那未大叔是大厨，在粤菜馆里卖西装
九毛九最新神秘品牌——“那未大叔是大厨”近日在在广州试营业。九毛九、太二、怂、两颗鸡蛋，如今九毛九集团已经手握5个品牌。
轻奢风、大厨粤菜、跨界服装、VIP会员服务……九毛九想做一个年轻时尚、不走寻常路的、隶属于购物中心、全国连锁的粤菜品牌。
有别于传统餐厅，那未大叔是大厨和广州百年服装定制品牌合作开店，在那未大叔吃饭还能顺便定制西装，这种脑洞大开的跨界颇受如今年轻人的欢迎。
商院评语
餐饮业和时尚行业联合并不是什么新鲜事。前有Club Monaco在全球排名第一的丹麦noma餐厅做了快闪店，麦当劳叔叔乱入了moschino的时装秀，大白兔奶糖傍上了国潮，如今，粤菜餐厅里又开起了西装定制店。
跨界意味着需要打破传统思维模式，寻求非业内的合作伙伴，实现多个品牌从不同维度诠释同一的用户特征。越来越多的餐饮、食品品牌，开始借助跨界，寻求强强联合的品牌协同效应。
餐饮+？这个？有着无限的外延和延展性，任何品类的品牌都有合作的可能。但是脑洞也不是乱开的，需要逻辑合理顺畅，且两个品牌调性统一。Club Monaco的都会摩登、简约利落与noma的自然随散，麦当劳的风趣欢乐和moschino的古灵精怪，大白兔的活力萌和国潮的型格……都配合的刚刚好。
粤菜适配性很强，基本全国人民都能接受，西装也有着大众化和全民性，逻辑合理；但在调性上做到统一，尤其是餐饮新品牌与他品牌合作，就需要用设计的视觉语言来体现出和谐，就餐厅设计来说还有些差强人意，不够时髦和型格。
想不到的品牌都在联手，这恰是跨界的魅力所在。融合的好那是相互映衬，不好就变成了相互拆台。
西贝酸奶屋：喝酸奶、撸串、肉夹馍配奶茶
继超级肉夹馍之后，5月30日西贝又携新店面——“西贝酸奶屋”亮相北京。西贝酸奶屋设计颇为用心，大面积清爽的白色基调，门外有着露天雅座，云朵灯、透明塑料椅、户外小串灯……是时下年轻人喜欢的INS风。
所售卖产品除蒙古酸奶外，还提供烤串、沙拉、汤粥、肉夹馍、点心、奶茶、咖啡和啤酒。客单价也挺亲民。
商院评语
从目前流出的图片来看，装修做的挺好看，但有些网红店的泯然众人，并且室内显得略空荡，不够聚气。做大众化餐饮人气很重要，人多热闹生意往往更红火。
再从客单价来看。虽在核心商圈，客单价却不贵。最贵的是500g酸奶的价格33元，实际点餐过程中，顾客DIY酸奶价格约在15元左右，大多数产品价格都在十几元左右，所费不多就能在环境不错的店里吃仪吨，就性价比而言挺高。
从精益求精的角度来看，如果能把餐厅设计的更出挑、吸引人，那性价比是不是也就更高了？
茑屋书店，其实是家数据公司
创建于80年代的茑屋书店，以1400多家的数量已经成为日本最大的连锁书店。
在全球书市的低迷中杀出一条血路，营收却逆势上涨，在全日本圈了50%的人作为会员，
还被誉为“最美书店”和“日本文化新朝圣地”。
茑屋书店有极其精准的市场定位，客群分析，以及非常出众的内装设计和陈列，而成就这些的秘密武器，就是“大数据”。以基于大数据而开发中老年夕阳红市场的茑屋书店，吸引了无数时髦年轻人，因为熟年的定义并不仅限于年龄，而是可以宽泛到有着同样审美偏好的、超越年龄层的受众，而具有这样审美的人群在日本真的海量。
茑屋书店也基于自身庞大的消费者数据分析目标客户的偏好，聘请专业的选书团队以实现精准选书。门店通过REID系统，让POS机能借助书上的电子标签，实时记录、存储顾客的购书情况，据此分析出顾客的不同读书偏好，从而得以适时调整选书方案。
商院评语
“如果你不了解你的消费者，你就无法取悦他。”这是茑屋书店的创始人增田先生说过的一句话。
如果你去过茑屋书店的多家门店，就能感受茑屋对于精准客群的个性化营销。代官山的茑屋旗舰店走典雅温馨沉静路线；坐落于商业核心地段的Ginza 6茑屋书店更多时尚和现代气息；中目黑高架下作为现象级旧区改造项目以及年轻潮人聚集地，非常青春眩酷潮爆；而有着众多湘南boys girls的镰仓店就是冲浪主题。
茑屋的终极秘密就在于背后经营团队Culture Convenience Club（下简称为CCC）推行的T-CARD会员积分卡，庞大的消费数据让CCC轻松还原用户画像，进而提供精准服务。建模维度越多，就对客户越了解。
所以，茑屋的成功真的不是随便可以复制的。
