近期水果价格上涨，引来人们关注。其实除了水果价格上涨，鸡蛋的价格也在上升。比如2019年9月份交割的鸡蛋期货价格从2019年1月份的1000斤3920元，上涨至现如今的1000斤4435元，上涨的幅度达到了13.13%。
鸡蛋的价格为什么会上涨呢？任何一件商品的价格都会受到供需两方面变化的影响，鸡蛋也不会例外。一般是供不应求的情况下，商品的价格才会上涨。其实从产量上来看，中国的鸡蛋产量自1985年以来就始终高居世界首位了。
据国家统计局数据统计，2018年我国鸡蛋产量达到了2659万吨，是1985年的5.85倍。我国禽蛋生产主要集中在河南、山东、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江、吉林等十个省区。十个省区禽蛋产量之和占全国禽蛋总量的比重逐年增大。例如，2015年，这十个省区禽蛋总产量为2271万吨，占全国总产量的78%。
中国鸡蛋产量全球第一，为何价格仍上涨？
首先鸡蛋供给具有季节性。中国国际期货的研究员吴媛瑾表示，鸡蛋季节性显著，二季度是淡季，三季度是旺季，一般会达到年内高点，目前（二季度后期）鸡蛋的现货价格逼近近三年的年内高点。
当前处于5月末6月初，刚好是鸡蛋淡季的末端，因此鸡蛋的价格会比较高。
那为什么前面几年的5月至6月份，鸡蛋的价格没有这么高呢？影响鸡蛋价格的因素一定还有别的。
中国国际期货的研究员吴媛瑾还表示，自2018年10月份开始，全国鸡蛋价格连续6个月下跌，且春节前后鸡蛋价格临近或低于盈亏平衡点，鸡蛋主产区陆续淘汰蛋鸡。随着产蛋鸡减少，且新补栏蛋鸡尚未开产，使得今年春季鸡蛋供应偏少，导致鸡蛋价格上涨。
影响一种商品价格的因素，还有一个常常被人忽略的因素，那就是替代品价格的变化。鸡蛋价格高了，人们会买其它相近的产品替代。替代品是相互的，如果鸡蛋的替代品价格过高，那么人们就回转而买鸡蛋。
我们来看一下鸡蛋的替代品有哪些？中国国际期货的研究员吴媛瑾表示，鸡蛋的替代品主要有：畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉和白条鸡等。
鸡蛋的这些替代品中，猪肉的价格涨了，而且幅度还比较大。2019年2月份开始，全国22省市猪肉和生猪的平均价格不断上升。从CPI来看，4月猪肉同比上涨14.4%。
猪肉为什么会涨那么多？看一个数据你就明白了。农业部数据显示，2019年4月份能繁母猪存栏同比减少22.30%。
吴媛瑾称：“自2018年下半年国内首次发现非洲猪瘟疫情以来，生猪存栏量持续减少，因此市场普遍看涨后市生猪价格。”
受非洲猪瘟影响，在期货市场上，因猪价上涨预期较大，资金看涨蛋价情绪较为浓厚，支撑鸡蛋期货价格。资金推动鸡蛋期货价格上涨反过来会提振鸡蛋现货价格，从而对鸡蛋现货市场造成实质性影响。
吴媛瑾称：“5月，猪肉价格持续高位，非洲猪瘟疫情的忧虑下，鸡蛋作为猪肉替代，价格稳步上涨。夏季高温叠加中秋需求的季节性供应紧张。5月饲料价格稳步上涨，更加提振了鸡蛋的看涨情绪。 ”
鸡蛋价格会持续上涨吗？
预计随着第二季度淡季的过去，鸡蛋的供应量将会增加，鸡蛋价格上涨动力将会被削弱。
吴媛瑾称：“鸡蛋现货从5月下旬开始，就逐步止涨企稳，高价地区慢慢小幅回落调整，而随着端午节日反应平淡，现货开始大面积回落，局部地区出现了单日下跌2-3毛。”
另外，从养殖利润来看，2019年以来养殖利润持续增加，目前的养殖利润大幅好于过去几年同期水平，2019年5月底的养殖利润为53.99元/羽，同比去年同期增长达200%。一般而言，蛋鸡养殖的下半年的利润明显好于上半年，一些大型养殖企业自去年10月以来就在快速新添养殖设备，受环保政策影响小的中小养殖户也在积极补栏，较高的养殖利润下的存栏量肯定会增加，鸡蛋的供应量也会上升。
综合来看，猪肉价格对鸡蛋价格的影响有限，鸡蛋的价格未来不会出现较大幅度的上涨。
