近日，广东省餐饮服务行业协会发布了行业报告《2018广东餐饮100强》。
【发布时间】2019年5月30日
【发布单位】广东省餐饮服务行业协会
【榜单作者】广东餐协秘书长 程钢
【数据支持】餐数
【发布地点】第十届中国（广州）酒店餐饮业博览会
【统计范畴】
广东籍（总部在广东）的餐饮企业参考集团在全国范围的数据，总部在省外的餐饮企业只参考集团在广东省境内数据。
【数据来源】
先由专家组客观统计并提名在广东省境内200个以上餐饮品牌，并形成初选名单，再以企业自主申报、各地市行业协会推荐和专家调查取证相结合建立综合数据库。
【评估标准】
以2018年度企业集团旗下所有关联品牌总营业收入作为主要指标，综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标。并设计合理权重，得出分值并排出百强榜单。
【历史榜单】《2017广东餐饮100强》《2016广东餐饮100强》《2015广东餐饮50强》《2014广东餐饮50强》
2015-2018年广东餐饮市场规模与发展趋势
2018年广东各地市餐饮增速全线下滑
百强入围营收门槛提高38.6%
半数以上企业达到20%以上高速增长
百强集中度“三七”定律依然如故
集团化、多品牌战略比例提升
正餐、快餐占据广东餐饮百强半壁江山
2018年饮品烘焙、火锅增速强劲
饮品烘焙突飞猛进，平均营收规模拔得头筹
总部所在地分布依旧不均衡
民营企业数量庞大，但营收能力较外资企业尚有巨大差距
各业态门店规模对比 快餐存量大 饮品烘焙后起之秀
广东餐饮百强企业走出广东比重仅46%，营收逆差86亿
城市布局：饮品烘焙绝对优势 跨城市发展尚待激活
热衷在购物中心开店的品牌高达77%
特许经营业务开展比例37%，加盟店总占比仅25%
央厨整体配置比例仅为40%，简餐配置比最高
外卖比重大幅度提升，外卖收益率整体欠佳
