近几年,各式各样的奶茶店开满了大街小巷,走在大街上,年轻人几乎人手一杯网红茶饮品,除了被消费者熟知的CoCo、一点点、奈雪的茶等,还有许多小品牌层出不穷。然而记者发现,一边是奶茶店的不断涌现,一边是门店闭店或转让的消息。奶茶行业为何更新换代如此之快?行业火爆的背后,又藏着哪些不一般的秘密?对此,记者于近日进行了一番探访调查。
套路够深 加盟信息鱼龙混杂
如今市面上奶茶的公司主要分自营、加盟和资本方介入这几种模式。记者探访时了解到,品牌奶茶店的加盟,对加盟者资质要求并不是很高,在经过填写申请书、审核、技术培训、总公司面谈、实体店体验等一系列程序后,都可以在品牌总部的扶持下开始店面的运营。
记者了解到,成为知名品牌的奶茶店,单店成本约在35～40万之间。成本的价格,相对于如动辄几百万的火锅店等餐饮行业,门槛还是比较低的。CoCo店官方网站申请加盟店的负责人这样说。日前,微博搜索一点点奶茶,出现了许多一点点官方加盟微博账号。据一点点官方认证,目前门店数为2300家。一点点奶茶加盟官方号发布的消息显示,2019年一点点正式开启全国3000+计划。
（搜索引擎输入“一点点”搜索结果首条竟是山寨品牌）
记者同时发现,除了奶茶店官网有申请加盟入口外,奶茶店的加盟信息也是鱼龙混杂。记者在网上搜索了一下一点点奶茶加盟时发现,搜索引擎上出现了约27700000个结果。虽然看似相同的加盟,但字体、LOGO仔细对比后均显不同。比如网页上出现的爱你多1点点、1点点总部加盟中心、快乐1点点全球指定招商网等山寨钓鱼品牌,不少是创业顾问所在公司自创的品牌。
险被套路 创业人自述被骗经过
曾经想要开奶茶店的小艾向记者透露自己险些被骗的经历:一个创业顾问先是把我咨询的奶茶品牌加盟费报出天价,我想要放弃的时候,就开始忽悠我加盟他们的山寨品牌,我说不想加盟,他们就跟我说,我想要咨询的大牌奶茶在我想开店的所在地区饱和了,劝我放弃。更可怕的是,小艾咨询加盟时的号码被通达到全公司话务员,随后一段时间,几乎每天都有创业顾问轮番轰炸怂恿我去开他们推荐的奶茶店。
随后记者按照小艾搜索的加盟中心联系到创业顾问,经过一番打探,了解到即使是加盟其自创品牌的奶茶店,不包含门店租金和佣金,只计算加盟费、保证金、技术培训、品牌装修、物料和设备等成本,均价就达到了10～15万元。
一位岛城自有品牌创业者向记者透露,这些套路在业界已经不再是秘密,而对于这些公司只需要研发品牌的各项成本，其他运作就如同割韭菜一般,靠每家加盟店收取加盟费和物料费,一年收上一百家,收入就很可观了。
开奶茶店 门槛低但回本周期长
探访中,位于浮山后一家经营了近十年的奶茶店经营业主于先生向记者透露,一杯普通奶茶的成本价大约在2.5～3元不等,包括物料、杯子吸管、冰块用水等,但定价却都在10～16元,这就保证了一杯奶茶的盈利在10元区间上下浮动,比如我们门店的营业额,包括堂食和外卖走单,一天可高达7000～8000元,火爆时段如节假日等,可以达到1万～1.5万。但是去掉黄金地段的高额房租以及人力成本等等,净利润也是所剩无几。
那么在岛城开奶茶店赚不赚钱,竞争压力到底大不大呢?据调查,靠开奶茶店现实成功案例的尚属少数,大多的是默默退出奶茶江湖的人。热门地段的同行扎堆,给奶茶店带来了不小的挑战,随着市场加速饱和,许多缺乏竞争力的小品牌在开店一两年后就草草收场,没有知名度的保障和足够吸引人的口感,残酷的竞争下往往举步维艰。于先生透露说,对于创业者而言,由于前期寻找门店、加盟、装修、人员培训耗去了大量的人力财力,许多创业者在创业初期难以快速收回成本,这也间接导致了行业更新换代加快。
（资料图，文图无关）
水涨船高 加盟品牌店需要资本支撑
奶茶品牌店加盟成本在迅速上升,如一个奶茶品牌经过3～5年的发展,一旦火爆,相比推广初期,加盟费价格上调幅度很大。
以火爆大街的一点点为例,早在2013年,单店开店成本均价在15万左右,经过近几年的大热,目前加盟网站客服告知的单店成本已经上升到了35万左右。一拥而上的现象也加大了回本的难度,同行竞争过于激烈,营业额得不到保障,让许多短期无法回本的创业者选择了放弃。据从业者透露,现在的奶茶已经发展到了第六代,在三年一更新,五年一换代的行业背景下,奶茶品牌生命周期不会太长,力求新变是奶茶行业追求长久发展的重要途径。
对此,青岛饮食文化研究会会长王锡芬表示,想从事奶茶行业的创业者,入手时需要三思和谨慎。
