中国人吃饭讲究一个热闹，那些最能代表大众情绪的美食，往往都冠着一个欢脱的动词，比如烫火锅，比如撸串。在这个长腿与酥胸齐飞的季节，满地的小马扎和竹签重出江湖，这又是一年撸串时。
在东北，有一种幸福叫“大金链子小手表，一天三顿小烧烤，左手肉串，右手腰子，一盘花生拼毛豆，再加几瓶冰啤酒，没有什么事是甩开膀子撸次串解决不了的，如果有，那就撸两次，撸串俨然成为一种社交方式。
撸串其实是一门艺术，这种接地气的吃法蕴含着人类原始的食物欲望，作为最源远流长的美食，它的历史可以追溯到史前时期。
有一天，雷电引燃了树木，史前人类在无意中发现了火，结束了生食时代，那么他们用火怎么弄熟食物呢？
当然是用树枝串好放在火上烤了，这也就是烧烤的雏形。
《诗经》中最早称烤肉为“炙”，成语“脍炙人口”就是说好吃的东西人人都喜欢，用来比喻事物受到众人的称赞。
《礼记》记载：“炙，贯之火上也”，还定下了吃烤串的规矩“毋嘬炙”，意思是说，要求吃相优雅不能胡吃海塞。
由于烤肉既美味又方便，秦汉时期人们对烤串情有独钟，多处秦汉时期的考古现场出土了古人烤串的壁画。
山东临沂五里堡东汉墓单人“烧烤”画像石图
历史上许多名人大佬也喜食烤肉，刘邦就是其中一个，刘邦这人甚是狡猾，没什么心肝，俗话说缺啥补啥，据记载，他就最喜欢烧烤动物肝脏，鹿肝牛肝猪肝是肝就吃。
三国时期的关羽也是个烤肉死忠粉，刮骨疗伤之时用美食来转移注意力，喝最烈的酒撸最美味的串，忘却眼前的疼痛，生活还有诗和远方
时羽适请诸将饮食相对，臂血流离，盈于盘器，而羽割炙饮酒，言笑自若。——《三国志·蜀书·关羽传》
随着时代发展，烧烤体系逐渐壮大，烤骆驼峰、烤蛤蜊、烤腰子，只有想不到没有烤不熟，更不用说元朝，作为草原民族，烤肉可以直接当饭吃。
明朝时宫廷下雪天的正确打开方式，就是窝在屋里撸串。
凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉。——《明宫史·饮食好尚》
清朝有位著名的吃货慈禧引领潮流，那就绝对少不了传世美食，慈禧自创了福禄寿考版烤肉，福是鸡片，禄是鹿肉，寿是肥羊，考是白鱼片，炭火是西山的银丝红罗炭，木柴是长白山的松柏枝，属于烤肉届的爱玛士，果然贫穷限制了我的想象。
当然，撸串不分贫富，权贵有权贵的串，平民有平民的串，北京有两家老字号烤肉店，距今近300年历史。
一个创建于康游戏年间的“烤肉宛”，专注于烤牛肉，一个创建于道光年的“烤肉季”，专注于烤羊肉，烤肉宛位于宣武门内大街，烤肉季位于什刹海北沿，于是人们称他们为“南宛北季”。
如今撸串的标配当属羊肉串，而最正宗的羊肉串自然来自新疆，还记得那年冬天冷风中，被路边十块一把的新疆肉串支配的恐惧吗？
然而，由于烧烤造成的浓烟会加剧雾霾，各大城市逐渐叫停了露天烧烤，比起路边撸串的痛快，当然爱护环境减少雾霾更重要啦。
烤串这种惊天地泣鬼神的食物，当然不只被中国人民喜爱，在座的胖友们扶好自己的胃，下面小姐姐带大家了解下外国怎么烤串。
日语中烤串叫焼き鳥，即烤鸟，为什么叫烤鸟呢？
原来从江户时代开始，日本就有许多以烤鹌鹑麻雀为生的烧烤摊，直到现在的日式烤串也以鸡肉为主。日式烤鸟以居酒屋为阵地，以胡椒、芥末为主要调料，分盐烧与酱烧两种，卖相精致，鲜嫩多汁。
希腊烤肉则粗犷了不止一点，用长达2米的铁签串好肉块直接开烤，这种食物希腊语称为souvla，源自于塞浦路斯。看着这拳头大小的肉，还没吃饭的小小姐姐感到一阵眩晕。
而印尼烤串和希腊相反，他们崇尚精致小巧，习惯在竹签上串三块肉，福建话叫“Sar Tae”，于是人们称之为“沙嗲”。海鲜是较常见的食材，沙嗲烤串的调料十分丰富，包括柠檬香草、辣椒、虾酱、椰奶等。
土耳其菜系隶属于世界三大菜系（世界三大菜系：中国菜系，土耳其菜系，法国菜系），其烤肉成了全世界青年最喜爱的美食之一，欧美街头随处可见一根根壮观的烤肉棍。中国则发展出了烤肉拌饭，土耳其烤肉用一根铁签串住所有的肉，烤熟后用刀从上面削下，人们笑称这是一根能撬动地球的烤签。
据调查显示，98.3%的中国人喜欢撸串。
人们如此热衷于撸串肯定不只因为好吃，撸串这一毫无优雅可言的行为，给人们提供了一个不必拘着的气氛，人人借着酒都可以做最真实的自己。
生活使我们戴上了一层面具，但我们依旧渴望真实，也许这才是我们热爱撸串的原因。
