又到周五！本周不少餐企都有大事发生，包括：海底捞遭券商唱空，股价已4连跌；“烘焙第一股” 克莉丝汀“内讧风波”持续发酵；瑞幸咖啡全国门店突破3000家；肯德基开卖串串和卤味……
此外，还有一些事件值得关注：比如2019广州米其林指南发布；武汉百年江汉饭店发生火灾；上半年，水果、猪肉、蔬菜等均大幅涨价……
具体详情，一起往下看！
海底捞股价4连跌
餐饮龙头“神话”难续？
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刚刚进入2019《财富》中国500强的海底捞却被国金证券泼了“冷水”。7月16日，国金证券分析师唐川发布研究报告称，尽管海底捞短期门店扩张带来的增长较为确定，且其餐饮品牌影响力值得一定估值溢价，但目前股价隐含市场对公司未来三年50%~60%的净利润复合增速预期很难达到，因此下调海底捞评级从“增持”为“减持”。
受此影响，海底捞股价已连续4日下跌，截至7月19日收盘报31.80港元/股，4日跌幅约5.64%，公司最新市值为1685.4亿港元。（延伸阅读：海底捞股价两连跌，餐饮龙头“神话”难续？）
小编点评
你也认为海底捞的1700亿市值有水分吗？
肯德基开卖串串和卤味
秒变川菜馆？
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7月15日，肯德基宅急送上线了川香燃辣撸串桶和香卤系列小吃，以及在套餐中售卖的啤酒。
据了解，目前这些串串只锁定10个首发城市：在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门。扩大到地图上就是东北、东南、西北、西南四个角分别占据，形成矩形的“阵营”。
根据肯德基官微发出的消息，本次推出的“夜宵菜单”以成瘾性非常强的“辣”味型为主，其中串串论桶卖，一共12串，包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、2串木耳、2串油豆腐和1串黄喉，售价59元。顾客可以单独购买撸串桶，也可以搭配可乐、啤酒等饮品，以套餐的形式购买。而香卤系列，包含香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡，每种产品独立一桶。但是，卤味产品不提供单桶销售，以卤味新品和辣翅、烤翅搭配的形式售卖。其中，香卤系列全套和辣翅、烤翅搭配的套餐，售价69元。
小编点评
肯德基是忘记自己的洋快餐身份了吗？
武汉江汉饭店发生火灾
因涉嫌重大责任事故罪10人被刑拘
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7月14日下午3点20左右，位于武汉市汉口胜利街的百年老建筑江汉饭店突然失火。
据武汉市江岸区委宣传部通报称，江汉饭店从2011年闲置至今，今年6月实施维修，在维修中意外起火，此次火灾原因初步查明，为电焊工在二楼室外阳台用电焊切割铁架火星引起。经消防部门紧急处置，截至14日17时，火灾已被扑灭，过火面积约500平方米，没有人员伤亡。
汉饭店火灾事故发生后，相关事故责任调查也迅速启动，如今10名涉嫌重大责任事故罪的犯罪嫌疑人已被武汉市公安局江岸区分局刑事拘留，其中包括江汉饭店法人、董事长兼武汉合汇置业有限公司法人、董事长杜某某，武汉聚鑫全向物质回收有限公司法人、总经理彭某某。
据了解，江汉饭店于1910年建成并开业，至今已过100年，不过此前也经历过两次合资改制均告失败，几乎连亏19年，在失火之前，饭店也限制了8年之久。（延伸阅读：武汉百年老店——江汉饭店失火，曾连亏19年）
小编点评
好可惜，百年老建筑也是历史的见证，希望可以修复。
五星级酒店厨师获刑3个月
因将价值66元的鱼片带出饭店
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据台湾媒体报道，台北一家五星级酒店林姓厨师，被控将300元（新台币，下同，约人民币66元）的鱼片藏在衣服里带出饭店，被保安发现。
检方依业务侵占罪起诉，台北法院审理后，合议庭认为林为一己私利，违背职责，将厨房内1包鱼片侵占入己，欠缺尊重他人财产权及守法观念，但考虑他犯后坦承犯行，且侵占的食材市价仅300元，已由饭店人员领回，审理中也和饭店和解，犯罪所得财物价值不高，造成他人财产损害不重，若依业务侵占罪最轻６月徒刑判决仍太重，酌减其刑判3个月，可易科罚金，缓刑2年。
（注：可易科罚金指的是，在台湾，当被告被判六个月有期徒刑以下时，符合刑法规定条件，准以罚金替代自由刑执行。即本案中的林厨师可以交9万新台币而免3月刑。）
小编点评
为一己私利，毁了自己的职业生涯太不值得了，其他人也要引以为戒！
2019广州米其林指南发布
广州首现二星餐厅
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7月16日，备受瞩目的2019广州米其林指南于广州香格里拉酒店正式发布，共有11家星级餐厅上榜，比去年增加3家。
其中，广州“江”餐厅首获米其林二星评级，这也是目前广州唯一一家获评米其林二星的餐厅。此外，还有10家餐厅获得一星评级，包括：炳胜公馆、炳胜私厨、利苑（越秀）、惠食佳（海珠）、玉堂春暖、愉粤轩、丽轩保持一星评级，半岛名轩、御宝轩、宋。而今年的米其林指南收录餐厅由63家增至79家，菜系种类由13种增加至18种。
另外，还有40家餐厅入选米其林餐盘奖，28家餐厅入选必比登名单。（延伸阅读：2019广州米其林指南发布，广州首现二星餐厅！）
小编点评
你认为，米其林懂广州了吗？
“烘焙第一股”持续内讧
一年关店66家，亏损2.32亿
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近日，“烘焙第一股”克莉丝汀（01210.HK）创始人罗田安再启动罢免董事行动，试图重新掌权，公司内斗升温。
早在今年1月，罗田安就提出要求罢免公司8名现任董事，但罢免的议案最终因反对票达到55%未能通过，罗田安重回上市公司董事会的计划就此搁浅。时隔半年，罗田安再次策动罢免董事议案。
克莉丝汀是最早进入中国的外资投资烘焙企业之一，2012年2月在香港上市 ，巅峰之时店铺数量堪比全家，在全国布局1000多家店铺。然而近年来，随着外界对公司“内讧”质疑不断加深，克莉丝汀的业绩表现每况愈下，其门店数量由巅峰时期的1000多家下滑至2018年底的586家。2018年，公司收入约为6.64亿元，同比减少约17.52%；公司拥有人应占亏损2.32亿元，同比扩大约80.46%。
小编点评
因“内讧”毁掉苦心经营的品牌，真的值得吗？
瑞幸咖啡全国门店数量达3000家
2019年门店目标为4500家
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7月16日，瑞幸咖啡杭州火车东站西广场店正式开业，这意味着瑞幸咖啡门店数突破3000家。
瑞幸咖啡在2019年新战略中表示，2019年瑞幸将新建门店超过2500家，总门店数超过4500家。届时，瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌，在门店与消费杯数方面超过星巴克。
一周前的7月8日，瑞幸推出了新产品“小鹿茶”，并邀请刘昊然担任品牌代言人。据介绍，小鹿茶将在全国将陆续上线4大类10余款产品。
小编点评
今年还剩下不到半年，距离年度目标还有1500家，你觉得瑞幸能“达标”吗？
奈雪姐妹品牌闭店、大调整
主打产品更换、价格降低
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最近，奈雪的茶姐妹品牌台盖在一些城市出现闭店情况。
据了解，这是台盖谋划已久的行为——对品牌进行重新升级，从今年年初开始，茶饮品牌台盖进行了一轮全面调整，在部分城市开出的单独门店，将根据情况进行闭店或升级，连主打产品都由奶盖变成了珍珠奶茶，价格区间将稳定在16～20元之间。
台盖和奈雪，二者同属深圳品道餐饮集团。2015年底，台盖在深圳开出第一家门店。从名字可以看出，这是个主打奶盖茶的品牌，它的出现也正踩在奶盖茶产品爆红的风口上。
相比奈雪，台盖更加关注年轻人，定位18—25岁消费群体，客单价在30元。整体视觉以淡蓝色调为主，呈现出的活泼轻快质感和品牌定位表现出一致性。
到目前，台盖开出近80家门店，有近一半门店布局深圳，并在武汉、成都、长沙等二线城市开出直营店。
小编点评
总感觉茶饮界能玩的新花样越来越少了……
水果，涨！猪肉，涨！蔬菜，涨！
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据农业农村部发布的消息，上半年，我国的水果、猪肉、蔬菜的价格不断上涨。
其中，水果价格是今年上涨最快的食品品类，自春节过后，先是往年的寻常水果——苹果掀起了涨价风潮，且一直持续到现在。6月份，富士苹果、鸭梨、西瓜、香蕉、菠萝和巨峰葡萄等六种水果的均价为每公斤8.39元，环比上涨11.1%，同比上涨51.7%，其中关注度最高的富士苹果、鸭梨同比分别上涨106.2%和165.5%；
而猪肉也由于非洲猪瘟的影响，批发均价为每公斤21.59元，环比上涨4.7%，同比上涨29.8%；
此外，由于今年春季蔬菜生产和上市的进度推迟，价格持续高位运行，近期随着天气好转，蔬菜集中上市，菜价快速走低，据监测，6月份蔬菜批发均价每公斤3.83元，环比跌7.0%，同比高10.7%。
小编点评
啥时候才能降价？下半年我们能实现“水果自由”了吗？
新餐饮运营服务商黄小递获近亿元A轮融资
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日前，新餐饮运营服务商黄小递完成了近亿元A轮融资，这也是黄小递成立两年来完成的第三轮融资。
据黄小递创始人黄献兴表示，本轮融资资金将主要用于门店拓展和技术投入，希望提供集中选址、整合供应链、IT 技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案，为餐饮业主开源节流，提高开店效率。
共享厨房模式自出现以来就受到资本关注，今年年初，老虎基金领投熊猫星厨的C轮融资，优步创始人TK并购了吉刻联盟，如今行业格局已经初步显现，不过这不是一个一家通吃的生意。从长远来看，玩家需要掌握的核心能力有选址能力、招商能力、IT能力、精细化运营能力，比拼的是规模和效率。
小编点评
共享厨房说了那么多年，市场真的成熟了吗？
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