有知情权，商家收取押金必须提前告知，且严格按照指定的标准来收、扣押金，不得任意扣取押金。 ”江苏韵合律师事务所周雪梅律师介绍，现行法律并没有对自助餐厅的收取押金的做法进行明文禁止，商家是以公开明确的方式向顾客传达了就餐要收取“保证金”，也不存在“价格欺诈问题”。
*图文无关
为了减少餐饮浪费，商务部、中央文明办《关于推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”工作的通知》中，明确指出，鼓励自助餐企业试行服务押金等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性 。
法务君建议：餐厅如果要收取消费者“押金”，应该明确押金收取标准，制定可量化的扣费标准，并且在餐厅醒目位置以文字的方式向消费者公示。如果是网上销售的，还应该在销售页面上提前告知，避免顾客到达消费现场后才知道需要交纳押金，引发争议 。
当然，收取“押金”的方式比较强硬，可能会带来部分顾客的抵触情绪从而导致客户流失，商家也可以参考国外一些餐厅的经验，对光盘消费者赠送优惠券、小礼品等，也许既防范了浪费，又增加了回头客，从而实现餐厅与消费者“双赢”的效果。
*根据扬州网信息整理
