近些年，随着生活节奏的加快，快餐逐渐成为人们生活的重要组成部分。有数据显示，去年国内餐饮市场规模首次突破四万亿，其中小吃快餐以超过四成的门店数量占比稳居第一。
上世纪80年代末，美式快餐品牌的进入，标志着正式拉开了行业快速发展的序幕。现如今洋快餐的身影遍布国内的大街小巷，其中肯德基的门店数超过五千家，麦当劳也有二千多家，还有两千多家必胜客。然而你可能不知道的是，世界上规模最大的快餐品牌并非这三家，而是赛百味（Subway）。
给大家简单介绍这家全球第一大快餐店：赛百味是一家诞生于美国的跨国快餐连锁店，主要售卖三明治和沙拉，迄今已有54年的历史。它是世界上扩张最快及最大的单一品牌连锁店，在全球各地拥有超过四万家门店。与之相比，肯德基全球门店数约有两万多家，麦当劳有超过三万家，两者在数量上都不是它对手。
其背后的创始人弗雷德·德卢卡（Fred DeLuca），出生于纽约布鲁克林。父亲是一名普通的工人，家境不算宽裕。高中毕业后，他希望将来成为一名医生。于是在假期时，便选择到一家五金店打工攒学费。可是这点工资，根本付不起读大学费用。要是开一家三明治店呢？他把这个想法告诉了好朋友彼得·巴克。两人一拍即合，决定共同干出一番事业。
通过巴克提供的一千美元，17岁的弗雷德在布里奇波特市中心租下一家小店，建起了一个外卖柜台，开始卖潜水艇三明治。他把家里人都请过来帮忙，母亲每周都要在自家的餐桌上主持策划会。然而经营快餐店并没有想象中简单，第一家店也只是勉强盈利，不过学费总算是凑够了。
很快在一年后，弗雷德试着开出第二家店，并在当地的电台节目中做宣传。为了让广告更深入人心，他们将店名改成今天的Subway。吸取前两次的经验和教训，第三家店特意选在人流量大的黄金地段，并且做足了宣传。生意果然大不一样。
后来，弗雷德如愿拿到学位，不过此时他已经不打算从医了，而是决定专心经营快餐生意。他和合伙人商量后，决定采用加盟制来扩大公司的发展。这一招果然奏效。仅仅7年的时间，就开出了第100家门店，九年时间里他们再接再厉，第1000家店顺利开张。
上世纪90年代中期，赛百味正式进入大中华市场。都说外来的和尚好念经，然而24年过去了，却始终显得水土不服。在很长一段时间里，品牌主打的健康和便宜，在国内却似乎行不通。而且供应链管理的冗杂和混乱，导致合作商无法根据当地情况，及时进行调整和创新。
迟钝的市场反应，导致它在产品迭代方面表现不佳。不少消费者都抱怨说“吃了好多年还是那些产品”。虽然近几年偶有本土化新品推出，但还是和竞争对手差之甚远。更要命的是，相比其他品牌全年不间断的活动，赛百味几乎没有动作。在急速变化的市场中，总是处处慢人一步，以至于深陷泥潭。
事实上从五年前开始，赛百味就走下坡路，营收和市场份额持续缩水。去年更是关掉上千家在美国本土的门店，过去3年累计关闭两千多家。有业内人士分析指出：赛百味本身固守的产品结构以及简易的门店风格，已经落后于现在的消费者的需求。虽然也做出一些改变，并通过关店进行调整，但目前看来，显然还是不够。至于2030年要突破十万家店的愿望，也似乎渐行渐远。
