一周餐饮头条，小编陪你唠！
01 最前沿
1.赵本山进军瓶装水市场，象牙山矿泉水成真了？
看过《乡村爱情故事》的朋友肯定对“象牙山”这个地名不陌生，电视剧中也曾经出现过一个名为“象牙山冰泉”的虚拟矿泉水品牌。
▲乡村爱情故事剧照
然而，这个原本只存在与娱乐作品中的虚拟品牌，即将打破次元壁，来到我们的生活之中。
今年3月，知名演员赵本山旗下的本山传媒，全资成立了“象牙山文化产业有限公司”，而象牙山冰泉，正是公司今年主推产品，预计本月底就会与消费者见面。
据报道，这款水以“象牙山冰泉，为快乐代言”为定位，水源是来自水质优良且水量充足的长白山，这次首推的规格是500ml的瓶装水，定价3元每瓶。
目前，网络上已经出现了象牙山冰泉的产品图片，外包装尤为突出。
▲象牙山冰泉
《乡村爱情》剧中角色：刘能、谢大脚、赵四……人物头像皆被印在瓶身上，看起来非常有视觉冲击力，本山传媒旗下24位明星也都在象牙山冰泉的代言行列之中；
同时，象牙山冰泉瓶身自带二维码，扫描二维码即可观看每个艺人的幽默短视频......
这还不是全部，更有消息称，在6月中旬开机的《乡村爱情》第12季中，象牙山冰泉将在全剧中进行故事主线性的植入；
在5月6号已经开机的《刘老根》第三季中也有了相关的产品植入。
赵本山的女儿更是准备在抖音、快手等平台为 象牙山冰泉积极造势。
读sir点评：为了象牙山冰泉一举出名，本山大叔可谓是用心良苦啊，只是不知道，剥开这些浮夸的外包装，象牙山冰泉到底怎么样。
2.香飘飘内部计划曝光：
5年时间做到100亿，暂时不进入奶茶连锁店行业
7月13日，香飘飘举行了一场媒体见面会。
当日，摆放在会议室、休息室的产品全部是香飘飘的即饮系列——MECO。
▲香飘飘旗下的MECO系列（图片来源：京东商城）
与经典的香飘飘奶茶相比，它最明显的属性差别是不需要冲泡、不是热饮。
香飘飘2018年年报显示，即饮产品系列增速理想，但由于热饮系列占据香飘飘超过87%的营业收入，公司经营情况依然存在较大挑战。
香飘飘董事会秘书勾振海透露，他们内部有一个计划，打算用5年时间，把香飘飘从当前的几十亿发展到百亿规模。
香飘飘内部人士还表示，他们正在为8月的发布品牌升级做筹备。
香飘飘计划，让子品牌MECO成为一个超越“香飘飘”的符号，内部时间表大概是2到3年。
此外，香飘飘重申暂时不会做线下门店，并称在这一块领域要求和精力是香飘飘目前不具备的。
勾振海认为，即使是将来要做，也不是进入奶茶连锁店行业。
“这个行业要求的核心竞争力和工业园生产的核心竞争力不同，而目前国内奶茶连锁业其实还没有足够强大的基因，背后设计系统、管理运营机制都应该要求很高，可能3、5年甚至10年并不一定赚大钱。”
读sir点评：中国新茶饮市场很大，但留给香飘飘的时间，恐怕不够五年了。
3.海底捞股价翻倍后突遭国内券商唱空，1700亿有水分？
7月16日，国金证券发布研报称：
尽管海底捞的经营和管理在国内餐饮行业中仍属最高水平，但市场预期过高，公司短期估值与实际的业绩预期无法匹配，因此将评级从“增持”下调为“减持”。
受此影响，海底捞股价连续两日下跌，截至7月17日收盘报31.90港元/股，两日跌幅约4.86％，公司最新市值为1691亿港元。
自从去年上市后，海底捞的估值一直都居高不下，进入2019年以来，海底捞股价更是上涨猛烈。
若以1月2日开盘价17.16港元/股为起点计算，截至6月28日收盘32.65港元/股，海底捞股价半年涨幅高达90.27％，接近翻倍。
财报显示，2018年海底捞实现营收169.69亿元，同比上涨59.5％；实现利润16.49亿元，同比增长38.1％。
公司年内平均翻台率为5.0次/天，顾客人均消费为101.1元，较2017年略有增加。
国金证券此次“唱空”海底捞的一个重要依据是，尽管公司短期门店扩张带来的增长较为确定，且其餐饮品牌影响力值得一定估值溢价，但目前股价隐含市场对公司未来三年50％至60％的净利润复合增速预期很难达到。
而且国金证券也不看好海底捞上市时制定的下沉战略，认为海底捞的商业模式难以在低线城市产生竞争力。
基于此，国金证券给出的目标价为23.23港元/股，这意味着海底捞股价仍有超30％下跌空间。
读sir点评：餐饮一线品牌大范围下沉，是一件需要勇气和魄力的事，毕竟老话说得好，强龙难压地头蛇啊。
02 最混搭
1.洋快餐进军中餐界：肯德基卖起了串串和卤味
7月14日下午，肯德基官方微博发布消息，称KFC宅急送将上线“川香燃辣撸串桶+香卤系列产品”。
▲图片来源：肯德基官网
目前，这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市已经上线。
消费者也可以通过肯德基宅急送购买这些新品，其中部分门店只售卖串串，卤味产品尚未上线。
本次新品种，串串不提供单买服务，只论桶卖。
▲图片来源：肯德基官网
一桶共12串，包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黄喉，售价59元。顾客可以单独购买撸串桶，也可以搭配可乐、啤酒等饮品，以套餐的形式购买。
香卤系列，包含香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡，每种产品独立一桶。
但与串串相反，卤味产品不提供单桶销售，只以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖。
其中，香卤系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售价69元。
不少消费者都第一时间购买品尝了，对此次肯德基新品的评价也是褒贬不一，但“性价比”略低，则是普遍反馈。
读sir点评：餐饮果然没有边界可言。
2.星巴克推出外卖专营门店，“啡快”口令是灵魂
7月12日，星巴克在北京金融街新开了一家特殊的门店，这家店和过去的星巴克模式有点不一样。
它只有几个座位供顾客停留片刻，更多的是想让你进来带走一杯咖啡。
▲图片来源：星巴克官方
这家门店是专门用于匹配之前星巴克推出的“啡快”业务的概念店，主要服务于用手机点单，到店自取消费者，以及星巴克的外卖服务“专星送”。
与其他星巴克线下店铺不一样的是，啡快概念店内特别增设了‘星礼台’，咖啡师会在‘星礼台’欢迎顾客，并协助他们从店内自提柜取货。
而且，星巴克的智能派单系统会在客流高峰时段，让啡快概念店通过店内的中央厨房分担附近门店的‘星专送’外卖订单，减少商圈内其他门店顾客的等候时间，分担咖啡师的调制压力。
如果顾客并没有提前在线上下单，咖啡师也会提供现场点单的服务。
啡快概念店不仅有手工调制饮品，还有面包等食物。
“啡快”于今年 5 月已经在北京、上海等地超过 300 家门店试点上线，后续杭州、南京等城市也陆续上线该项服务，覆盖门店超过 1300 家。
不过最让消费者感兴趣的，还是啡快随机生成的取单口令。
▲图片来源：微博
取单口令一般是随机生成的短句，大部分并没有实际意义，有些还很无厘头。
不过也正是这种无厘头的短语，让很多消费者在点单时充满了期待感，而且这一举措，也在一定程度上弥补了啡快概念店消费者与店员没有互动的小遗憾。
读sir点评：电脑AI从词库中随意抽取的词语都能让消费者欲罢不能，不愧是星巴克[微笑]。
3.《长安十二时辰》大热，剧中美食外卖订单大幅上涨
改编自马伯庸同名小说的电视剧《长安十二时辰》近来频频登上热搜话题榜，其火爆背后，也带动了西安当地的旅游和餐饮行业。
饿了么官方数据显示，西安美食订单环比增速最快的十大城市依次是马鞍山、石河子、西安、澄迈、衢州、伊犁哈萨克自治州、十堰、中山、淮南、乌鲁木齐。
尤其是安徽马鞍山，西安美食外卖订单量环比增幅更是高达230%。
电视剧中，主演雷佳音吃得香的火晶柿子、水盆羊肉订单量更是大幅上涨。
▲《长安十二时辰》剧照
饿了么数据显示，6月27日《长安十二时辰》上线以来，在剧中“吃货”雷佳音的成功安利下，全国水盆羊肉订单量环比增长11%。
北京水盆羊肉外卖订单量环比增速全国最高，达到133%，上海以62%的环比增速位居第二。
其他，诸如保定、佛山、金华和拉萨等32个城市的水盆羊肉外卖单量也在电视剧上映以来有所增长，可见受电视剧影响的“吃货”遍布祖国大江南北。
读sir点评：上联：张嘉译吃面，下联：雷大头喝汤，横批：真香。
素材来源：红星网、封面新闻、第一财经、西安日报、北京商报等
