01
“他是卖盐水菠萝的，手上被菠萝扎的全是血口子，但还是敬业地往盐水里泡菠萝，顺便也泡泡伤口。
过路人不知道他是艾滋病患者，买的还挺欢。我在他摆摊的路口数着，10分钟卖了六七个，搭着天气热，生意非常好。”
这是一个城管发的帖子，揭秘街边小吃摊混杂艾滋病毒携带者，帖子一发被迅速置顶，引发热议。
可能有人说，不是每个小摊贩都是艾滋病患者，偶尔吃一下，没什么所谓。
那你有看过，用喷水池水泡菠萝吗？
2016年，坐标厦门，一位路边摊卖菠萝 大叔，从喷水池装了两袋水。
这两袋喷水池水，就是拿来泡菠萝的。
去过厦门，路边摊很多，好吃，但那是真的脏。
环岛路，有家关东煮路边摊，用的是绿化带的中水。
所谓中水，就是经过简单处理的水，和厕所水差不多。
大学实习时，去看过污水处理的三个阶段。亲身闻过那种恶臭，才知道中水是什么概念。
02
大部分路边摊的食物，臭豆腐，烤面筋，烤肠，鸡排，都是从小作坊买回来的。
来看看一个烤面筋的小作坊：
加工环境差、面筋被随意丢地上，沾满灰尘垃圾，大妈们的臭脚味。
你还不确定，大妈的鞋底有没有踩过厕所。
还有串串，吃串一时爽，后厨火葬场：
这是某餐厅后厨的照片
花钱买的串串，背后却被臭水泡着，被苍蝇舔过。
路边摊的油条是怎么来的？
油反复炸，关键还在泔水桶泡。
每天早晨卖早餐的小摊，把油倒进泔水桶，再从泔水桶把油倒进锅中，继续炸油条。
还有著名的臭豆腐，有人爱不释手。
民警巡查时，发现了一家用粪水做的臭豆腐。
还没走进房子，就能闻到刺鼻的气味 —— 很多海鲜串已经变质了，而臭豆腐，则是用褐色不明液体泡着。
2018年，萍乡也曝光了一家做臭豆腐的小作坊，操作台比茅坑还恶心。
03
麻辣烫，也是路边摊的常见之物。
快，爽，辣，料足，就是麻辣烫的特点。
大学舍友特别爱吃麻辣烫，地道广东人，被带得天天吃这玩意儿。原因两个，一是可以DIY，二是便宜好吃。
有家杨国福在路边，每次走过，都会闻到一阵诱人的香味。
有次忍不住进去吃了吃，却没觉得有多好吃，纯香而已。
后来有人说，很多麻辣烫都会用飘香剂。
飘香剂俗称“一滴香”，是化工合成的有毒食品添加剂。
往食物里滴一滴，千里飘香。
如果吃火锅，隔夜后衣服还有味道，那基本上是确认放了“一滴香”。
2010年，一滴香曾在网上引发热议，虽说检查合格，某毒品含量不超标，不代表就没有，长期服用，慢性疾病就会爆发。
专家指出，这种飘香剂就算合格，但没有营养，过量也会对身体产生极大的伤害。
路边摊最大的问题，就是不确定。
你吃的每一口豆腐，原料在哪儿，在哪里批量生产的，炸它的油反复用过多少次，你无从考究。又因为路边摊的流动性，你无法衡量它的卫生标准。
但人们不在乎。
近些年，路边摊的安全问题被一点点揭露。但人们并没有想象中的在意，多数情况是，看到一系列惊悚图片后，惊恐一阵，待到诱惑面前，该吃啥吃啥。
当人们对路边摊的热爱，远超出了对安全隐患的恐惧时，自然就有这些漠视。
除非隐患变成紧急攻击，人们才会停下来，什么才是生命中最重要的。
04
曾有位克罗恩病患者（原因不明的肠道炎症性疾病，被称为“绿色肿瘤”），原本已经处于缓解状态，但嘴馋，忍不住吃了一根路边的烤羊肉串。
就一根，第二天就爆发了急性炎症，被送到医院切除了部分肠子。
很多人觉得，在路边摊吃东西，大不了就是拉一次肚子。
确实，运气不错的话，急性肠胃炎过几天就能自愈，严重些，吃点抗生素就好了。
但很多时候，人生是一失足成千古恨的公式。
木森说里提过这种症状：
“许多人因为一次急性感染，很多年都没法回到原来健康状态。他们不时腹胀、腹痛、腹泻、便秘。去检查，很难查出具体原因。这种情况叫做，感染后肠易激综合症状，简称 IBS。
病人往往是一次急性肠胃炎落下病根，诱发事件常常是致病细菌造成的食物中毒，比如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌。
路边摊，就是这些致病菌的常驻场所。 ”
谁都知道，身体健康，万事之首。没有好的身体，情绪就控制不住，糟事就做的多。
但有多少人，为健康付出时间、心力、行动 ？
前些日子，很多人就病了，天气热，喝冷饮，感冒高发期。医院里，看感冒和肠胃的人，号都排到了下一周。
人们常认为，保养是有钱人的事，吃有机蔬菜是白领的事，健身是奢侈的事。
有人调侃说，“我都穷到吃路边摊了，我还在乎健康？ ”
于是，吃路边摊、吃外卖，熬夜加班，晚睡晚起，都成了生活状态。
因果循环，你种下的因，自己忘了，天不忘。
这些都是毁坏身体细胞的行为，到一定程度就会发病。
或许只有到了医院，鬼哭狼嚎的孩子，痛苦呻吟的老人，面无表情的中年人，还有面若冷霜的医务人员，才能激发你对健康的思考。
或许只有当你从钱包中掏钱的时候，你才会明白，穷人，更加病不得。
05
人们为什么戒不掉路边摊？
看看中国路边摊美食，出名就是有那么几种：麻辣烫、臭豆腐、烧烤、铁板鱿鱼、烤面筋、煎饼果子、萝卜牛杂、手抓饼等等。
每一种，都是重油重盐。
作家梁文道曾指出，我们整个国家正在失去对食物的审美判断力，背离民族文化的“冲淡平衡”。
重口味成瘾，就是路边摊不死的关键。
那为什么人们如此热衷重口味食物？
上世纪80年代，食物的匮乏，人们凭借智慧将很多边缘的、被舍弃的食物，全部开发成美食，比如腌制动物的内脏。
这些东西如果只做简单处理，就会难以下咽，但加上各色调料，就会变得好吃。人们这项智慧的核心，就是重口味。
感谢人类智慧，但重口味文化成为潮流绝对不是什么好事。
重口味能让人们在心理上获得即时反馈，在生理上更是和毒品成瘾一样的生理机制，一旦沾染就戒不掉。
同时，《今日民族》曾指出，过去三十年间，民资经济快速发展，是饮食习惯重口味化的根本原因；而直接原因，则是人口迁移和人口结构变化。
旅途中，路边摊就是人们果腹的最好选择。哪怕是落脚到某个城市，城中村往往是第一个落脚的地方。城中村最多的，就是路边摊。
现代人压力那么大，工作时备受束缚，到了晚上，回家路上，当闻到街上刺激的气味，不吃上几串烤肉，都对不起自己走过这条路。
吃路边摊时，可以狼狈，可以不造作，可以肆意刺激味蕾，不顾及一切。
那都是放纵的味道。
所以，尽管你知道它很脏，但还是想吃。
让人又爱又恨的，才是路边摊。
它就像江湖汉子般，不可能干净，不可能细皮嫩肉，但就带着江湖气，让人着迷。
06
但是，当我们沉迷于路边摊时，其实就是我们忽略健康，不懂吃饭的状态。
看过一段文字，特别难受：
以前我爱路边摊， 每天都要吃，我也觉得我戒不掉，直到得了癌症。
当你的至亲抱着你痛苦，当天天面对冰冷的化疗机械，当你在鬼门关走过一回能吃上一口馒头，你再也不会碰任何会夺走你生命的食物。
我想说的是，不要让问题严重到无可挽救。非得让失去教会你珍惜，人间悲剧也。
培养正确的饮食习惯，是这个时代每个人的必修课。
远离重口味路边摊，就是最重要的一步。而第一步，不要采取喊口号式行动。
《学会吃饭》的作者是正念饮食觉知的创始人，提出正念饮食法。
所谓正念，就是专注和不加批判地察觉自己的内在世界和外在世界。
所谓正念饮食，就是不要批判自己爱吃的东西，在罪恶食物的面前，不要过度控制。想吃甜甜圈，与其忍了几天不吃，然后大吃几个，还不如此刻开心品尝半个。
说真的，人在认真吃东西时，其实三口，就能满足欲望。
“花点时间考虑自己真正想要什么，吃了想吃的食物，你会感到满足，不会再吃别的东西。”
当你挖掘自己每个动作背后的需求，学会包容每个长期累积下来的习惯，再进行愉快改变，而不是盲目惩罚和克制自己，就会迎来相应的美好结果。
饮食如此，人生亦如此。
减肥、减糖、减盐的朋友，建议看这本书，你得意识到任何长久的结果（比如保持身材、保持健康），都是个持续调整，而非阶段性痛苦的过程。
没有谁会真的照顾你一辈子，学会照顾自己迫在眉睫，点个“在看”，远离重口味，好好吃饭。
