餐厅的翻台率，怎么算，怎么提高？

翻台率是判断大部分餐厅生意好坏的重要因素。但是翻台率怎么算？影响翻台率的原因有哪些？如何才能提高翻台率呢？下面，红餐君就和大家说一说。

小结  

要想提高餐厅翻台率，需要全员参与和培训。传菜员和保洁负责缩短收台时间；服务员负责缩短客人用餐时间，勤做台面；后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确；管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程。

只有餐厅每一个步骤都做到配合默契，有完善的流程，用优质的服务使客人舒服、满意，翻台率并不是使餐馆营业利润难以突破的关卡。